Main Idea
- สองหนุ่มที่ตั้งเป้าลดน้ำหนักด้วยการทานอาหารคีโต เข้าใจถึงความทรมานของคนชอบทานแต่ไม่สามารถกินอาหารได้ดังใจเพราะกังวลเรื่องสุขภาพและน้ำหนัก
- พวกเขาทำการแปลงห้องครัวของคุณแม่ทดลองสูตรขนม จนได้แบรนด์คุกกี้ “Nui” โฮมเมดน้ำตาลต่ำ ใช้เวลาเพียง 2 ปีกลายเป็นธุรกิจเล็กๆ ไปแชร์ส่วนแบ่งในตลาดคนรักสุขภาพจากยักษ์ใหญ่ได้
___________________________________________________________________________________________
ท่ามกลางกระแสเพื่อสุขภาพ เราจะเห็นผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในตลาดที่ออกแบบมาให้สอดคล้องกับ เทรนด์ที่กำลังได้รับความนิยมในแต่ละช่วง และหนึ่งในนั้นคือ “อาหารคีโต” ที่หลายแบรนด์ออกวางจำหน่ายแล้ว อาหารคีโต (Ketogenic Diet) ที่ว่ากันว่าช่วยในการลดน้ำหนักนั้นคืออาหารที่เน้นไขมันสูง รองลงมาด้วยโปรตีน โดยลดคาร์โบไฮเดรตให้เหลือในปริมาณที่น้อยมากๆ ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลให้น้อย แต่ให้แทนที่ด้วยไขมันทั้งจากพืชและสัตว์แทน คีโตเป็นอาหารมีพื้นฐานความเชื่อที่ว่ายิ่งกินไขมันมาก น้ำหนักยิ่งลด
แน่นอนว่ามีผลิตภัณฑ์อาหารคีโตวางจำหน่ายมากมายในสหรัฐฯ จนโอกาสที่ผู้ประกอบการหน้าใหม่จะเข้าไปแชร์ส่วนแบ่งตลาดได้นั้นช่างน้อยนิดเหลือเกิน ถึงกระนั้นก็ยังมีคุกกี้แบรนด์หนึ่งสามารถแทรกเข้าไปได้โดยใช้เวลาเพียง 2 ปีกว่า แถมผู้ประกอบการรายนี้หาได้มีความรู้เกี่ยวกับอาหารไม่ อีกทั้งประสบการณ์ในการทำธุรกิจก็อ่อนด้อย แบรนด์คุกกี้ “Nui” ของพวกเขาเริ่มต้นจากความต้องการส่วนตัวที่ต้องการขนมแบบคีโต
เจ้าของแบรนด์เป็นสองหนุ่มนามว่า Kristoffer Quiaoit (คริสทอฟเฟอร์ คีคาวอิต) และ Victor Macias (วิกเตอร์ มาเซียส) สองหนุ่มตั้งเป้าลดน้ำหนักด้วยการทานอาหารคีโต แต่พบว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือการงดขนมที่มีน้ำตาลสูง พวกเขาจึงเกิดความคิดว่าจะทำคุกกี้ ขนมแสนโปรดที่มีส่วนผสมของแป้งน้อย น้ำตาลต่ำกินเอง ไม่ได้เฉยๆ แต่จัดแจงยืมอุปกรณ์และครัวคุณแม่ของคริสทดลองสูตรโดยที่ต่างก็ไม่เคยมีพื้นฐานการทำอาหารหรือขนมมาก่อน
ด้วยความที่ไม่เดียงสาต่อการทำขนมนี่เอง ทำให้ลองผิดลองถูกอยู่ 20 ครั้ง และมีการคุยกันว่าคุกกี้รสชาติแบบไหนที่พวกเขาต้องการ จนในที่สุดก็ได้คุกกี้แบบที่พึงพอใจ ช่วงแรกๆ ก็อบเอง กินเอง แต่ตอนหลังก็คิดว่าน่าจะลองทำขาย ปี 2559 ธุรกิจจำหน่ายคุกกี้ทางออนไลน์ภายใต้แบรนด์ “Keto Cookie” ก็เกิดขึ้น คุกกี้ของคริสและวิกเตอร์เป็นคุกกี้คีโตแป้งน้อย น้ำตาลต่ำ และมีส่วนผสม เช่น ไฟเบอร์จากผัก นมผง ไข่แดง ไข่ขาว อัลมอนด์ป่น (แทนแป้ง) เนยและไขมันดีอย่างน้ำมันมะพร้าว ส่วนแป้งและน้ำตาลมีเพียง 1-2 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น
หลังจากวางขายครั้งแรก มิถุนายน-ธันวาคม 2559 “Keto Cookie” ทำยอดขายถึง 70,000 ดอลลาร์ และในปีต่อมา ยอดขายก็ขยับเพิ่มขึ้นอีก ช่วงหลังๆ ยอดขายต่อปีเฉลี่ยอยู่ที่ 1.1 ล้านดอลลาร์ ระหว่างที่ขายคุกกี้ไปนั้น หุ้นส่วนทั้งสองได้ทำโครงการระดมทุนผ่าน Crowdfunding และได้เงินสนับสนุนธุรกิจมาทั้งสิ้น 100,000 ดอลลาร์ และมีการรีแบรนดิ้ง เปลี่ยนชื่อสินค้าจาก “Keto Cookie” เป็น “Nui” ด้วยเหตุผลที่ว่า ไม่ต้องการให้มีคำว่า Keto อยู่ในแบรนด์ซึ่งจะเป็นการเจาะกลุ่มผู้ทานอาหารคีโตเกินไป การเปลี่ยนชื่อก็เพื่อจะได้ขยายฐานลูกค้าให้กว้างกว่าเดิม โดยพุ่งเป้าไปที่คนรักสุขภาพที่ต้องการลดการบริโภคแป้งและน้ำตาล
สำหรับคุกกี้ “Nui” ที่วางจำหน่ายอยู่ในขณะนี้มีทั้งหมด 5 รสด้วยกัน ได้แก่ ช็อคโกแลตชิป เนยถั่ว รสขิง ดับเบิ้ลช็อคโกแลต และสนิกเกอร์ดูเดิ้ล สนนราคากล่องละ 29.95 ดอลลาร์ในจำนวน 20 ชิ้น โดยคริสและวิกเตอร์ได้ทำการตลาดและชูจุดขายสินค้าว่าเป็นคุกกี้เพื่อสุขภาพที่ให้ความอร่อยและสามารถเติมเต็มความรู้สึกของคนชอบคุกกี้ได้
จุดพลิกผันที่ทำให้คุกกี้ “Nui” เป็นที่รู้จักมากขึ้นคือการได้ไปออกรายการเรียลิตี้ Shark Tank นำเสนอธุรกิจเพื่อหาผู้ร่วมสนับสนุนซึ่งก็เป็นคณะกรรมการนั่นเอง การออกรายการครั้งนี้ ไม่เพียงทำให้สินค้าของพวกเขาผ่านสายตาผู้ชมทั่วอเมริกา แต่ยังได้รับการสนับสนุนจาก Alex Rodriguez (อเล็กซ์ โรดริเกซ) นักเบสบอลดาวรุ่งที่ผันมาเป็นนักธุรกิจ โดย อเล็กซ์ร่วมลงทุนด้วยเม็ดเงิน 300,000 ดอลลาร์
ส่งผลให้พวกเขามีทุนต่อยอดธุรกิจ จากที่จำหน่ายออนไลน์ผ่านเว็บไซต์บริษัท และอเมซอน ผู้ก่อตั้ง “Nui” วางแผนจะเพิ่มช่องทางจำหน่ายโดยเล็งที่เว็บไซต์ร้านออนไลน์ของซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่อย่างวอลมาร์ท นอกจากนั้น ยังจะวางตามร้านค้าปลีกทั่วไปอีกด้วย
อ้างอิง : www.foodnavigator-usa.com/Article/2018/12/20/Nui-cookies-hit-the-keto-sweet-spot-We-really-want-to-make-it-easy-for-people-to-say-no-to-sugar
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
