Text : Wipawan In.
ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม “รสชาติอร่อย” อย่างเดียวอาจไม่พออีกต่อไป เพราะผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับ “ประสบการณ์” และ “คุณค่า” ที่ได้รับจากทุกเมนูมากขึ้นกว่าเดิม เทรนด์การกินดื่มจึงไม่ใช่แค่เรื่องของวัตถุดิบหรือรสชาติ แต่คือการสะท้อนตัวตน ไลฟ์สไตล์ ไม่ว่าจะเป็นสายสุขภาพ หรือสายคาเฟ่ที่มองหาเมนูถ่ายรูปสวยแต่ต้องมีสตอรี่ ทั้งหมดนี้คือโจทย์สำคัญที่เจ้าของธุรกิจต้องเข้าใจและปรับตัวให้ทัน
การทำการตลาดในอุตสาหกรรม F&B (Food & Beverage) วันนี้จึงต้องผสาน “ความคิดสร้างสรรค์ + การเข้าใจผู้บริโภค” เข้าด้วยกัน แบรนด์ที่รู้จักหยิบเทรนด์ใหม่ๆ มาต่อยอดเป็นเมนูที่ตอบโจทย์ทั้งรสชาติและประสบการณ์ จะสามารถสร้างกระแสในโซเชียล ดึงลูกค้าใหม่ และเพิ่มยอดขายได้ เพราะเมนูที่ดีไม่เพียงทำให้คน “อยากกิน” แต่ยังทำให้คน “อยากแชร์” อีกด้วย
วันนี้จะพาไปรู้จักกับ 6 เทรนด์เมนูอาหารและเครื่องดื่มต้อนรับปี 2026 ที่นักธุรกิจร้านอาหารไม่ควรพลาด จาก สมสนิท วรรณประภา ผู้ก่อตั้ง ซินโนว่า ธุรกิจ B2B ที่สร้างสรรค์เมนูให้ผู้ประกอบการไทยและต่างชาตินานกว่า 20 ปี ที่จะช่วยให้รู้เท่าทันเทรนด์ให้แบรนด์ อัปเดต และสร้างความแตกต่างที่โดนใจลูกค้า จากงานสัมมนา SME Thailand Future Day 2026
1. Local Ingredients
เมนูที่ใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นแต่นำมาตีความใหม่ เน้นการสะท้อนเอกลักษณ์อละเรื่องราวดั้งเดิมของท้องถิ่นนั้นๆ ชูรสชาติและเรื่องราวให้น่าสนใจ
ตัวอย่าง: Taro Milk Tea แบรนด์ CHICHASanChen เผือกท้องถิ่นจากประเทศไต้หวัน
2. Cross-Culture
เมนูที่ผสมผสานระหว่างองค์ประกอบหลายวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน เช่น เทคนิคการทำอาหารจากประเทศหนึ่ง + รสชาติ/วัตถุดิบจากอีกประเทศหนึ่ง เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ให้ผู้บริโภค รสชาติที่คุ้นเคยแต่แปลกใหม่
ตัวอย่าง: พิซซ่าลาบเหนือ ร้านสองไร่ สโลว์ไลฟ์ ฟาร์ม
3. Instagrammable Food
เมนูที่ไม่ได้แค่รสชาติที่อร่อย แต่มีรูปลักษณ์ สีสัน การจัดวางที่สวยงาม และสร้างสรรค์ เป็นเมนูที่เหมาะกับการถ่ายรูปแชร์ลงโซเชียล อิ่มทั้งท้องอิ่มทั้งใจ
ตัวอย่าง: Mousse O Formaju ร้าน Japan Pastry Café
4. Personalization
เมนูที่เปิดโอกาสให้ลูกค้ามีส่วนร่วมในการสร้างเมนูของตัวเอง ตั้งแต่วัตถุดิบ รสชาติ และความเหมาะสมตามกรุ๊ปเลือด พันธุกรรม ให้ตรงกับความต้องการ และ สะท้อนตัวตน ของลูกค้ามากที่สุด
ตัวอย่าง: Gatta Café เครื่องตาม DNA
5. Mood Drinks
เมนูเครื่องดื่มที่ออกแบบมาเพื่อปรับอารมณ์ ซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกสงบ ผ่อนคลาย หรือความสุข โดยอาจมีส่วนผสมจากธรรมชาติอย่างอะแดปโตเจน, สมุนไพร, หรือสารอาหารที่ช่วยลดความเครียด เช่น โกโก้
ตัวอย่าง: COCOA MINT ร้าน FRANK Cake Bar
6. Mindful Indulgence
เมนูเพื่อสุขภาพที่รังสรรค์ขึ้นโดยคำนึงถึงสุขภาพทั้งกายและใจ โดยเน้นการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ
ตัวอย่าง: ชาไทย 102 ต่ำ ร้านชาตรามือ
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
