TEXT : ชาญชัย หาสสุด
PHOTO : ลุงซอ
Main Idea
- สมาคมกาแฟหรอย ภูเก็ต หรือ Phuketian Coffee คือ การรวมตัวกันของผู้ประกอบการร้านกาแฟในภูเก็ตทั้งเล็กและใหญ่ หลังยุคโควิด-19 ระบาด
- เพื่อมุ่งสร้างบรรยากาศภาพจำที่ดีให้แก่ผู้บริโภค และการท่องเที่ยวภูเก็ตให้กลับมาคึกคักอีกครั้ง มากกว่ามุ่งแข่งขันเรื่องผลประโยชน์
ไม่มีใครปฏิเสธได้ว่า การแข่งขันในเชิงธุรกิจ คือ ส่วนหนึ่งที่ผลักดันให้ผู้ประกอบการประสบความสำเร็จได้ แต่อาจจะไม่เสมอไป อย่างน้อยการเกิดขึ้นของ สมาคมกาแฟหรอย ภูเก็ต หรือ Phuketian Coffee ที่ทำให้ผมรู้ว่า ในโลกธุรกิจเดียวกัน โดยเฉพาะในเมืองท่องเที่ยวที่พร้อมเริ่มใหม่ หลังจากโลกเริ่มสงบจาก Covid-19 การจับมือกันเป็นพันธมิตรของร้านกาแฟเล็กใหญ่จำนวนหนึ่ง เพื่อมุ่งสร้างบรรยากาศภาพจำรวมที่ดีกว่าของผู้บริโภค มากกว่าการมุ่งแข่งขันเพื่อผลประโยชน์ของฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง
“ธุรกิจกาแฟน่าจะเป็นธุรกิจแรกๆ ที่สามารถอยู่รอด ผ่านพ้นช่วงเวลาวิกฤติหนักหนาในรอบ 3 ปี ของภูเก็ต” “ฟิวเจอร์” กิตติภพ เอ่งฉ้วน หนึ่งในผู้ริเริ่มก่อตั้ง สมาคมกาแฟหรอย ภูเก็ต หรือ Phuketian Coffee เกริ่นนำ ก่อนเริ่มบทสนทนาเรียบง่ายด้วยกัน ในบ่ายวันหนึ่งหน้าบาร์ Asterisk Espresso
“Phuketian Coffee เป็นการรวมตัวกันของกลุ่มคนทำร้านกาแฟ เพื่อจะได้พัฒนาและช่วยเหลือกันในด้านต่างๆ จากพื้นฐานของคนที่ชอบในสิ่งเดียวกัน” ฟิวเจอร์เล่าที่มาของกลุ่มให้ผมฟัง
ฟิวเจอร์เล่าถึงภาพกว้างๆ ของธุรกิจกาแฟในภูเก็ตตอนนี้ว่า มีร้านเปิดเพิ่มมากขึ้น ทั้งที่เป็นของคนพื่นที่เองและสาขาของร้านที่มีชื่อมาจากที่อื่นแล้ว เป็นเรื่องที่น่ายินดีว่านักท่องเที่ยวจะได้ชิมกาแฟที่หลากหลาย โดยมีตัวเลือกที่เพิ่มมากขึ้นและจะส่งอิทธิพลถึงร้านต่างๆ ให้เกิดการพัฒนาทั้งในแง่ของคุณภาพกาแฟและการบริการของร้านเอง การมีร้านมากขึ้นจะทำให้เกิดกระบวนการคัดเลือกในตลาด ยิ่งในยุคที่ผู้บริโภคมีความรู้เรื่องกาแฟมากขึ้น จะทำให้เหลือแค่ร้านที่ได้รรับการยอมรับ
ส่วนภาพรวมของนักท่องเที่ยวในตัวเมืองภูเก็ต ฟิวเจอร์เล่าว่า มีแนวโน้มที่ดีขึ้นมาก สังเกตจากร้านหนังสือที่ขยายเวลาเปิดในช่วงค่ำมาระยะหนึ่งแล้ว พบว่า เครื่องดื่มที่ขายดีในช่วงเวลานั้น กลายเป็นกาแฟ ทั้งๆ ที่มีพวกค็อกเทลขายด้วย
Phuket Latte Art Smackdown #1 เป็นกิจกรรมแรกของ Phuketian Coffee เมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา ซึ่งสามารถสร้างความสนใจให้บาริสต้าในภูเก็ตอย่างมากมายและสมัครเต็มจำนวนที่รับภายใน 15 นาทีเท่านั้น จากกิจกรรมรอบนี้ ทำให้บาริสต้าเกิดการตื่นตัว ฝึกฝนตัวเองในเชิงคุณภาพและจะส่งผลดีต่อเนื่องให้ร้านในระยะยาวต่อไป
ฟิวเจอร์บอกถึงโครงการต่อไปในอนาคตของกลุ่ม Phuketian Coffee ว่าจะมีออกมาเรื่อยๆ นอกจากการจัดการแข่งขัน Phuket Latte Art Smackdown ให้ต่อเนื่องแล้ว ยังคาดหวังให้มีกิจกรรมอื่นที่ไม่ใช่การแข่งขันด้วย อาจจะเป็นโปรเจคการชิมกาแฟ ดริปกาแฟ รวมถึงการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงกาแฟในภูเก็ต เพื่อให้นักท่องเที่ยวรู้จักร้านกาแฟในภูเก็ตมากขึ้น
ในฐานะของคนที่ใช้ชีวิตอยู่ในภูเก็ตเกือบครึ่งค่อนชีวิต สมาคมกาแฟหรอยภูเก็ต เริ่มทำให้ผมมีความหวังกับกิจกรรมการท่องเที่ยว ที่มีร้านกาแฟเป็นพื้นฐานขึ้นมาบ้างแล้ว ขอแค่ให้การเปลี่ยนสนามแข่งเป็นโต๊ะกลมของเพื่อนฝูงในลานธุรกิจครั้งนี้ ยั่งยืนตลอดไป แค่นั้นพอ
|
Phuketian Coffee https://www.facebook.com/phuketiancoffeeclub
|
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
