เจาะเทคนิคการเซฟต้นทุน กลยุทธ์พิชิตเกมธุรกิจฉบับ More Meat หนึ่งในผู้บุกเบิกตลาด Plant based food ไทย

 

     เพราะความตั้งใจดีที่อยากเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกใหม่ เพื่อช่วยลดความขาดแคลนอาหารที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต การสร้างโปรตีนทดแทนจากพืช เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ ไปจนถึงการเป็นแหล่งผลิตอาหารชั้นดีที่ส่งผลดีต่อทั้งคนและโลก เพื่อช่วยลดการทำลายสิ่งแวดล้อมได้ในคราวเดียวกัน

     กันตพงษ์ ธนโชติวรพงศ์ Co-Founder แบรนด์ More Meat สตาร์ทอัพหนึ่งในผู้พัฒนาโปรตีนทดแทนจากพืช (Plant based) ของไทย จึงให้ความสำคัญกับคุณภาพและความปลอดภัยในการผลิตสินค้าตั้งแต่ต้นทางการคัดสรรวัตถุดิบ ซึ่งนอกจากจะทำให้ควบคุมคุณภาพได้ตั้งแต่แรกแล้ว ยังช่วยสกัดของเสียหรือความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ขั้นตอนการเริ่มต้นด้วย ซึ่งตรงกับหลัก JIDOKA ของโตโยต้า ด้วยการสร้างเครื่องมือหรือกระบวนการขึ้นมาเพื่อสกัดกั้นปัญหาและป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น เพื่อหยุดก่อนที่จะรุกลามไปยังขั้นตอนอื่นต่อไป

ปณิธานธุรกิจ

     “Good for our People and Planet”

  • More in Come สร้างผลประโยชน์ให้กับวิสาหกิจชุมชนภายในประเทศ
  • More Space เลือกใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น เพื่อลดต้นทุนธุรกิจและการก่อให้เกิด Carbon Footprint ในการนำเข้าและส่งออกสินค้า
  • More Accessible ทุกคนต้องสามารถเข้าถึงได้ง่าย

 

 

ของดี - ไม่ดี ต้องเริ่มต้นตั้งแต่ต้นทาง

  • วัตถุดิบหลัก ที่นำมาใช้ผลิตโปรตีนจากพืชภายใต้แบรนด์ More Meat ก็คือ “เห็ดแครง” ซึ่งปลูกโดยวิสาหกิจชุมชนจากกลุ่มเกษตรจังหวัดสงขลา โดยเห็ดแครงเป็นพืชที่ให้โปรตีนสูง และยังมีเนื้อสัมผัสที่หนึบคล้ายกับกำลังเคี้ยวเนื้อสัตว์
  • โดยก่อนจะนำวัตถุดิบเข้าสู่ไลน์การผลิต จะมีการคิวซีตรวจเช็คคุณภาพอย่างละเอียดถึง 2 ชั้นด้วยกัน คือ

 

     1. ตั้งแต่ต้นทางที่แหล่งเพาะปลูกเลย ก่อนแพ็คใส่ถุงเป็นแบบอบแห้งขนส่งมายังโรงงานผลิตที่ปทุมธานี เช่น ได้ตามขนาดที่ต้องการไหม, หรือมีแมลง สิ่งแปลกปลอมปะปนมาหรือไหม

     2. เมื่อวัตถุดิบเดินทางมาถึงก่อนนำเข้าสู่กระบวนการผลิตจะมีการตรวจเช็คอีกรอบหนึ่ง เพื่อให้เกิดความมั่นใจในคุณภาพสินค้า

  • สุดท้ายเมื่อผ่านขั้นตอนการผลิตออกมาเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมส่งออกสู่ตลาดแล้ว จะมีการตรวจเช็คผลิตภัณฑ์อีกครั้ง เช่น ตรวจสอบโลหะหนักในอาหาร เพื่อความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค

     

     “หัวใจหลักในการทำธุรกิจของเรา ก็คือ คัดสรรวัตถุดิบที่ดีตั้งแต่ต้นทาง เพื่อมอบคุณภาพอาหารที่ดีและความปลอดภัยให้แก่ผู้บริโภค เพราะหากสารตั้งต้นไม่ดีตั้งแต่ต้นทาง ย่อมทำให้เกิดความเสียหายมากกว่า”

กลยุทธ์พิชิตเกมธุรกิจฉบับ More Meat

  • เลือกใช้วัตถุดิบในประเทศก่อน เพื่อช่วยลดต้นทุนธุรกิจ อาทิ การขนส่ง, ราคาวัตถุดิบที่ถูกกว่า

 

  • ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยไม่ต้องเดินทางไกล

 

  • ช่วยส่งเสริมอาชีพ สร้างงานสร้างรายได้สู่ชุมชน

 

     โดยปัจจุบันสินค้าของแบรนด์ More Meat แบ่งออกเป็น 3 กลุ่มด้วยกัน ได้แก่ กลุ่ม Healthy เนื้อบดจากพืช และอีก 2 กลุ่มซึ่งกำลังวางแผนผลิตขึ้นมาในอนาคตเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของตลาด ได้แก่ Easy & Delicious อาหารพร้อมรับประทาน และ Patent pending technology เช่น การผลิต 3-D Tenderloin อาทิ เนื้อสเต็กที่เป็นแผ่นๆ เป็นต้น

แนวคิดจากโตโยต้า

     JIDOKA (จิโดกะ) = เครื่องมือหรือเครื่องจักรในการป้องกันความผิดพลาดในการทำงาน เพื่อหยุดยั้งการส่งสินค้าที่มีความเสียหายไปยังกระบวนการต่อไป ประกอบด้วย 2 ส่วนสำคัญ คือ

  • หยุดเมื่อเกิดสภาพผิดปกติ - ไม่ผลิตของเสียออกไป

 

  • หยุดเมื่องานเสร็จ – ไม่ผลิตชิ้นงานที่ไม่ต้องการออกมา

 

เป้าหมายของ JIDOKA

1. ผลิตงานที่ดี 100 % ตลอดเวลา

2. การป้องกันการชำรุดของเครื่องจักร อุปกรณ์

3. การลดอัตรากำลังคน (ไม่จำเป็นต้องอยู่ประจำในการควบคุมเครื่องจักร)

 

4 ขั้นตอนที่ใช้ใน “JIDOKA

1. ตรวจจับความผิดปกติ

2. หยุดกระบวนการ (สภาพที่เป็นจริงยังคงอยู่)

3. แก้ปัญหาเร่งด่วน

4. ค้นหาสาเหตุของปัญหา (5 Why etc.) เพื่อไม่ให้เกิดซ้ำ

 

ประโยชน์ที่ได้จากการทำงานโดยใช้ JIDOKA

1. ไม่ส่งของที่ไม่ได้คุณภาพหรือได้ตามมาตรฐานไปให้ลูกค้า (คนที่ทำงานต่อจากเรา)

2. เมื่อเกิดปัญหาแล้วสามารถตรวจค้นสาเหตุของปัญหาได้ถูกต้อง

3. ลดต้นทุนจากการเกิดของเสีย

4. ทำให้ผู้ปฏิบัติงานมีความรับผิดชอบในงานที่ทำได้เต็มที่

5. ลดเวลาคนที่ควบคุมเครื่องจักร ให้ไปทำงานอย่างอื่นเพิ่มได้

 

     ***ข้อมูลจากโครงการ “ถอด DNA ความสำเร็จแบบวิถีโตโยต้า” ในหัวข้อ “แนวคิดในการทำธุรกิจแบบ TOYOTA WAY”

     โดย SME Thailand x โตโยต้าธุรกิจชุมชนพัฒน์  

     สนใจเข้าร่วมกิจกรรม คลิก https://toyotatsi.com/course

 

 

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี

RECCOMMEND: MANAGEMENT

Sequence quotient รู้ว่าต้องทำอะไรก่อน-หลัง เทคนิคผู้บริหารต้องรู้อยากให้ธุรกิจโต

ในช่วงที่ผ่านมาได้เกิดกระแสดราม่าที่ร้อนแรงขึ้นกับคอนเทนต์ของคุณ CK Cheong (ซีเค เจิง) CEO ของ FASTWORK เรื่อง “มุมมองการบริหารเวลา แนะ ต้นทุนชีวิตไม่เท่ากัน แต่ทุกคนมีเวลาเท่ากัน”

มัดรวม 5 ไอเดียประหยัดต้นทุนธุรกิจโรงแรมไซส์เล็ก

ฤดูร้อนมาเยือนแล้ว เป็นอีกหนึ่งไฮซีซั่นของการท่องเที่ยวฟากฝั่งทะเล จะทำยังไงให้มีรายได้เยอะขึ้น นอกจากการหาลูกค้าเพิ่ม การช่วยลดต้นทุนก็เป็นอีกวิธีที่น่าสนใจ โดยเฉพาะโรงแรมขนาดเล็กที่ไม่ได้มีเงินทุนมากมาย วันนี้เลยอยากชวนมาลดต้นทุนธุรกิจกับ 5 ไอเดียประหยัดต้นทุนโรงแรมไซส์เล็กกัน

รู้ก่อนเจ๊ง ความปลอดภัยทางไซเบอร์กับอนาคตธุรกิจ 40% ของเป้าหมายอาชญากรรมไซเบอร์ คือ SME

จากข้อมูลของกระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคมของประเทศไทย พบว่า การโจมตีทางไซเบอร์ต่อ SME เพิ่มขึ้น 35% โดยที่ 40% ของเป้าหมายอาชญากรรมไซเบอร์ทั้งหมดในประเทศคือ SME