เรื่อง กองบรรณาธิการ
ท่ามกลางอาคารพาณิชย์ที่ดูเก่าๆ บรรยากาศไม่ค่อยจะคึกคักนัก แถมเขยิบเข้าไปอยู่ในซอยอีกต่างหาก ที่นี่กลับกลายเป็นทำเลที่น่าสนใจ ของกลุ่มเพื่อนสนิทที่ทำงานในแวดวงดีไซน์ และกลายเป็นไอเดียการทำธุรกิจใหม่ที่กิ๊บเก๋ไม่เบา
ธุรกิจที่ว่าคือ Food Truck ที่ขายอาหารทะเลปิ้งย่างชื่อ SUMMER STREET ของออย ก้าบ และวี ซึ่งด้วยความที่ทั้ง 3 คลุกวงในกับการทำงานด้านดีไซน์มานาน ดังนั้น เมื่อคิดจะทำธุรกิจจึงต้องพยายามเอาศิลปะเข้ามาผสมผสาน
อันที่จริง Food Truck อาจจะมีให้เห็นอยู่บ้างแล้ว แต่เป็นการขายเครื่องดื่มหรือไม่ก็เบอร์เกอร์และไม่ได้ตกแต่งได้น่ารักแบบ SUMMER STREET ซึ่งเป็น Food Truck ในสไตล์ญี่ปุ่น และจำหน่ายอาหารทะเลปิ้งย่างแบบ Self Service
ออย บอกว่า เดิมพื้นที่ตรงนี้เป็นพื้นที่ในหลืบซอยอารีย์ 2 ที่ขายส้มตำริมถนน ดังนั้น ด้วยข้อจำกัดของพื้นที่ทั้งอยู่ในซอยริมทางเท้า ที่แวดล้อมด้วยอาคารพาณิชย์ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยมากกว่าการเปิดขายของ จึงทำให้บรรยากาศไม่คึกคัก ได้กลายเป็นโจทย์ที่จะต้องนำมาขบคิดว่าจะเนรมิตพื้นที่นี้ออกมาให้ดึงดูดผู้คนเข้ามาเยี่ยมเยือนได้อย่างไร และจะขายอะไรดี
โจทย์แรก ถูกแก้ด้วยความสวยและน่ารักของตัวรถกระบะที่ทำจากเหล็กสีเงินทั้งตัวสไตล์ญี่ปุ่น ไม้โอ๊ค เต้นท์เก้าอี้ถังน้ำมัน โต๊ะ ที่สร้างให้กลายเป็นบรรยากาศร้านอาหารริมถนนเก๋ๆ สำหรับนั่งกินดื่มแบบแฮงเอาต์ก่อนกลับบ้าน
“โดยแนวคิดสภาพแวดล้อม ตึกที่ดูร้างๆ ถ้าเอางานดีไซน์เข้ามาจับจะทำให้เกิดการขัดแย้งกัน ซึ่งเป็นความชอบและความตั้งใจอยู่แล้วว่าเราอยากได้บรรยากาศแบบนี้ ส่วนรถบรรทุกนี่ทำขึ้นใหม่เลย โดยได้แรงบันดาลใจมาจากร้านเหล้าสไตล์ Izakaya ของญี่ปุ่น ที่ให้คนมานั่งกินอาหารกันแบบง่ายๆ ระหว่างรอรถไฟฟ้า ซึ่งมันมีเสน่ห์ ก็เลยเอาคอนเซ็ปต์นี้มาใช้”
โจทย์ถัดมาคือขายอะไรดี เนื่องจากพื้นที่ที่จำกัดเพราะอยู่ริมถนน และไม่สามารถเปิดครัวได้อย่างเป็นเรื่องเป็นราว ประกอบกับเมื่อเป็นคนสมุทรสาคร มีความชำนาญเรื่องอาหารทะเลอยู่ในสายเลือด ออยและเพื่อนๆ จึงคิดเอาอาหารทะเลปิ้งย่างมาเป็นจุดขาย โดยจะมีเตาที่โต๊ะ เพื่อให้ลูกค้าปิ้งย่างด้วยตนเอง
“ชอบบรรยากาศการกินดื่ม ชอบความง่ายๆ ที่ไม่ต้องประดิษฐ์อาหารเยอะ อาหารถ้ามันจะอร่อย ต้องอร่อยที่วัตถุดิบของอาหาร ฉะนั้น ไม่ต้องเปิดครัวหาแม่ครัวให้ยุ่งยาก อาหารทะเลปิ้งย่างแบบไทยๆ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บนี่แหละ โดยอาหารทะเลเราจะไปซื้อมาจากตลาดมหาชัย ส่วนน้ำจิ้มไม่ใส่ผงชูรส รสชาติเหมือนทานอาหารที่บ้าน ความสนุกอยู่ตรงที่ได้ปิ้งย่างอาหารทะเลด้วยตัวเอง”
แม้จะถูกจำกัดด้วยขนาดพื้นที่และสภาพแวดล้อม แต่ถ้าสามารถตีโจทย์ข้อจำกัดนั้นได้ ก็สามารถพลิกให้กลายเป็นธุรกิจที่มีไอเดียแตกต่าง ที่กลายเป็นจุดขายได้อีกต่างหาก
Create by smethailandclub.com
