เพราะความตั้งใจดีที่อยากเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกใหม่ เพื่อช่วยลดความขาดแคลนอาหารที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต การสร้างโปรตีนทดแทนจากพืช เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ ไปจนถึงการเป็นแหล่งผลิตอาหารชั้นดีที่ส่งผลดีต่อทั้งคนและโลก เพื่อช่วยลดการทำลายสิ่งแวดล้อมได้ในคราวเดียวกัน
กันตพงษ์ ธนโชติวรพงศ์ Co-Founder แบรนด์ More Meat สตาร์ทอัพหนึ่งในผู้พัฒนาโปรตีนทดแทนจากพืช (Plant based) ของไทย จึงให้ความสำคัญกับคุณภาพและความปลอดภัยในการผลิตสินค้าตั้งแต่ต้นทางการคัดสรรวัตถุดิบ ซึ่งนอกจากจะทำให้ควบคุมคุณภาพได้ตั้งแต่แรกแล้ว ยังช่วยสกัดของเสียหรือความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ขั้นตอนการเริ่มต้นด้วย ซึ่งตรงกับหลัก JIDOKA ของโตโยต้า ด้วยการสร้างเครื่องมือหรือกระบวนการขึ้นมาเพื่อสกัดกั้นปัญหาและป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น เพื่อหยุดก่อนที่จะรุกลามไปยังขั้นตอนอื่นต่อไป
ปณิธานธุรกิจ
“Good for our People and Planet”
- More in Come สร้างผลประโยชน์ให้กับวิสาหกิจชุมชนภายในประเทศ
- More Space เลือกใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น เพื่อลดต้นทุนธุรกิจและการก่อให้เกิด Carbon Footprint ในการนำเข้าและส่งออกสินค้า
- More Accessible ทุกคนต้องสามารถเข้าถึงได้ง่าย
ของดี - ไม่ดี ต้องเริ่มต้นตั้งแต่ต้นทาง
- วัตถุดิบหลัก ที่นำมาใช้ผลิตโปรตีนจากพืชภายใต้แบรนด์ More Meat ก็คือ “เห็ดแครง” ซึ่งปลูกโดยวิสาหกิจชุมชนจากกลุ่มเกษตรจังหวัดสงขลา โดยเห็ดแครงเป็นพืชที่ให้โปรตีนสูง และยังมีเนื้อสัมผัสที่หนึบคล้ายกับกำลังเคี้ยวเนื้อสัตว์
- โดยก่อนจะนำวัตถุดิบเข้าสู่ไลน์การผลิต จะมีการคิวซีตรวจเช็คคุณภาพอย่างละเอียดถึง 2 ชั้นด้วยกัน คือ
1. ตั้งแต่ต้นทางที่แหล่งเพาะปลูกเลย ก่อนแพ็คใส่ถุงเป็นแบบอบแห้งขนส่งมายังโรงงานผลิตที่ปทุมธานี เช่น ได้ตามขนาดที่ต้องการไหม, หรือมีแมลง สิ่งแปลกปลอมปะปนมาหรือไหม
2. เมื่อวัตถุดิบเดินทางมาถึงก่อนนำเข้าสู่กระบวนการผลิตจะมีการตรวจเช็คอีกรอบหนึ่ง เพื่อให้เกิดความมั่นใจในคุณภาพสินค้า
- สุดท้ายเมื่อผ่านขั้นตอนการผลิตออกมาเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมส่งออกสู่ตลาดแล้ว จะมีการตรวจเช็คผลิตภัณฑ์อีกครั้ง เช่น ตรวจสอบโลหะหนักในอาหาร เพื่อความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค
“หัวใจหลักในการทำธุรกิจของเรา ก็คือ คัดสรรวัตถุดิบที่ดีตั้งแต่ต้นทาง เพื่อมอบคุณภาพอาหารที่ดีและความปลอดภัยให้แก่ผู้บริโภค เพราะหากสารตั้งต้นไม่ดีตั้งแต่ต้นทาง ย่อมทำให้เกิดความเสียหายมากกว่า”
กลยุทธ์พิชิตเกมธุรกิจฉบับ More Meat
- เลือกใช้วัตถุดิบในประเทศก่อน เพื่อช่วยลดต้นทุนธุรกิจ อาทิ การขนส่ง, ราคาวัตถุดิบที่ถูกกว่า
- ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยไม่ต้องเดินทางไกล
- ช่วยส่งเสริมอาชีพ สร้างงานสร้างรายได้สู่ชุมชน
โดยปัจจุบันสินค้าของแบรนด์ More Meat แบ่งออกเป็น 3 กลุ่มด้วยกัน ได้แก่ กลุ่ม Healthy เนื้อบดจากพืช และอีก 2 กลุ่มซึ่งกำลังวางแผนผลิตขึ้นมาในอนาคตเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของตลาด ได้แก่ Easy & Delicious อาหารพร้อมรับประทาน และ Patent pending technology เช่น การผลิต 3-D Tenderloin อาทิ เนื้อสเต็กที่เป็นแผ่นๆ เป็นต้น
แนวคิดจากโตโยต้า
JIDOKA (จิโดกะ) = เครื่องมือหรือเครื่องจักรในการป้องกันความผิดพลาดในการทำงาน เพื่อหยุดยั้งการส่งสินค้าที่มีความเสียหายไปยังกระบวนการต่อไป ประกอบด้วย 2 ส่วนสำคัญ คือ
- หยุดเมื่อเกิดสภาพผิดปกติ - ไม่ผลิตของเสียออกไป
- หยุดเมื่องานเสร็จ – ไม่ผลิตชิ้นงานที่ไม่ต้องการออกมา
เป้าหมายของ JIDOKA
1. ผลิตงานที่ดี 100 % ตลอดเวลา
2. การป้องกันการชำรุดของเครื่องจักร อุปกรณ์
3. การลดอัตรากำลังคน (ไม่จำเป็นต้องอยู่ประจำในการควบคุมเครื่องจักร)
4 ขั้นตอนที่ใช้ใน “JIDOKA”
1. ตรวจจับความผิดปกติ
2. หยุดกระบวนการ (สภาพที่เป็นจริงยังคงอยู่)
3. แก้ปัญหาเร่งด่วน
4. ค้นหาสาเหตุของปัญหา (5 Why etc.) เพื่อไม่ให้เกิดซ้ำ
ประโยชน์ที่ได้จากการทำงานโดยใช้ JIDOKA
1. ไม่ส่งของที่ไม่ได้คุณภาพหรือได้ตามมาตรฐานไปให้ลูกค้า (คนที่ทำงานต่อจากเรา)
2. เมื่อเกิดปัญหาแล้วสามารถตรวจค้นสาเหตุของปัญหาได้ถูกต้อง
3. ลดต้นทุนจากการเกิดของเสีย
4. ทำให้ผู้ปฏิบัติงานมีความรับผิดชอบในงานที่ทำได้เต็มที่
5. ลดเวลาคนที่ควบคุมเครื่องจักร ให้ไปทำงานอย่างอื่นเพิ่มได้
***ข้อมูลจากโครงการ “ถอด DNA ความสำเร็จแบบวิถีโตโยต้า” ในหัวข้อ “แนวคิดในการทำธุรกิจแบบ TOYOTA WAY”
โดย SME Thailand x โตโยต้าธุรกิจชุมชนพัฒน์
สนใจเข้าร่วมกิจกรรม คลิก https://toyotatsi.com/course
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
