รู้ไหมว่าในแต่ละปี ทั่วโลกมีขยะอาหารที่ต้องถูกฝังกลบประมาณ 1,300 ล้านตัน ซึ่งคิดเป็น 64% ของขยะทั้งหมด เหตุนี้ทำให้เริ่มมีคนให้ความสนใจเกี่ยวกับธุรกิจสีเขียวเพิ่มมากขึ้น ยกตัวอย่างธุรกิจในประเทศไทยที่นำของเสียจากกระบวนการผลิตมาต่อยอดเป็นสินค้าใหม่เช่น เครื่องดื่มไซเดอร์จากเปลือกมะม่วงเบา ที่นอกจากช่วยลดขยะและยังสามารถเพิ่มมูลค่าสินค้าได้อีกด้วย
วันนี้ทาง SME THAILAND ONLINE จะพาไปดูอีกหนึ่งแนวคิดดีๆ จากเกษตรกรนิวซีแลนด์ได้ทำ vodka จากนมแกะที่เหลือจากการผลิตชีส
แนวคิดในการทำ vodka จากนมแกะ
Bryn Perry เกษตรกรหนุ่ม ได้ค้นพบการนำเอาหางนมที่เหลือจากการทำชีสมาทำการรีไซเคิลเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ และแนวคิดนี้ได้รับรางวัลจาก Brinley Williams Memorial Award อีกด้วย
จุดเริ่มต้นของความคิดนี้มาจากการที่เขาได้ผลิตชีสในทุกๆ วัน แต่ในกระบวนการผลิตชีทนั้นก็ไม่ได้ใช้นมทุกส่วน ซึ่งทุกวันฟาร์มก็จะทิ้งนมที่เหลือจากการผลิตชีส มีปริมาณน้ำนมเหลือเป็นครึ่งต่อครึ่งเลย นั้นทำให้ Bryn รู้สึกเสียดายทุกครั้งที่เขาทิ้งนมลงท่อน้ำทิ้ง นี่ก็เป็นสาเหตุที่ทำให้เขาเริ่มทำ vodka จากนมแกะ ซึ่งเขาได้ใช้เวลาคิดค้นและพัฒนาสูตรถึง 1 ปี
วิธีการทำวอดก้าจากนมแกะมีวิธีการคล้ายๆ กับการหมักเบียร์ ซึ่งเขาจะนำหางนมที่เหลือจากกระบวนการผลิตไปหมัก และจากนั้นก็นำไปกลั่นเป็นวอดก้าสำเร็จรูปต่อไป
พอถึงตอนนี้แล้วหลายคนคงคิดว่า vodka ที่ทำจากนมแกะ มันคงเป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำนมเป็นส่วนผสม แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันค่อนข้างคล้ายกับวอดก้าทั่วไป แต่มีรสชาตินุ่มกว่าเท่านั้นเอง
และนี่ก็เป็นแนวคิดดีๆ จากเกษตรกรในประเทศนิวซีแลนด์ ธุรกิจเกษตรกรโคนมลองเอาแนวคิดนี้ไปปรับใช้กับธุรกิจดู อาจจะทำให้ธุรกิจมีสินค้าใหม่เพิ่มขึ้นมาก็ได้
Text: Momo
Photo : Neil Prior
ที่มา : https://www.bbc.com/news
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
