Text : Yuwadi.s

     จากความหลงใหลในการทำอาหารตั้งแต่จำความได้สู่การแข่งขันทำอาหารจนคว้าแชมป์มาครองได้กับ

     เชฟเพิร์ธ วิรัล ธนานพตุลธร ที่ชอบการทำอาหารมาตั้งแต่เธอยังเด็กและต่อยอดเส้นทางการทำอาหารมาเรื่อยๆ จนล่าสุดได้คว้ารางวัล K-Food Master Champion จากประเทศเกาหลีในฐานะตัวแทนประเทศไทยกับเวที K-Food Global Hidden Master Competition 2025 ที่เธอได้รังสรรค์เมนูมกโพ คูจอลพัลได้น่าประทับใจจนได้รางวัลมาครอง

      นอกจากการประกวดทำอาหารที่เธอพิสูจน์ฝีมือให้ได้เห็นมาแล้ว เธอยังเปิดร้านเบอร์เกอร์สตรีทฟู้ดที่คนแน่น คิวยาวเหยียดอยู่ที่ตลาดนัดสวนจตุจักรทุกวันศุกร์เสาร์อาทิตย์กับร้าน Chef Perth Station ที่เปลี่ยนเมนูง่ายๆ ให้กลายเป็นมื้อแสนประทับใจของใครหลายคน โดยเฉพาะลูกค้าชาวต่างชาติที่กลับมากินซ้ำจนกลายเป็นลูกค้าประจำ และนี่คือเรื่องราวของเชฟสาวที่เสิร์ฟทั้เบอร์เกอร์และโมเมนต์น่ารักๆ ในการขายเบอร์เกอร์บนโลก TikTok จนกลายเป็นไวรัล

จากเด็กสาวที่ชอบทำอาหารสู่ K-Food Master Champion

     โดยเพิร์ธได้เล่าย้อนไปถึงจุดเริ่มต้นที่ทำให้เธอเข้าสู่การทำอาหารนั่นคือตั้งแต่ตอนที่เธอยังเด็ก เธอรักและฝึกการทำอาหารมาด้วยตัวเองเรื่อยๆ พอโตขึ้นเธอเลยเพิ่มสกิลให้ตัวเองด้วยการทำงานพาร์ทไทม์ในร้านอาหารต่างประเทศ

     “เราเป็นคนชอบทำอาหารตั้งแต่จำความได้ สมัยเด็กๆ เวลาใครทำอาหาร เราจะเอนจอยและฝึกเองมาตลอด เรารักการทำอาหาร จนช่วงมัธยมปลาย เราอยากใกล้ชิดการทำอาหารมากขึ้นและเราชอบการพูดภาษาต่างประเทศ เราเลยเลือกไปทำงานพาร์ทไทม์ที่ร้านอาหารจะได้ฝึกภาษา ร้านแรกคือร้านอาหารเกาหลี เราก็ไปคลุกคลีในครัวจนเขามองเห็นว่าเราชอบ เราทำได้ เราเลยได้ช่วยในครัวและเวลาเขาขยายสาขา เราก็ได้ไปเป็นเมนหลักในการทำอาหารให้เขาด้วย เลยเป็นการเข้าสู่วงการอาหารเกาหลีด้วย”

     สำหรับเส้นทางการแข่งขันทำอาหาร เพิร์ธเล่าว่าเริ่มช่วงมัธยมปลาย โอกาสแรกในการแสดงฝีมือก็มาถึง เธอเข้าร่วมการประกวด Young Chef และเป็นใบเบิกทางสู่การแข่งขัน Masterchef Thailand SS1 จนล่าสุดก็ได้คว้ารางวัลจากประเทศเกาหลีในฐานะแชมป์จากเวที เวที K-Food Global Hidden Master Competition 2025

     “ตอนมัธยมปลาย เราคลุกคลีกับการทำอาหาร ทีนี้พออายุ 17 ปี เราได้ไปแข่ง Young Chef ตอนแรกไม่รู้ว่าแข่งที่ไหน เราเห็นป้ายจากห้องแนะแนว พอรู้ว่าแข่งที่เชียงใหม่ เพื่อนๆ หลายคนถอดใจ แต่เราคิดแค่ว่า ฉันต้องไปให้ได้ มันเป็นเวทีแรกที่เราอยากไปลอง เราก็คัดเลือดก่อน จนเข้ารอบ 20 คนสุดท้าย แต่ติดสอบปลายภาคพอดี เราก็ขอครูว่าเราอยากไปแข่งทำอาหาร ครูก็สนับสนุน เราก็ไปแข่ง ตอนนั้นไม่ได้มีความรู้เลย เป็นแค่เด็กที่ชอบทำอาหาร เราได้ที่ 8 ของระดับประเทศ เราดีใจมากๆ จากนั้นไม่ถึง 2 ปี ก็มีการแข่ง Masterchef Thailand SS1 เราก็สมัครแล้วก็ติดเข้าไปเรื่อยๆ จาก 2,500 คน ติด 100 คน 40 คน 30 คน จนรอบ 24 คนสุดท้าย เป็นประสบการณ์เวทีใหญ่แรกในชีวิต จากนั้นก็แข่งเล็กๆ น้อยๆ มาตลอด แล้วในไทยจะมีการแข่งอาหารเกาหลีที่ชื่อว่า Hansik Contest เราเคยชนะมาแล้วตอนปี 2021 และล่าสุดชนะเลิศอีกรอบคือปี 2025 แต่ปีนี้เป็นปีแรกที่เขาให้ผู้ชนะเป็นตัวแทนประเทศไทยไปแข่งที่เกาหลี รวมผู้ชนะจาก 13 ประเทศทั่วโลก เราก็ได้แชมป์อันนี้มาค่ะ K-Food Master Champion”

หยิบเบอร์เกอร์มารังสรรค์ด้วยความใส่ใจจนเป็นร้านที่คนรอคิวยาวเหยียด

     โดยเพิร์ธได้เล่าต่อถึงจุดเริ่มต้นของร้านเบอร์เกอร์สุดฮิตในตลาดนัดสวนจตุจักรอย่าง Chef Perth Station ที่เธอได้หยิบเอาเมนูกินง่ายๆ อย่างเบอร์เกอร์มาสร้างสรรค์ด้วยความใส่ใจ จนกลายเป็นร้านที่ชาวต่างชาติหลายคนติดใจ บินมาเที่ยวไทยกี่ครั้งก็ต้องกลับมากินเบอร์เกอร์ของเชฟเพิร์ธทุกครั้ง

     “เรามีความฝันว่าวันหนึ่งเราอยากเปิดร้านของตัวเอง แต่การทำร้านในฝันไม่ง่าย ทั้งงบประมาณและการเติบโตก็ต้องมีทีมงานที่ดี ซึ่งสิ่งเหล่านั้นยังหาไม่ได้ง่ายๆ ในตอนนี้ เราเองก็มีงานประจำที่เรารักอยู่แล้ว เป็นครูสอนทำอาหารที่โรงเรียนนานาชาติ เราเลยมีเวลาแค่เสาร์อาทิตย์ และสตรีทฟู้ดเป็นอะไรที่ไม่ยาก เริ่มได้ทันที เรามีคุณแม่ที่อยู่ในแวดวงอาหารด้วยและเป็นกำลังสำคัญของเรา ประจวบเหมาะกับที่เรามาเจอตลาดนัดจตุจักรเลยเหมาะที่จะทำเพราะมีตลาดแค่ศุกร์เสาร์อาทิตย์ เราเลยเริ่มทำ Chef Perth Station ขึ้นมา เราเลือกเป็นเบอร์เกอร์เพราะมันเหมาะกับกลุ่มเป้าหมายเราคือชาวต่างชาติ มันเป็นอาหารที่ใครๆ ก็รักและกินง่าย”

     เด่นของเบอร์เกอร์ร้าน Chef Perth Station คือคุณภาพของวัตถุดิบที่สดใหม่ตั้งแต่ผักสด เนื้อที่ดี ซอสโฮมเมดรวมไปถึงความใส่ใจในการทำทุกเมนู

     “เราเลือกคุณภาพก่อน วัตถุดิบที่ดี สดใหม่ สูตรเราก็ใส่ความเป็นเราเข้าไป เพราะเชฟแต่ละคนทำอาหาร รสมือก็ไม่เหมือนกัน เราเชื่อว่าเรื่องอาหารไม่มีอร่อยหรือไม่อร่อย มีแค่ชอบหรือไม่ชอบ เมนูที่ร้านเราจะมีซิกเนเจอร์ 2 เมนูที่เริ่มมาแต่แรกคือเนื้อออสเตรเลียกับหมูชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีลูกค้าอินเดียหลายคนที่กินแค่ไก่หรือกินมังสวิรัติ เราเลยเพิ่มเป็นไก่กับเต้าหู้เป็นทางเลือก จุดเด่นของเราคือความใส่ใจและเป็นธรรมชาติ มันเกิดเป็นจุดเด่นให้ลูกค้าเห็นถึงความพิเศษของเรา”

     ปัจจุบันร้าน Chef Perth Station เปิดมาครบ 1 ปีในเดือนมกราคมที่ผ่านมา จากร้านที่ไม่ได้ทำการตลาด เน้นจับกลุ่มลูกค้าต่างชาติที่มากินที่หน้าร้านสู่การเป็นไวรัลบนโลก TikTok จากคลิปสั้นที่เธอตัดโมเมนต์ต่างๆ ที่คุยกับลูกค้าจนหลายคนชื่นชอบทั้งความใส่ใจลูกค้า ความน่ารักรวมไปถึงสกิลการพูดภาษาอังกฤษที่เป็นธรรมชาติ

     “ตอนแรกเราไม่ได้นึกถึงการทำการตลาดหรือทำให้คนส่วนมากรู้จักเรา เราแค่เน้นกลุ่มเป้าหมายหน้าเราเท่านั้นแต่ทีนี้ลูกค้าที่มาหน้าร้านแล้วกลายเป็นลูกค้าประจำนี่แหละที่ทำให้เราต้องมีแฟนเพจไว้ติดต่อกับเขา เพราะเราเป็นสตรีทฟู้ดมันมีการเปลี่ยนแปลงเรื่องที่ จนวันหนึ่งลูกค้าชาวสิงคโปร์ที่เขาจะมาเที่ยวไทยทุกเดือนหรือทุกสองเดือน เขาก็ถามว่าทำไมเราไม่อัพเดตอะไรเลย เราเลยรู้สึกว่าเขาคงอยากเห็นการเคลื่อนไหวในเพจ เราเลยงั้นลองตั้งกล้องถ่ายตัวเองเวลาทำอาหารและลงให้เขาได้เห็นว่าเรายังอยู่ ทีนี้พอเราตั้งกล้องถ่าย มันเลยเกิดโมเมนต์ที่คิดไม่ถึง สิ่งที่เราทำมันธรรมชาติมากๆ ทั้งความเฟรนลี่ คุยกับลูกค้าหรือพูดภาษาต่างประเทศ พอเราเอาโมเมนต์เหล่านี้มาเก็บเป็นความทรงจำดีๆ แล้วลองโพสต์ลงไป กลายเป็นว่ามีหลายคนชื่นชอบมากๆ กลายเป็นไวรัล มีทั้งคอมเมนต์ให้กำลังใจ มีคนมาติดตาม ตามมาถึงหน้าร้าน เป็นสิ่งที่เราขอบคุณและดีใจมากๆ ที่มีคนรักเราเยอะขึ้น”

     โดยเพิร์ธได้ปิดท้ายถึงหัวใจสำคัญในการทำร้านเบอเกอร์ให้ฟังว่าเธอเน้นในเรื่องของความซื่อสัตย์และความใส่ใจลูกค้า ทำให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่าทุกครั้งที่ได้กินเบอร์เกอร์ของเธอ

     “เวลาเราทำอาหาร ลูกค้าเขาไม่รู้หรอกว่ากระบวนการทำหรือสิ่งที่เราใส่มีอะไรบ้าง แต่เราเป็นคนทำ เรารู้ดี เราเองก็อยากได้รับแต่สิ่งดีๆ เราก็ควรมอบแต่สิ่งที่ดีให้ลูกค้า อย่างน้ำมันเราใช้น้ำมันมะกอก ถ้าปกติเขาไม่ได้รู้หรอก มันไม่ได้ส่งผลขนาดนั้น แต่เรารู้ดีที่สุด เราเลือกของที่ดีที่สุดให้ลูกค้า แม้วัตถุดิบจะขึ้นราคาหรือต้องตระเวนหาทั่วกรุงเทพฯ เราก็จะไม่ลดคุณภาพ บางทีลูกค้าอาจจะรอนานหรือหงุดหงิดบ้าง แต่สิ่งสำคัญคือลูกค้ากินแล้วต้องรู้สึกอร่อยหรือรู้สึกคุ้มค่าในตรงนั้น นี่คือหัวใจสำคัญเลยค่ะ”

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจ Startup