​หยิบ “สละ-ทุเรียน” มาใส่กาแฟ สร้างความต่างให้คาเฟ่ The Gardener จันทบุรี

by SME Thailand 13 กค. 2018
Share:






     หลายคนคงเคยชินกับการดื่มกาแฟปกติ ไม่ว่าจะเป็น Espresso, Late หรือกาแฟดำแบบเพียวๆ แน่นอนว่ายิ่งการดื่มกาแฟได้รับความนิยมมากเท่าไหร่ ยิ่งมีร้านกาแฟเปิดใหม่ขึ้นเป็นเท่าตัว มองไปทางไหนก็เต็มไปด้วยร้านกาแฟ ตั้งแต่ร้านรถเข็นไปจนถึงคาเฟ่ฮิปๆ เพราะฉะนั้นคงพูดได้เลยว่าการทำธุรกิจร้านกาแฟตอนนี้เป็นอะไรที่ค่อนข้างโหดหินอยู่ไม่เบา
 

     แต่ล่าสุดเราได้ไปค้นพบร้านกาแฟขนาดเล็กกะทัดรัดที่จังหวัดจันทบุรี ซึ่งมีความพิเศษไม่เหมือนร้านกาแฟไหนๆ นั่นคือการที่เขาใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นของจังหวัดจันทบุรี อย่างสละ, ทุเรียน มาสร้างสรรค์ให้กลายเป็นกาแฟเมนูใหม่ และไม่เพียงเท่านั้น ร้านนี้ยังมีเมนูแปลกๆ ใหม่ๆ ให้ลองชิมอีกหลายเมนูกับร้านที่มีชื่อว่า The Gardener
 




     ร้าน The Gardener เป็นร้านขนาด 1 คูหา ถูกตกแต่งในสไตล์ Cozy มีความชิลล์ ทั้งด้านนอกและด้านในจะให้ความรู้สึกสดชื่น นั่งสบายท่ามกลางต้นไม้สีเขียว มีโซนขายของกระจุกกระจิกน่ารัก เช่น เสื้อ กระเป๋าที่ถูกออกแบบเองของทางร้าน มีอุปกรณ์ทำสวนและตกแต่งบ้านให้คุณได้ติดไม้ติดมือกลับบ้าน หลังจากเดินเข้าร้านไม่นานก็ได้เจอเจ้าของร้านที่กำลังชงกาแฟอยู่หลังเคาน์เตอร์ ชัยวัฒน์ ตรีรัตน์สกุลชัย กก โดยกกได้เล่าให้ฟังถึงความเป็นไปเป็นของร้านนี้ว่าเกิดจากการที่ตัวเขาเองเป็นนักออกแบบและมองหาสถานที่นั่งคุยงานกับลูกค้าจนเกิดเป็นไอเดียในการทำร้านกาแฟขึ้นเพื่อที่จะได้มีพื้นที่ในการคุยงานและทำงานของตัวเอง
 

     สำหรับเมนูที่มีความแปลกใหม่ของร้าน กกบอกว่าเกิดจากการที่เขาอยากจะเพิ่มความสนุกและใส่สีสันลงไปให้กับร้านกาแฟของเขามากขึ้น
 

     “เมนูพิเศษของทางร้านมันเกิดจากการที่เราอยากจะสนุกกับร้านให้มากขึ้น ไม่อยากแค่ขายกาแฟทั่วไป อย่างมอคค่า ลาเต้ อยากให้ทั้งเราและลูกค้าสนุก เลยลองทำออกมาดู เมนูแรกที่ทำคือ Blood Tonic เป็นกาแฟที่ใส่น้ำโทนิคและราสเบอร์รี่ ซึ่งจะมีความซ่า มีความเปรี้ยวและหวานจากราสเบอร์รี่ ยังมีเมนูที่เราทำขึ้นตามฤดูกาลด้วยการนำผลไม้ของจังหวัดจันทบุรีมาเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่ม เช่น Yellow Mellow ที่ใช้ทุเรียนเป็นส่วนประกอบ ใส่น้ำตาลโตนด ถ้าใส่กาแฟก็เป็นลาเต้ หรือจะสุมาลี ชื่อพันธุ์ของสละที่เรานำมาใช้ในการทำกาแฟ เมนูสุมาลี มันมีออกมาในช่วงนี้เราก็เลยมาหาวิธีในการทำเป็นเครื่องดื่มดู”
 




     กระบวนการสร้างสรรค์แต่ละเมนู กกได้เล่าให้ฟังว่าเขาจะต้องมีการตั้งโจทย์ขึ้นก่อนว่าเขาจะทำอะไรหรือว่าจะสามารถหยิบวัตถุดิบอะไรขึ้นมาเล่นได้ในช่วงนี้ จากนั้นเขาก็ทดลองทำดูเลย ผิดถูกอยู่หลายแก้วจนในที่สุดก็ออกมาเป็นเมนูเครื่องสุดพิเศษที่ทำให้ลูกค้าหลายคนติดใจ
 

     นอกจากความสนุกที่ได้จากการทำเมนูพิเศษในร้านกาแฟแล้ว ข้อดีของการที่ร้านกาแฟอย่าง The Gardener มีเมนูพิเศษนั่นคือการสร้างความแตกต่างให้ตัวเอง เพราะลูกค้าส่วนใหญ่ที่ได้ลองชิมต่างก็ติดใจและกลับมาเป็นลูกค้าประจำทั้งสิ้น นั่นเป็นเพราะว่าเขาไม่สามารถหาทานกาแฟแบบนี้ได้ที่ไหนอีก นอกจากนี้การสร้างความแตกต่างให้ตัวเองยังทำให้ร้านกาแฟของคุณสามารถยืนอยู่ได้อย่างมั่นคงท่ามกลางพายุการแข่งขันของธุรกิจร้านกาแฟอีกทั้งช่วยให้คุณโดดเด่นออกมาจากร้านกาแฟทั่วไปและมีฐานลูกค้าที่เป็นแฟนอย่างเหนียวแน่นอีกด้วย


 

     โดยกกได้พูดปิดท้ายว่าร้านกาแฟในยุคที่อยากจะลองสร้างความแตกต่างให้กับร้านของตัวจะต้องมีความสนุกไปร้านของตัวเองก่อน จากนั้นก็ลองคิดอะไรใหม่ๆ ใส่ความสร้างสรรค์ลงไป ก็จะช่วยให้คุณมีความแตกต่างและไม่เหมือนใครแน่นอน
 



ขอขอบคุณ : การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.)
                     สีสันตะวันออก

 


www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
Share:

Related Articles

​ไส้กรอกแดง “แหลมทอง” ทำไมถึงอร่อยที่สุด และใครคือเจ้าของตัวจริง?

ไส้กรอกแดง พาลให้นึกไปถึงร้านลูกชิ้นทอดหน้าโรงเรียน หนึ่งในแบรนด์อันดับต้นๆ ระดับตำนานที่ใครๆ ต่างก็พูดถึงยอมรับในรสชาติความอร่อยและคุณภาพ ต้องมีชื่..

by SME Thailand.| 22 มค. 2021

​“แน็คเก็ต” ขนมขบเคี้ยวบ้านๆ ที่ทำยอดขายหลายสิบล้านอยู่ใน 7-11

“แน็คเก็ต” (Nacket) คือแบรนด์ขนมขบเคี้ยวไทยๆ ที่วางขายอยู่ในร้านเซเว่น อีเลฟเว่น หลายคนอาจมองว่า นี่คือสแน็คสุดแสนจะธรรมดา แต่รู้ไหมว่าในปีที่ผ่านมา..

by SME Thailand.| 22 มค. 2021

​เปลือกมะม่วงเบาและน้ำเชื่อมเหลือทิ้ง พลิกสู่เครื่องดื่มนวัตกรรม “De Mangue” ทำยอดขายกว่า 5 ล้าน ใน 6 เดือน

ใครจะคิดว่าขยะเหลือทิ้งและของเสียในกระบวนการผลิตมะม่วงเบาแช่อิ่ม อย่างเปลือกมะม่วงและน้ำเชื่อม จะกลายร่างสู่เครื่องดื่มไซเดอร์มะม่วงเบาไร้แอลกอฮอล์ข..

by SME Thailand.| 21 มค. 2021