Text: Neung Cch.
ถ้าพูดถึงสตรีทฟู้ดในเมืองไทยนั้นมีอาหารให้เลือกทานมากมาย ไม่ได้มีแค่อาหารไทยเท่านั้น แม้แต่อาหารตะวันตกอย่าง "สเต็ก" ก็ยังแทรกตัวเข้ามาสร้างความนิยม สามารถแจ้งเกิดหลายๆ แบรนด์ให้กลายเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จดังเช่นร้านสเต็ก 3 ลุง “หนวด-หยิก-ใหญ่”
อะไรคือเคล็ดลับความสำเร็จของพวกเขา? บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกเบื้องหลังธุรกิจสเต็ก 3 ลุง ตั้งแต่จุดเริ่มต้นเล็กๆ จนกลายเป็นร้านสตรีทฟู้ดที่ครองใจมหาชน
"สเต็กลุงหยิก" ปั้นแบรนด์ให้คนจำ
"สเต็กลุงหยิก" ร้านสเต็กชื่อดังของบางแสน เริ่มต้นจากความชื่นชอบอาหารของ กรฤทธิ ธนกรธนิกกุล (นัส) ก่อนจะตัดสินใจเปิดร้านสเต็กเล็กๆ ในซอยจรินทร์ บางแสน ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างแบรนด์สเต็กที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง
ด้วยคอยเซปต์ที่กลายเป็นจุดเด่นของร้านคือ "กินใหญ่ กินเยอะ กินจุ มาหาเรา" เมนูของร้านจึงเน้นไปที่ไซส์ใหญ่ พร้อมกับการสร้างแบรนดิ้งให้คนจำได้ง่ายๆ ว่า "สเต็กลุงหยิก" และใช้สื่อโซเชียลมีเดียช่วยทำการตลาด บวกกับบริการที่เป็นกันเอง ทำให้ร้านเติบโตอย่างรวดเร็ว
ข้อมูลจาก Post Today ระบุว่า สเต็กลุงหยิกสามารถขายแฟรนไชส์ได้ถึง 15 ล้านบาทภายใน 4 เดือน ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสำเร็จของแบรนด์
"สเต็กลุงใหญ่" เมนูฮิตต้นตำรับพริกไทยดำ
"สเต็กลุงใหญ่" เจ้าของสัญลักษณ์ร่มสีส้มสลับขาว มาพร้อมคอนเซ็ปต์ "สเต็กสไตล์ไทย ราคาคนไทย" เริ่มต้นจากร้านสเต็กเล็กๆ ที่มีเมนูเด็ดคือ "สเต็กต้นตำรับพริกไทยดำ" รสชาติเข้มข้นถูกปากคนไทย
สิ่งที่ทำให้ "สเต็กลุงใหญ่" แตกต่างคือ "ซอสสูตรเฉพาะ" ที่มีให้เลือกถึง 7 รสชาติ ได้แก่ ซอสพริกไทยดำ สไปซี่ครีมซอส ซอสคัทสึยากิ ซอสสโมคบาร์บีคิว ซอสแจ่ว ซอสบราวน์เห็ด ซอสชีส และน้ำสลัดพริกไทยดำสูตรเฉพาะ ที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
นอกจากนี้ ร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมายกว่า 40 เมนู ไม่ว่าจะเป็นสเต็กเนื้อ ไก่ หมู ปลา ข้าว สปาเก็ตตี้ สลัด และของทานเล่นต่างๆ ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้ทุกเพศทุกวัยทำให้แบรนด์ประสบความสำเร็จได้ไม่ยาก
"สเต็กลุงหนวด" อาณาจักรสเต็กริมฟุตบาธ
ท่ามกลางร้านสเต็กหรูในห้างสรรพสินค้า "สเต็ก ลุงหนวด" กลับฉีกกฎด้วยสเต็กริมทางราคาประหยัดที่ครองใจมหาชนได้อย่างเหนียวแน่น
"สเต็ก ลุงหนวด" เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ย่านประชาชื่น ก่อนจะขยายสาขาด้วยระบบแฟรนไชส์ ปัจจุบันมีสาขากว่า 90 แห่งทั่วประเทศ โดยทำเลทองของร้านมักจะเป็นฟุตปาธข้างถนนที่มีผู้คนพลุกพล่าน ด้วยการตกแต่งร้านแบบเรียบง่ายแต่สะดุดตาด้วยร่มสีม่วงที่เป็นเอกลักษณ์
หัวใจสำคัญที่ทำให้ "สเต็ก ลุงหนวด" ยืนหยัดอยู่ได้คือ "ความคุ้มค่า" แม้รสชาติอาจจะไม่เทียบเท่าร้านสเต็กหรู แต่ด้วยราคาที่เริ่มต้นเพียง 40 บาท ทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่รู้สึกว่าคุ้มค่าเกินราคา
ทั้งนี้เรื่องราวความสำเร็จของ "สเต็ก 3 ลุง" สะท้อนให้เห็นว่า การมีแนวคิดที่ชัดเจน การสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์ การนำเสนอสินค้าที่ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า ราคาที่จับต้องได้ และการใช้กลยุทธ์ทางการตลาดที่เหมาะสม คือปัจจัยสำคัญที่ทำให้ธุรกิจสเต็กริมทางเหล่านี้ก้าวสู่ความสำเร็จระดับประเทศ
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
