Text : Ratchanee P.
จำได้ไหม… คุณเริ่มต้นทำสิ่งที่รักเพราะรู้ชัดเจน หรือแค่ลองทำไปก่อน? กับใครหลายคน ความรักอาจเริ่มจากความฝัน แต่สำหรับ เต้ย - เฉลิมชาติ สีเขียว เจ้าของแบรนด์กาแฟ Momento Coffee Roaster ทุกอย่างเริ่มจาก “การลงมือทำ” แม้จะยังไม่รู้แน่ชัดว่าตัวเองรักสิ่งนั้นแค่ไหนก็ตาม
จากนักศึกษามหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ ที่ลองขายทุกอย่าง สู่เจ้าของคาเฟ่เล็กๆ ที่ อ.พะโต๊ะ จ.ชุมพร จากคั่วกาแฟด้วยกระทะหลังหอพัก ไปสู่การเปิดโรงคั่วของตัวเอง และกลายเป็นแบรนด์กาแฟที่สร้างรายได้แตะ 1.5 ล้านบาทต่อเดือน
ทั้งหมดนี้ไม่ได้เกิดจากโชคช่วย หรือสูตรสำเร็จ แต่มาจากแนวคิดที่เขาย้ำกับตัวเองเสมอ “Action first, passion later.” ทำก่อน แล้วความรักในสิ่งที่ทำ จะค่อยๆ ตามมาเอง
Action First, Passion Later
บางคนอาจรู้ตัวตั้งแต่เด็กว่าอยากเป็นอะไร แต่ไม่ใช่กับ เต้ยเด็กหนุ่มจากชุมพรที่ลงมือทำก่อนจะรู้ว่ารักกาแฟมากแค่ไหน ในช่วงเรียนปี 3 ที่วิทยาเขตหาดใหญ่ เต้ยยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าตัวเองชอบอะไร ที่บ้านทำสวนทำเกษตรมาโดยตลอด เขาจึงเลือกเรียนทรัพยากรธรรมชาติ เพื่อหวังกลับไปทำอะไรที่บ้านได้หลังเรียนจบ
“ตอนนั้นก็ลองขายของหลายอย่างเลยครับ ทั้งต้นไม้ และอื่นๆ เหมือนหาความชอบของตัวเองไปเรื่อย จนวันหนึ่งมาเจอกาแฟ แล้วรู้สึกว่ามันน่าสนใจดี มีเรื่องราว มีรสชาติ มีความหอมที่รู้สึกว่าอยากลองศึกษา จังหวะพอดีกับช่วงฝึกงานปี 3 เลยตัดสินใจเลือกฝึกกับก้อง คอฟฟี่ จากก้องวัลเลย์ จังหวัดระนอง ใช้เวลา 1 เดือนเต็มเพื่อดูให้ชัดๆ ว่ากาแฟ ใช่สิ่งที่ชอบจริงไหม ไม่ได้แบบว่ารักเลย แต่มันยิ่งทำ ยิ่งชอบ ยิ่งลอง ยิ่งอิน ผมชอบวิธีคิดแบบว่าอยากรู้ก็ต้องลงมือทำ ก็เลยทำเยอะๆ ลองผิดลองถูกเยอะๆ”
เต้ยเริ่มจากคั่วกาแฟอยู่หลังหอ พกมอคค่าพอตกับกระทะไปออกบูธตามงานแฟร์ ทดลองขายตั้งแต่ตอนเรียนปี 4 พอเรียนจบ ก็กลับบ้านชุมพรทันที เพื่อเริ่มต้นชีวิตที่อยากมีร้านกาแฟเป็นของตัวเอง
“ตอนนั้นยังไม่มีหน้าร้านนะ ก็ทำกาแฟอยู่หน้าบ้าน มีมุมเล็กๆ ของเราเอง วันๆ ก็ลงเฟซบุ๊ก ให้ความรู้เรื่องกาแฟ เขียนแคปชั่นเล่าไปเรื่อยๆ”
จนกระทั่งวันหนึ่งมีคุณครู 4-5 คน ขับรถมาจาก อ.ท่าแซะ ไกลเกือบ 200 กิโลเมตร เพื่อมาหาทั้งที่ยังไม่มีหน้าร้านด้วยซ้ำ
“เขามาถามว่าทำกาแฟใช่ไหม อยากชิมหน่อย เราก็เลยตัดสินใจว่า ถ้าคนเดินทางมาไกลขนาดนี้ เราคงต้องเริ่มจริงจังได้แล้ว”
เต้ยตัดสินใจกู้เงินก้อนแรก เพื่อเปิดคาเฟ่เล็กๆ ขนาด 4x4 เมตร ณ พื้นที่หน้าบ้านใน อ.พะโต๊ะ ชุมพร ซึ่งห่างจากถนนหลักกว่า 50 กิโลเมตร ซึ่งถ้าใครจะมาที่ร้าน ต้องตั้งใจมาจริงๆ เพราะขับรถจากถนนเอเชียเข้ามาใช้เวลาร่วม 40 นาที แล้ววันแรกที่เปิด ปรากฏว่าคนก็มาแน่นร้าน ทั้งจากระนอง พะโต๊ะ หลังสวน
นั่นคือจุดเริ่มต้นของ Momento Coffee Roaster แบรนด์กาแฟเล็กๆ ที่เกิดจากใจคนหนึ่งคนที่ไม่รู้ว่ารักกาแฟแค่ไหน จนได้ลงมือทำ
ลงทุนทั้งที่เสี่ยง เพราะเชื่อว่ามันจะไปได้
หลังจากเปิดคาเฟ่เล็กๆ ที่พะโต๊ะได้เพียงไม่กี่เดือน เต้ยก็ต้องเจอกับบททดสอบใหม่อีกครั้ง นั่นคือเมื่อโควิดมาเยือน แต่แม้รายได้จะลด เขาไม่หยุดมองหาโอกาส ช่วงนั้นที่บ้านทำต้นไม้อยู่แล้ว เลยหันมาขายต้นไม้ควบคู่ไปกับการขายกาแฟ และเริ่มคิดว่า ถ้าอยากให้คนมา ต้องมีอะไรดึงดูดมากกว่านี้ พอสถานการณ์โควิคเริ่มคลี่คลาย จึงตัดสินใจกู้เงินอีกครั้ง เพื่อขยายร้านให้ใหญ่ เพิ่มโซนที่นั่ง และมี “โรงคั่วเล็กๆ” ที่เขาวางแผนไว้มานาน
“ก็เสี่ยงอยู่แต่คิดว่ามันน่าจะมีทาง ลุยเลย ขยายไปเลย”
จากคั่วกระทะ ก็เปลี่ยนมาใช้เครื่องคั่วเครื่องแรกซึ่งมีขนาดแค่ 1 กิโลกรัม แต่ก็ทำให้เต้ยสามารถเริ่มขายกาแฟคั่วแบบจริงจังควบคู่กับคาเฟ่ได้
เขาเริ่มจากการคัดสรรเมล็ดกาแฟในพื้นที่ตัวเองพะโต๊ะ ชุมพร นอกจากนี้ก็เริ่มซื้อจากภาคเหนือ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย มาคั่ว ปรับสูตร และเบลนด์เองทั้งหมด ซึ่งทุกอย่างเริ่มชัดเจนขึ้นในช่วงปลายปี 2022 เมื่อเต้ยตัดสินใจเพิ่มช่องทางการขายผ่าน TikTok และ Shopee
“ต้องยกความดีให้ TikTok เลยครับ เพราะมันสื่อสารด้วยวิดีโอได้ เวลาใครสงสัยอะไรเราก็ตอบในคอมเมนต์เป็นวิดีโออีกที มันเห็นสินค้า เห็นตัวตนเรา และพอเขาเชื่อใจ ก็ลากไปยังแพลตฟอร์มอื่นได้”
ยอดขายเริ่มเติบโตแบบก้าวกระโดด จากเดือนละแสนกว่าๆ กลายเป็นหลักล้าน และเมื่อแบรนด์พร้อม กำลังผลิตพร้อม เขาก็เดินหน้าเต็มที่
“ตอนนี้เราคั่วส่งเดือนละประมาณ 3 ตัน รายได้ก็แตะ 1.5 ล้านต่อเดือนได้แล้ว”
สินค้ากาแฟของแบรนด์มีมากกว่า 20 สูตร ทุกสูตรเต้ยเบลนด์เอง บางสูตรเวิร์ก บางสูตรไม่ แต่ทุกสูตรคือการทดลองใหม่ๆ ที่เขาคิดอยู่ตลอด หนึ่งในเบลนด์ที่ขายดีที่สุด คือ “เอสเปรสโซเบลนด์” ที่คิดขึ้นมาเอง และสิ่งที่ทำให้กาแฟของเขาโดดเด่น คือความเข้าใจเมล็ดกาแฟอย่างลึกซึ้ง
“เราต้องรู้ว่าปลายทางของเมล็ดคืออะไร มันจะถูกใช้ทำอะไร แล้วเราคั่วเพื่อให้เหมาะกับสิ่งนั้น อย่างเอสเปรสโซเบลนด์ตัวนี้ร้านกาแฟชอบใช้ เพราะใช้ได้ทั้งเมนูร้อน เย็น นม ดำ ครบในโถเดียว ราคาก็ดี ตั้งใจขายไม่แพงด้วย อยากให้ทุกคนเข้าถึงได้”
วันนี้ เต้ยกลายเป็นเจ้าของโรงคั่วกาแฟเต็มตัว ที่คั่วเอง ขายเอง และเข้าใจตลาดอย่างทะลุปรุโปร่ง ลูกค้าในคาเฟ่ก็เพิ่มขึ้น เป็นขาประจำที่แวะมาแทบทุกวัน
คั่วจนเครื่องไม่พัก ตัดสินใจกู้ครั้งใหญ่ เพื่อไม่ให้ “พัง”
จากร้านเล็กสู่โรงงานกาแฟเต็มรูปแบบ ธุรกิจเติบโตได้ ก็เพราะใจไม่เคยหยุด เต้ยเล่าย้อนถึงอีกช่วงเปลี่ยนผ่านของแบรนด์ Momento Coffee Roaster ครั้งนี้ไม่ใช่แค่เปิดร้านใหม่ แต่คือการตัดสินใจ “สร้างโรงคั่ว”
“ตอนนั้นเรามีเครื่องคั่วแค่ 1 กิโลครับ ต้องรันทั้งวันทั้งคืน คั่วแทบไม่ทันเลย เพราะออร์เดอร์เข้ามาเยอะมาก ถ้าไม่ส่งทัน เราจะเสียลูกค้า เสียคะแนนร้านค้า แล้วเขาก็จะไม่สั่งอีกเลย มันเป็นช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อที่ถ้าไม่ตัดสินใจก็คือพังแน่นอน”
เขาตัดสินใจกู้เงินอีกครั้งเพื่อซื้อ “เครื่องคั่วขนาดใหญ่” พร้อมลงทุนสร้างโรงคั่วขึ้นมาใหม่ โชคดีที่เครื่องมาทันเวลา และเขารอดจากจุดนั้นมาได้พอดีถึงจะรอด แต่เต้ยก็ไม่เคยบอกว่าทุกอย่างง่าย
วันนี้ เต้ยไม่ได้หยุดแค่คั่วเมล็ดกาแฟ เขากำลังขยายไปอีกขั้น สร้าง Coffee Factory ที่รับซื้อเชอร์รี่กาแฟโดยตรงจากชาวบ้าน นำมาแปรรูปเป็น “สารกาแฟ” หรือกาแฟดิบ แล้วขายต่อให้โรงคั่วอื่นๆ
“ตอนนี้ราคากาแฟดีขึ้น ชาวบ้านก็เริ่มหันมาปลูกกาแฟกันมากขึ้น เราเลยอยากทำให้ครบวงจร เพื่อช่วยชาวบ้านและต่อยอดธุรกิจของเราไปพร้อมกัน”
นอกจากเป้าหมายใหม่ เต้ยยังแบ่งปัน “บทเรียน” จากเส้นทาง 9 ปีที่ผ่านมา “เรื่องการเงินสำคัญมาก ถ้าบริหารไม่ดี ไปยากเลย ต้องรู้จักเก็บ รู้จักรอ ไม่ใช่อยากได้อะไรก็ซื้อเลย และอีกเรื่องคือ ความอดทน ต้องอดทนให้ถูกจังหวะ ไม่ใช่อดทนมั่วๆ โดยไม่มีเป้าหมาย”
แม้ไม่มีเงินทุนจากครอบครัว แต่เขาได้รับความเชื่อมั่นจากพ่อแม่ ที่ยอมให้ที่ดินไปใช้เป็นหลักประกันในการกู้เงินเพื่อนำมาลงทุนในแต่ละครั้ง เพราะพวกเขาเห็นว่า ลูกคนนี้ไม่ได้เหลวไหล วันนี้เต้ยทำให้เห็นแล้วว่า ศักยภาพที่ครอบครัวเคยเห็นไม่ใช่แค่ความฝัน
เต้ยมีคำแนะนำที่ตรงไปตรงมาสำหรับคนที่อยากเริ่มต้นธุรกิจในยุคนี้
“ต้องทำทุกอย่างเป็น ถ่ายรูปเป็น วิดีโอเป็น ทำคอนเทนต์เป็น พูดกับลูกค้าได้ โพสต์ได้ ตอบคอมเมนต์ได้ ต้องรู้จักตัวเอง และนำเสนอให้โลกเห็น ไม่ต้องรอให้พร้อมค่อยเริ่ม ทำไปก่อน แล้วความชอบจะตามมาเอง”
เขายังย้ำอีกครั้งว่า สิ่งที่ผลักดันให้เขามาถึงวันนี้ ไม่ใช่เงินทุน แต่คือความมุ่งมั่น และการลงมือทำจริงแบบไม่หยุด
“Action first, passion later ทำก่อน แล้วความชอบมันจะค่อยๆ ตามมาเอง
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
