จากครัวเล็ก ๆ ในบ้าน สู่แนวคิดที่เชื่อมโยงความอร่อยแบบไทยดั้งเดิมเข้ากับไลฟ์สไตล์ของคนยุคใหม่ “บ้านสองช่อ” คือน้ำพริกโรยข้าวที่เกิดจากความตั้งใจของ ภัชดาพร มากูล ผู้มองเห็นโอกาสในการพัฒนาน้ำพริกอาหารคู่ครัวไทยให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่พกพาสะดวก รับประทานง่าย และเข้ากับวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภคในปัจจุบัน
จากครัวเล็ก ๆ สู่ความอร่อยที่พกพาได้
แรงบันดาลใจของน้ำพริกโรยข้าวบ้านสองช่อ เริ่มต้นจากการสังเกตพฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ ที่มักมีข้อจำกัดด้านเวลาในการเตรียมอาหาร ภัชดาพรจึงตั้งเป้าที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ยังคงความอร่อยแบบไทยแท้ แต่เพิ่มความสะดวกและความหลากหลายในการบริโภคเข้าไปด้วย
“เรามองว่าน้ำพริกเป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยแทบทุกบ้าน แต่การปรุงก็ค่อนข้างยุ่งยาก จึงอยากให้ผลิตภัณฑ์ของเราตอบโจทย์ในเรื่องความสะดวก และรับประทานได้หลากหลาย ไม่ใช่แค่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังใช้เพิ่มรสชาติให้กับเมนูอื่น ๆ เช่น สลัด หรือแม้แต่ก๋วยเตี๋ยว”
นอกจากนี้ ภัชดาพรได้รับแรงบันดาลใจเล็ก ๆ จากฟุริคาเกะของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นการโรยปลาผงผสมเครื่องปรุงบนข้าว จึงนำแนวคิดนี้มาปรับใช้กับน้ำพริกไทย โดยยังคงความเป็นโฮมเมดที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ทั้งรสชาติ ความสะดวก และสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม เดิมทีแบรนด์สองช่อเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตบะหมี่ผักและเส้นก๋วยเตี๋ยวเรือเส้นผัก แต่เพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่ชัดเจนให้กับผลิตภัณฑ์น้ำพริก จึงมีการแยกชื่อแบรนด์ใหม่ภายใต้ชื่อ “บ้านสองช่อ” พร้อมสโลแกน “อิ่มอร่อยสุขภาพดีด้วยเส้นผักและน้ำพริกรักสุขภาพ สองช่อ” ที่สื่อถึงจุดยืนในการมอบทั้งรสชาติและคุณประโยชน์ในคราวเดียวกัน
สำหรับบะหมี่ผักและก๋วยเตี๋ยวเรือเส้นผักสองช่อนั้น เริ่มต้นมาจากการขายสินค้าทางการเกษตร ซึ่งเป็นของสดแต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จึงได้ทำการแปรรูปสินค้าทางการเกษตรให้สามารถจัดเก็บได้เป็นระยะเวลานาน และยังคงคุณค่าสารอาหารทางโภชนาการเหมือนกับการได้กินผักสด โดยทำการแปรรูปผักมาเป็นเส้นบะหมี่ ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดตามต้องการ ทั้งนี้ บะหมี่ผักมีส่วนประกอบจากแป้งสาลี ผัก และน้ำใช้วิธีการอบแทนการทอด จึงทำให้เส้นบะหมี่ไม่มีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว ไม่มีไข่เหมาะสำหรับคนที่เป็นวีแกนและมังสวิรัติ นอกจากนี้ บะหมี่ผักยังไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่มีการปรุงแต่งกลิ่น และสีอีกด้วย
เคล็ดลับความอร่อยไม่มัน ด้วยนวัตกรรม “สะบัดน้ำมัน”
เพื่อให้เข้ากับวิถีชีวิตที่เน้นสุขภาพของคนยุคใหม่น้ำพริกโรยข้าวบ้านสองช่อจึงพัฒนากระบวนการผลิตแบบเฉพาะตัว โดยใช้นวัตกรรม “สะบัดน้ำมัน” ซึ่งเป็นเทคนิคการลดปริมาณน้ำมันส่วนเกินจากวัตถุดิบ โดยไม่กระทบต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติดั้งเดิม ช่วยให้น้ำพริกแห้ง กรอบ ไม่เลี่ยน และเหมาะกับการพกพารับประทานง่ายในทุกมื้อ
ดังนั้น จุดเด่นของน้ำพริกโรยข้าวบ้านสองช่อคือการทำน้ำพริกโรยข้าวในรูปแบบที่แห้ง ไม่อมน้ำมันเพื่อให้เหมาะกับการพกพาและเก็บได้นาน โดยมีให้เลือก 4 รสชาติ ได้แก่ หมูฝอย กากหมู กุ้งเสียบ และปลาสลิด ซึ่งล้วนผ่านการปรับสูตรจากรสน้ำพริกของครอบครัว และคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง
ตลอด 8 เดือนแรกของการทำตลาด น้ำพริกโรยข้าวบ้านสองช่อ ได้รับการตอบรับที่ดีเกินคาด ลูกค้าหลายรายกลับมาซื้อซ้ำอย่างต่อเนื่อง แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของผลิตภัณฑ์ที่แม้ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่ก็สามารถสร้างความประทับใจให้กับผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็ว
ก้าวสู่ตลาดใหม่ ด้วยไอเดียและแพ็กเกจจิ้ง
แม้จะเริ่มต้นอย่างมั่นคงแล้ว แต่ภัชดาพรยังคงมองไปข้างหน้า ด้วยเป้าหมายที่จะขยายผลิตภัณฑ์ให้หลากหลายและเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคมากขึ้น เธอกำลังพิจารณาพัฒนาแพ็กเกจใหม่ในขนาดเล็กลง 50 กรัม เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการแบบรับประทานครั้งเดียวหมด นอกจากนี้ ยังอยู่ระหว่างการวิจัยที่สามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์จาก 8 เดือน เป็น 12 เดือน เพื่อให้เหมาะกับการส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้าน
มากไปกว่านั้น เธอยังมีเป้าหมายที่จะเข้าสู่ตลาดโมเดิร์นเทรดภายในปี 2569 ซึ่งจะต้องปรับรูปลักษณ์บรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัย และสอดคล้องกับมาตรฐานของช่องทางจำหน่ายเหล่านั้น
“เป้าหมายของเราคือเริ่มส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้านก่อน แล้วค่อยขยายไปยังประเทศอื่น ๆ ในอนาคต ซึ่งเป็นโจทย์สำคัญที่กำลังศึกษาความเป็นไปได้อยู่”
สำหรับภัชดาพร หัวใจสำคัญของการทำธุรกิจในวันนี้ ไม่ใช่เพียงแค่การผลิตสินค้าที่อร่อย แต่คือการเข้าใจพฤติกรรมของผู้บริโภค และพัฒนาสินค้าอย่างต่อเนื่องให้สอดรับกับไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป เธอมองว่าในอนาคต น้ำพริกอาจถูกพัฒนาให้กลายเป็นของว่างในรูปแบบใหม่ เช่น “Snack Bar” เพื่อขยายฐานลูกค้าและเพิ่มความหลากหลายให้กับตลาด
อย่างไรก็ตาม ด้วยความเป็นผู้ประกอบการเล็ก ๆ การเข้าร่วมโครงการ NEC DIPROM มีส่วนช่วยให้เธอเข้าใจเรื่อง Business Model Canvas (BMC) ได้ลึกซึ้งขึ้น ทั้งในแง่ของการกำหนดกลุ่มเป้าหมายช่องทางจัดจำหน่าย และการวางกลยุทธ์ธุรกิจอย่างมีระบบ ทำให้สามารถนำมาปรับใช้กับธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ
จากน้ำพริกสูตรครอบครัว สู่น้ำพริกโรยข้าวบ้านสองช่อ ไม่เพียงถ่ายทอดรสชาติความอร่อยแบบไทย แต่ยังเป็นภาพสะท้อนของความกล้าที่จะปรับตัว สร้างสรรค์ และพร้อมเติบโตในตลาดที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ
ข้อมูลติดต่อ : โทร.087-999-5276, 095-161-3888, FB : เส้นผักและน้ำพริกรักสุขภาพ สองช่อ
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
