TEXT: Momiin
Main Idea
- การทำธุรกิจร้านอาหารเพื่อนๆ ผู้ประกอบการก็คงต้องการลูกค้าเข้ามาร้านเราเยอะๆ แต่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร
- วันนี้เราเลยจะมาแชร์วิธีการทำการตลาดร้านอาหารแนวใหม่กับคนยุคใหม่ให้ขายดีสุดๆ จาก อาจารย์ วีรพล สวรรค์พิทักษ์ CMO บริษัท La Nature จำกัด CMO บริษัท อีมิแน้นท์แอร์ ประเทศไทย จำกัด กัน
- กับ 6 วิธีการทำ New Marketing Agenda ยังไงให้คนต่อคิวรอ และขายดีสุดๆ
ทำไมต้องใช้การตลาดแนวใหม่
- Organize your thoughts. - ทำให้คิดเป็นระเบียบมากขึ้น
- Direct your spend. - ใช้เงินได้ถูกต้องถูกที่ถูกเวลา ใช้เงินได้ประหยัด กว่าสื่อแบบดั้งเดิม
- Superchange your Brand. - สร้างแบรนด์ได้อย่างรวดเร็ว อย่างหลายๆ แบรนด์ก็ประสบความสำเร็จได้อย่างรวดเร็ว
- Long-lasting relationship whit your costomer. - สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าได้
6 วิธีการทำ New Marketing Agenda ให้ขายดิบขายดี
1. Get the basic right เรียนรู้พื้นฐานให้ถูกต้องก่อน
ต้องระบุลูกค้าให้ชัดเจนว่าธุรกิจของคุณมีกลุ่มลูกค้าแบบไหน เป็นแบบ B2B หรือ B2C ซึ่งส่วนมากคนที่ทำธุรกิจอาหารจะนึกถึงลูกค้าที่เป็น B2C อย่างเดียว จนลืมคิดไปว่ายังมีตลาด B2B ที่น่าเข้าไปทำตลาดด้วย อย่างเช่น การรับจัดอาหารกล่อง ขายทีละเยอะๆ และขายให้พวกหน่วยงานหรือองค์กร เป็นต้น
- ทุกอย่างเริ่มจากลูกค้าเสมอ ข้อนี้เป็นพื้นฐานของการทำการตลาดเลย ซึ่งธุรกิจจะต้องรู้ว่าลูกค้าอยากได้อะไร แล้วก็ทำตามความต้องการของลูกค้า แล้วคุณจะขายได้อย่างแน่นอน เช่น การที่ลูกค้าสั่งอาหารผ่านแอปเดลิเวอรี สาเหตุที่ลูกค้าสั่งก็เพราะว่าร้านอยู่ไกล ทำให้ธุรกิจอาหารต้องเข้าไปขายผ่านแอปเดลิเวอรี เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้านั่นเอง
- คุณต้องการอะไร เช่น ยอดขาย กำไร หรือ ต้องการให้คนมาต่อคิว อย่างร้านอาหารไทยที่ชื่อว่า “วันละโต๊ะ” จังหวัดเชียงใหม่ เขารับลูกค้าวันละโต๊ะเดียว ซึ่งอร่อยมาก และแพงมากๆ เช่นกัน ซึ่งเขาไม่ต้องการลูกค้าเยอะ แต่ต้องการทำอาหารด้วยความสนุก ด้วยวัตถุดิบที่ไม่มีทางหากินได้ที่อื่น ผักก็จะเป็นผักที่เราไม่เคยเจอมาก่อนในชีวิต แฮมก็ต้องทำเอง แต่ขายได้ หรือเอาที่เข้าใจง่ายๆ นั่นก็คือ การวางเป้าหมายนั่นเอง
- เข้าใจโอกาสในตลาด ตัวอย่างเช่น “HALO TOP” เป็นแบรนด์ไอศกรีมดังมาในอเมริกา สามารถขึ้นมาเป็นอันดับหนึ่งของอเมริกา ซึ่งเจ้าของแบรนด์มีความคิดที่ว่าต้องทำยังไงให้คนอเมริกันกินไอศกรีมได้เยอะที่สุด เขาจึงคิดไอศกรีมที่ทานแล้วไม่อ้วนขึ้นมา เพราะคนอเมริกันอยากกินไอศกรีมแต่กลัวอ้วน เขาเขียนแคลอรีบนแพ็กเกจจิ้งเลยว่า 1 ถ้วย มี 240 แคลอรีสำหรับรสวนิลา ซึ่งก็ประมาณแค่นมกล่องเดียวเท่านั้นเอง ปรากฏว่าขายดิบขายดี
2. Develop a killer Brand การสร้างแบรนด์ที่โดดเด่น
- การสร้างแบรนด์ไม่ได้ตั้งแค่ชื่อ
- การสร้างแบรด์เริ่มจากการกำหนดตัวตนของเรา ว่าร้านเรา คือ อะไร ดีและเด่นยังไง
- การสร้างผ่านรูปรส กลิ่น เสียง สัมผัสที่ชัดเจน นี่คื อความหมายแท้จริงของการสร้างแบรนด์
ตัวอย่างเช่น KFC ทำธูปกลิ่นไก่สะเทือนสวรรค์ขึ้นมา เพื่อนๆ คงสงสัยว่าทำมาทำไม ซึ่งธูปนี้ทำขึ้นมาเพื่อให้ระลึกถึงได้ พอได้กลิ่นธูปก็จะนึกถึงไก่ KFC เป็นการกระตุ้นให้คนซื้อไก่ KFC และหลายแบรนด์พอทำแบบนี้ก็จะขายได้ นั่นคือ ความหมายของการสร้างแบรนด์
3. How (and when) to advertise รู้ว่าเมื่อไหร่ควรโฆษณา
- ทำไม่เป็นก็จ้างเขาสิ เพราะหลายคนเสียเวลามากในข้อนี้ และคิดว่าตนเองทำไมได้ หลักการง่ายๆ ก็คือ ถ้าทำไม่ได้ก็แค่ต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญทำ
- คิดให้ครบวงจรโดยใช้หลักการ Sales Funnel ซึ่งประกอบไปด้วย TOFU คือ การสร้างการรับรู้ ทำให้คนเข้ามาในธุรกิจของเราเยอะๆ ก่อน MOFU คือ การตัดสินใจว่าควรกินอาหารร้านไหนดี ซึ่งวัดกันด้วยสินค้า BOFU คือดูว่าสุดท้ายแล้วลูกค้าจะตัดสินใจซื้อหรือป่าว อร่อยจริงไหม ชิมแล้วชอบไหม มีโปรโมชั่นอะไรหรือป่าว ซึ่งอันนี้ก็จะทำให้ลูกค้าซื้อ
- จ่ายเงินให้พอประมาณ เช่น การโฆษณาใน TikTok เริ่มต้นวันละ 30 บาท ซึ่งคนเห็นหลักพันคน
4. Spread the word กระจายเสียงให้กว้าง
- ต้องใช้งานสื่อโซเชียลมีเดีย
- ไม่ใช่แค่สื่อสารแบบเดิมๆ ต้องแปลกใหม่ และต้องเข้าถึงลูกค้าด้วย
- ใช้อินฟลูเอนเซอร์หรือ KOL เป็นทางลัด ตัวอย่าง Influencer Marketing คือ การทำการตลาดผ่านทางคนที่มีชื่อเสียง หรือผ่านบุคคลที่มีคนติดตาม และควรเลือก Influencer ให้เหมาะสมกับธุรกิจเรา ว่าจะใช้ Influencer ประมาณเบอร์ไหนดี
5. Build a community สร้างชุมชน
- คิดคอนเทนต์ที่เป็นประโยชน์ต่อกลุ่มลูกค้าของเรา
- พูดคุยกับลูกค้าบ่อยๆ เพราะการได้พูดคุยกับลูกค้าจะทำให้เราได้ฟีดแบ็คกลับมา เพื่อเอามาปรับปรุงร้านเราให้ดียิ่งขึ้น
- สร้างส่วนร่วมในชุมชน ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารจีน HEI YIN เปิดมา 1 ปี มีทำเลร้านที่อยู่ด้านบนสุดของตึกที่ปกติคนก็ไม่ขึ้นไป ปรากฏว่าใช้โซเชียลเข้าช่วย ทำทั้งเพจ FACEBOOK, Instagram, TikTok และคนเข้ามารีวิวให้เยอะมาก ทำให้คนเห็นร้านนี้เยอะขึ้น ส่งผลให้ไปทดลองกินกัน ปัจจุบันร้านนี้ยอดขายโตเป็น 10 เท่าภายใน 1 ปี เดือนหนึ่งขายได้ประมาณ 10 ล้านบาท
6. Acquire customers and marketing them Happy ทำให้ลูกค้ามีความสุข
- CRM : The Art of customer loyalty การจัดการลูกค้าสัมพันธ์ เช่น การทำบัตรสมาชิก การให้สิทธิพิเศษ การทำกิจกรรมพิเศษกับลูกค้า เช่น เชิญมาชิมกาแฟ เชิญมาชิมอาหารพิเศษ มีงานเปิดร้านเชิญลูกค้าพิเศษเข้ามา มีการแจ้งข่าวสารเขาอยู่เสมอ ธุรกิจอาหารต้องมี
- Analytics ต้องวิเคราะห์ข้อมูลตลอดเวลา โดยเฉพาะช่องทางออนไลน์
และนี่คือ 6 วิธีการทำการตลาดร้านอาหารแนวใหม่ที่สามารถเรียกลูกค้าจนขายดีแบบสุดๆ
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
