สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) สร้างปรากฏการณ์ใหม่ในวงการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ "โยเกิร์ตอัลมอนด์พร้อมดื่ม UHT" (PRO-GO Almond drink) นวัตกรรมล่าสุดที่ผสานคุณค่าจากธรรมชาติเข้ากับเทคโนโลยีสมัยใหม่ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนรักสุขภาพยุคใหม่ และเปิดประตูสู่โอกาสทางธุรกิจมหาศาลสำหรับผู้ประกอบการที่มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการเติบโตสูง
อัลมอนด์: ขุมทรัพย์ทางโภชนาการที่โลกยอมรับ
อัลมอนด์ ถือเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อัดแน่น ในปริมาณเพียง 100 กรัม อัลมอนด์ให้พลังงานสูงถึง 579 แคลอรี่ และอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน 21.2 กรัม, ไขมันดี 49.9 กรัม (โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล), คาร์โบไฮเดรต 21.6 กรัม, และใยอาหารสูงถึง 12.5 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย อาทิ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี และที่โดดเด่นคือ วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ด้วยคุณสมบัติอันโดดเด่นนี้เอง ทำให้อัลมอนด์ถูกนำมาใช้ประโยชน์อย่างกว้างขวาง ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์ความงาม
นวัตกรรมจาก วว. สู่ "โยเกิร์ตอัลมอนด์พร้อมดื่ม UHT"
จากวิสัยทัศน์ของกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ วว. ได้ดำเนินโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันสำหรับประชากรวัยเรียน โดยมุ่งเน้นสารออกฤทธิ์เชิงหน้าที่จากจุลินทรีย์เป้าหมาย และประสบความสำเร็จในการวิจัยและพัฒนา "โยเกิร์ตอัลมอนด์พร้อมดื่ม UHT" ขึ้นมาเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตจาก น้ำนมอัลมอนด์ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวหรือไม่สามารถดื่มนมวัวได้ (Lactose Free) และผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตน (Gluten Free) หัวใจสำคัญของนวัตกรรมนี้คือการนำนมอัลมอนด์มาผ่านกระบวนการหมักด้วย จุลินทรีย์โพรไบโอติกสายพันธุ์ Lacticaseibacillus paracasei (KT5) TISTR 2688 ซึ่งเป็นจุลินทรีย์โพรไบโอติกประจำถิ่นของประเทศไทย ที่ วว. ได้ศึกษาและพิสูจน์ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาแล้วว่ามีคุณสมบัติโดดเด่นในการ ปรับสมดุลลำไส้ ต้านเชื้อก่อโรคในช่องปาก และยับยั้งการสร้างไบโอฟิล์มบนผิวฟันเทียมได้
เก็บได้นาน พร้อมต่อยอดเชิงพาณิชย์
หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้ "โยเกิร์ตอัลมอนด์พร้อมดื่ม UHT" มีศักยภาพสูงในเชิงพาณิชย์คือกระบวนการผลิตแบบ UHT (Ultra-High Temperature) และการบรรจุกล่องแบบปลอดเชื้อ ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถ เก็บรักษาได้นานมากกว่า 8 เดือน ที่อุณหภูมิปกติ โดยไม่ต้องแช่เย็น ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากในการขนส่งและการวางจำหน่าย
นอกจากนี้ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์ยังได้รับการควบคุมอย่างดีเยี่ยม อาทิ ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ (8.0-9.0), ค่าความเป็นกรด-ด่าง (3.80-4.20), ค่าปริมาณน้ำอิสระ (0.990-0.995), และค่าความหนาแน่น (1.00-1.05 g/cm3) รวมถึงมีการควบคุมปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน (Total Plate Count (TPC) และ Yeast & Mold ไม่เกิน 10 cfu/g) ตอกย้ำคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
