สถานการณ์โควิด-19 ส่งผลกระทบเป็นวงกว้าง และกินระยะเวลามายาวนานร่วม 3 ปี ซึ่งที่ผ่านมาเราก็ได้เห็นผู้ประกอบการ SME หลายรายยืนหยัดท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงนี้ได้ บทเรียนเหล่านั้นนับเป็นองค์ความรู้ ถือเป็น “วัคซีน” สำคัญที่จะช่วยให้ธุรกิจในการปรับตัวได้ ลองไปดูวิธีปรับตัวเหล่านั้นกัน

 องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ หรือ FAO คาดการณ์ว่าในปี 2593 หรืออีกราวไม่ถึงสามสิบปีข้างหน้าจะมีประชากรทั่วโลกเพิ่มสูงเป็น 9,000 ล้านคน ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะขาดแคลนอาหารได้

การเดินเกมอย่างมีกลยุทธ์ ทำให้ More Meat ฟู้ดเทคสัญชาติไทย ผู้พัฒนาเนื้อหมูบดที่ทำมาจากเห็ดแครง สามารถโลดแล่นอยู่ในสนามแข่งขันนี้มาประมาณ 3 ปี โดยมีสินค้าเพียงแค่ 1 ตัว แต่ธุรกิจกลับโตขึ้นทุกๆ ปี

มี Startup ไม่น้อยที่ตบเท้าเข้ามาชิมลางในตลาด Plant-based หนึ่งในนั้นคือ “โอ๊ตไซด์” (Oatside) Startup สิงคโปร์ที่แนะนำผลิตภัณฑ์นมข้าวโอ๊ตแบรนด์ Oatside เข้าสู่ตลาดเมื่อเดือนกพ.ปีนี้เอง แต่ธุรกิจเติบโตอย่างรวดเร็ว ขึ้นแท่นอีกหนึ่ง Startup ที่น่าจับตามอง

รังไหมเป็นอะไรได้มากกว่าการนำไปปั่นเป็นเส้นไหม เพราะสำหรับ แพรวพราย ก้องเกียรติไกร แล้วรังไหมอีรี่จะต้องถูกนำไปใช้ประโยชน์ให้มากที่สุด และนั่นจึงเป็นที่มาของเครื่องสำอางและผงดักแด้ไหมอีรี่อาหารที่มี โปรตีนสูง  

 ย้อนไปเมื่อสัก 10-20 ปีก่อน อาหารเกาหลียังไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายนัก ต่างจากปัจจุบันที่ร้านอาหารเกาหลีนอกประเทศได้รับความนิยมมากขึ้นจนตีตื้นขึ้นมาได้รับความสนใจพอ ๆ กับอาหารเอเชียชาติอื่น

 รู้ไหมว่ากว่าผลไม้จะส่งถึงมือผู้บริโภคได้นั้น ต้องเกิดการสูญเสียระหว่างทางไม่ใช่น้อย ว่ากันว่าเฉพาะในกระบวนการผลิตไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ต คาดว่ามีผลไม้และผักสด 52% เกิดจากการเน่าเสียจะถูกทิ้งก่อนที่จะส่งถึงมือผู้บริโภค

สังคมผู้สูงวัยถือเป็นอีกหนึ่งเมกะเทรนด์โลก ในศตวรรษที่ 21 ทั้งนี้จากแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของประชากรสูงวัยทั้งในระดับโลกและระดับประเทศ โดยองค์การอนามัยโลก คาดการณ์ว่าในปี 2573 จะมีประชากรสูงอายุมากถึงประมาณ 1.4 พันล้านคน และจะเพิ่มเป็น 2 พันล้านคนในปี 2593

richie pea milk คือแบรนด์นมจากพืชน้องใหม่ ที่ฉีกตัวเองจากตลาด Plant-based มาทำนมจากถั่วลันเตาสีทอง ประกาศความเป็นเจ้าแรกในไทย โดยชูจุดขายให้โปรตีนสูง เป็นมิตรกับคนขี้แพ้ และยังรักษ์โลกกว่าพืชโปรตีนชนิดอื่นด้วย

 อาจเป็นเพราะชะตากำหนดจึงทำให้เด็กหนุ่ม 2 คนที่จากคนละภาคของเวียดนามได้มาพบเจอกันที่เฮลซิงกิ เมืองหลวงของฟินแลนด์ และได้ร่วมกันก่อตั้ง “เรนส์ ออริจินัล”

 ในการดำเนินธุรกิจของผู้ประกอบการแต่ละคน แรงบันดาลใจในการเริ่มต้นมักแตกต่างกันไป แต่เป้าหมายที่เหมือนกันคือรายได้และกำไรที่หล่อเลี้ยงให้ธุรกิจเดินหน้าต่อไป อเล็กซ์ หันสักดา หนุ่มอเมริกันเชื้อสายลาว เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร “แซ่บแซ่บ” ในเมืองมิลวอกี้ รัฐวิสคอนซินเองก็เป็นหนึ่งในนั้น เพียงแต่เส้นทางสู่ธุรกิจร้านอาหารของเขาอาจมีคอนเซปต์ที่แตกต่างออกไป

Oho! แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่สร้างมาเพื่อแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้ง (Food Surplus) และขยะอาหาร (Food Waste)