TEXT: กองบรรณาธิการ
Main Idea
- ภาคเหนือ : ภบุศริน,มาเด สโลว์ฟิช
- ภาคอีสาน : เป็นลาว, ลาบสมพิศ, มีกินฟาร์ม, คุณแจง ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง, แพอารยา, ครัวคุณนิด, เป้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด
- ภาคกลาง : กินกับก้อย, แปโภชนา, สามล้อ, อรุณวรรณ, กินลูกเดียว, โอโภชนา, ก๋วยเตี๋ยวเรือไก่ฉีก
- ภาคใต้ : กอจ๊าน, ครัวหลงเทน
เมื่อเข้าสู่เทศกาลปีใหม่ที่ทุกคนต่างออกไปท่องเที่ยวต่างจังหวัด และหาร้านอาหารอร่อยๆ ทานกัน วันนี้เราเลยจะมาอัปเดตร้านอาหารสตรีทฟู้ดคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ “บิบ กูร์มองด์” (Bib Gourmand) ประจำปี 2566 จาก มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2566 (The MICHELIN Guide Thailand 2023) มาดูกันว่าแต่ละภาคจะมีร้านอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลย
ภาคเหนือ
จังหวัด: เชียงใหม่
- บุศรินร้านอาหารที่คัดสรรเฉพาะเมนูอาหารเหนือยอดนิยมมานำเสนอ ปรุงตามตำรับครอบครัว เสิร์ฟพร้อมจานหลักประเภทเส้นและโรตี
- มาเด สโลว์ฟิชร้านอาหารที่นำเสนอเมนูอาหารทะเลสดใหม่ด้วยวัตถุดิบที่ส่งตรงจากกลุ่มชาวประมงรายย่อยในพื้นที่ภาคใต้โดยเฉพาะชุมพร ส่วนผักผลไม้ตามฤดูกาลนั้นเลือกสรรจากผลผลิตอินทรีย์ของเกษตรกรในพื้นที่ ขณะที่ซอสและเครื่องจิ้มต่าง ๆ ทำเองโดยปลอดวัตถุกันเสีย
ภาคอีสาน
จังหวัด: นครราชสีมา
- เป็นลาวร้านอาหารที่เริ่มต้นจากการเป็นร้านริมทางเมื่อ 10 กว่าปีก่อน เสิร์ฟอาหารอีสานต้นตำรับและทำเครื่องปรุงต่าง ๆ เอง เช่น ปลาร้า เมนูแนะนำ คือแกงลาว (เห็ดสามอย่าง) ที่มาพร้อมรสหวานธรรมชาติของเห็ดและบวบ ปรุงในน้ำซุปรสแซบสไตล์อีสานแท้
- ลาบสมพิศร้านลาบในซอยเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟอาหารอีสานรสกลมกล่อม โดดเด่นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่น เมนูพิเศษ คือ หม่ำส้มเนื้อ ส้มหมู
จังหวัด: ข่อนแก่น
- มีกินฟาร์มร้านอาหารในฟาร์มออร์แกนิกที่ปลูกพืชผักผลไม้หลากชนิด ทั้งยังเลี้ยงเป็ดและไก่เอง ทีมครัวใช้เทคนิคการปรุงเรียบง่ายแต่ได้จานอร่อยที่เน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ อาทิ ไข่เจียวจากไข่เป็ดสดใหม่ และปลานิลนึ่งเสิร์ฟพร้อมแจ่วพริกสดเผ็ดหอมและผักพื้นบ้าน
- คุณแจง ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง ร้านสตรีทฟู้ดต้นตำรับข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูไส้หมูที่อยู่มานานกว่า 30 ปี ทั้งยังมีก๋วยเตี๋ยวปากหม้อให้เลือกอร่อยทั้งแบบต้มยำและแบบแห้ง
จังหวัด: อุบลราชธานี
- แพอารยาร้านอาหารบนแพในจุดที่แม่น้ำโขงและแม่น้ำมูลมาบรรจบกัน เสิร์ฟอาหารไทยและอาหารอีสานพื้นบ้านที่รังสรรค์ขึ้นด้วยปลาน้ำจืดสดๆ จากแม่น้ำทั้งสองสาย เมนูเด่น ได้แก่ ต้มยำปลาคัง และอู๋ไข่ปลาที่หอมกลิ่นสมุนไพรสด
จังหวัด: อุดรธานี
- ครัวคุณนิด ร้านอาหารอีสานที่โปร่งโล่งโอ่โถง เน้นวัตถุดิบสดใหม่ โดยเมนูชูความโดดเด่นของอาหารอีสานตามฤดูกาล รวมทั้งเมนูอีสานคลาสสิก จานเด่น ได้แก่ ปลาส้มทอด และลาบปลาตองที่หอมกลิ่นใบตองย่าง
- เป้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นเจ้าเก่าแก่ที่เปิดให้บริการมานาน เมนูยอดนิยม คือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่เนื้อเป็ดตุ๋นจนนุ่ม ฉ่ำน้ำปรุงรส และข้าวหน้าเป็ดที่มาพร้อมเลือดเป็ดนุ่มอร่อยไม่คาว
ภาคกลาง
จังหวัด: กรุงเทพฯ และปริมณฑล
- กินกับก้อยร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูอาหารทะเลขึ้นชื่ออย่างกุ้งแม่น้ำเผาและสะตอผัดกะปิเนื้อปูก้อน
- แปโภชนาร้านอาหารที่เปิดบริการมากว่าครึ่งศตวรรษ เสิร์ฟอาหารตำรับไทย-จีน ที่อร่อยเด็ดทุกจาน อาทิ เมนูจากเนื้อปลากรายที่ขูดเอง, หมูจ๊อ (หมูสับห่อฟองเต้าหู้ทอด), ผัดขี้เมาปลากราย และปลาช่อนแดดเดียวทอด
- สามล้อร้านอาหารซึ่งนำเสนออาหารไทยที่คุ้นเคย ทานง่าย แต่ยกระดับให้มีความพิเศษ ใส่ใจกับเทคนิคการปรุง จัดเสิร์ฟอย่างประณีตบรรจง ทั้งยังคัดสรรวัตถุดิบพิเศษมาจากหลายแหล่งทั่วไทย
- อรุณวรรณร้านสตรีทฟู้ดที่เปิดบริการมาแล้วกว่า 60 ปี เมนูขึ้นชื่อคือตือฮวนเกี้ยมฉ่าย ซึ่งปรุงขึ้นตามตำรับที่ตกทอดต่อกันมาในครอบครัว โดยมีจุดเด่นคือผักกาดดองรสนุ่มนวลไม่เปรี้ยวจัด เครื่องในที่ไม่มีกลิ่นคาว และน้ำซุปกระดูกหมูหอมหวานซดคล่องคอ
อยุธยา
- กินลูกเดียวร้านอาหารไทยที่มีเมนูเด็ดปรุงจากน้ำพริกแกงที่โขลกเองสด ๆ เมนูแนะนำ คือ ปลาตะเพียนไร้ก้างทอดกระเทียม และเขียวหวานปลากรายผัดแห้งซึ่งใช้ลูกชิ้นปลากรายทำเองเนื้อนุ่มเด้ง ปรุงรสมาได้พอดี หวานหอมกะทิและกลิ่นสมุนไพรสด
- โอโภชนาร้านอาหารที่นำเสนอเมนูอาหารไทยพื้นบ้าน ปรุงด้วยเตาถ่านจากครัวเปิด ใช้ปลาและกุ้งที่จับจากแม่น้ำหน้าร้าน เมนูเด่น ได้แก่ กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมพริกไทย และปลาเนื้ออ่อนทอดน้ำปลา, ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกป้าปุ๊
- ก๋วยเตี๋ยวเรือไก่ฉีกทั้งต้มยำ น้ำใส และแบบแห้ง ที่เสิร์ฟมาพร้อม “ไข่อ่อน” เป็นร้านสตรีทฟู้ดที่มีเมนูเด็ดตำรับเฉพาะตัว
ภาคใต้
จังหวัด: ภูเก็ต
- กอจ๊านร้านขนาดเล็กที่ดูแลกิจการกันเองภายในครอบครัว เสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้ต้นตำรับรสจัดจ้านถึงใจ ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารทะเล เมนูที่ไม่ควรพลาดคือ ห่อหมกเนื้อปูที่อร่อยถึงเครื่องด้วยน้ำพริกแกงตำเองและเนื้อปูสด
จังหวัด: พังงา
- ครัวหลวงเทนร้านอาหารที่เติบโตจากร้านขนาดเล็กริมทาง เสิร์ฟอาหารไทยสไตล์ภาคใต้ที่มีรสชาติจัดจ้าน ปรุงจากอาหารทะเลสดใหม่และวัตถุดิบตามฤดูกาล
และนี่คือร้านอาหารสตรีทฟู้ดที่สายรีวิวต้องไม่พลาด
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
