"จุดเริ่มต้นเกิดจากความรักของแม่ต่อลูกที่อยากให้ลูกกินปลาสลิดได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องก้าง แค่หยิบมาก็กินได้เลย" คุณตุ้ม-ปฤษณา วิมลศิริ คุณแม่ลูกสามเจ้าของแบรนด์ "ปลาสลิดพอดีคำ" เจ้าของช่อง ปลาสลิดพอดีคำ เล่าถึงที่มาของแบรนด์ที่เริ่มจากความคิดง่าย ๆ ที่อยากส่งเสริมของดีเมืองฉะเชิงเทราที่อร่อย นั่นก็คือปลาสลิดจาก อ.บางปะกง แต่กลับกลายเป็นนวัตกรรมอาหารที่เปลี่ยนวิธีการกินปลาสลิดไปเลย
ตั้งแต่ปี 2560 คุณตุ้มได้สร้างสิ่งที่หลายคนมองว่า "เป็นไปไม่ได้" คือ แบรนด์ปลาสลิดที่ไม่มีหน้าร้าน ขายออนไลน์ 100% ตั้งแต่วันแรก แต่ประสบความสำเร็จจนได้รับการยอมรับเป็น OTOP 5 ดาว ของจังหวัดฉะเชิงเทรา และยังส่งขายในโมเดิร์นเทรดชั้นนำมากมาย
"ตอนนั้นคนส่วนใหญ่ยังไม่เชื่อว่าปลาสลิดจะขายออนไลน์ได้ บอกว่าต้องชิมก่อน ต้องมีหน้าร้าน แต่เราเชื่อว่า ถ้าสินค้ามีคุณภาพ สร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภค ยังไงก็ขายได้"
นวัตกรรมที่คนมองข้ามแต่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่
สิ่งที่ทำให้ปลาสลิดพอดีคำแตกต่างไม่ได้อยู่ที่การ "แล่เป็นชิ้นพอดีคำ ไม่มีก้าง" เท่านั้น แต่คือการออกแบบผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์พฤติกรรมการบริโภคของคนรุ่นใหม่อย่างแท้จริง ไม่ว่าจะ Ready-to-Eat ในทุกโอกาส หรือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ กินเป็นสแน็ค เป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น ข้าวผัด สปาเก็ตตี้ หรือพกพาไปกินระหว่างเดินทาง
"โจทย์ของเราคือ ทำปลาสลิดที่คนยุคใหม่กินได้สะดวก ไม่เค็มเกินไป กรอบ มีเนื้อเยอะ สุขภาพดี และที่สำคัญ มี story ที่ทำให้คนอยากรู้จักแบรนด์ และจดจำเราได้"
เบื้องหลังที่สร้างความพิเศษให้กับ "ปลาสลิดพอดีคำ"
สิ่งที่ทำให้ปลาสลิดพอดีคำพิเศษที่สุดไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่คือคนที่อยู่เบื้องหลัง
ในโรงงานเล็ก ๆ ของคุณตุ้ม มีพนักงาน 10-12 คน และพวกเขาคือผู้สูงอายุวัย 60+ ที่เป็นแม่บ้านในชุมชน มีฝีมือในการแล่ปลาขั้นสูง
"พนักงานของเราไม่ใช่แรงงานธรรมดา แต่คือผู้เชี่ยวชาญที่มีความชำนาญในการแล่เนื้อปลา เพราะปลาสลิดแต่ละตัวไม่เหมือนกัน เครื่องจักรไม่สามารถแล่ได้ ต้องอาศัยฝีมือล้วนๆ และประสบการณ์ในการแล่ให้ได้เนื้อมากที่สุด"
ผู้สูงอายุเหล่านี้ใช้เวลาช่วงเช้าในการทำกิจวัตรประจำวันปกติ จากนั้นมาใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ที่โรงงาน "พวกเขาได้ทำงาน มีรายได้ มีสังคม และที่สำคัญ ได้เห็นคุณค่าที่มีในตนเอง และมีความภาคภูมิใจที่ทำให้ปลาสลิดพอดีคำ ของชุมชนบ้านบางเกลือ เป็นที่รู้จักในระดับสากลมากขึ้น"
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ และกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน
ตุ้มใส่ใจตั้งแต่การคัดปลาสลิดเข้าโรงงาน ด้วยความที่ชอบกินปลาสลิดตั้งแต่เล็กๆ ทำให้รู้ว่า ปลาขนาดไหน รสชาติอร่อย มีเนื้อเยอะ เธอจึงกำหนดสเป็คปลาสลิดที่จะนำมาใช้เป็นวัตถุดิบได้อย่างดี โดยจะคัดสรรปลาขนาดใหญ่ ผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันทุกขั้นตอน โดยจุดเด่นของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- เนื้อล้วน ไม่มีก้าง: แล่ด้วยมือผู้เชี่ยวชาญจากกลุ่มแม่บ้านผู้สุงอายุในชุมชน
- ชิ้นพอดีคำ: สะดวกในการรับประทาน
- ทอดด้วยน้ำมันมะพร้าว: ใช้น้ำมันมะพร้าวที่ดีต่อสุขภาพ
- สลัดน้ำมัน: เพื่อสลัดน้ำมันส่วนเกินออกจากเนื้อปลาสลิด
- อบด้วยตู้อบอุตสาหกรรม: เพื่อความกรอบที่สมบูรณ์
- บรรจุในแพ็คเกจที่ทันสมัย: ซองมีคุณภาพสูง สามารถเก็บรักษาปลาสลิดได้นาน 1 ปี ไม่ต้องแช่เย็น
- มาจากชุมชน: กลุ่มแม่บ้าน บ้านบางเกลือ อ.บางปะกง จ.ฉะเชิงเทรา
"แพ็คเกจของเราไม่ได้แค่สวย แต่ตอบโจทย์ผู้บริโภคในทุกมิติ ที่สำคัญคือคุณภาพและความปลอดภัยของสินค้าที่ได้มาตรฐาน"
ความยั่งยืนที่ฝังอยู่ใน DNA
สิ่งที่น่าประทับใจไม่แพ้กันคือความใส่ใจในสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันโรงงานของคุณตุ้มเลือกใช้พลังงานโซล่าเซลล์ 25-30% และเน้น Zero Waste โดยก้างปลาที่เหลือสามารถนำไปบดเป็นอาหารปลา หรือผสมกับอาหารสัตว์อื่นๆ และที่สำคัญน้ำที่ใช้แล้วก็สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อในด้านอื่น ๆ
"เราไม่ได้ทำเพราะเป็นเทรนด์ แต่ทำเพราะเราอยากทำ และเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกฝ่าย"
จากออนไลน์ 100% สู่ Multi-Channel Success
ตลอด 9 ปีที่ผ่านมา ตุ้มได้พิสูจน์ให้เห็นว่า Storytelling คือหัวใจของการทำธุรกิจออนไลน์ "เราเล่าเรื่องตั้งแต่กรรมวิธีการทำจนทุกคนเห็นภาพ มี story ที่ชัดเจน ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จักมากขึ้น"
ปัจจุบัน ปลาสลิดพอดีคำประสบความสำเร็จบนหลากหลายช่องทางทั้งในโซเชียลมีเดีย และอีคอมเมิร์ซ รวมทั้งการขายในโมเดิร์นเทรด โดยปัจจุบันมีกำลังการผลิต 1 หมื่นซองต่อเดือนต่อผลิตภัณฑ์ ซึ่งผลิตภัณฑ์หลักมี 3 ประเภท ได้แก่
1. ปลาสลิดพอดีคำ
2. สลิดแซ่บ ปลาสลิดผัดปรุงรส (3 รสชาติ)
3. น้ำพริกแห้งปลาสลิดโรยข้าว (3 รสชาติ)
TikTok Shop ตอบโจทย์การเล่าเรื่องเพื่อสร้างแบรนด์
หลังจากประสบความสำเร็จบนหลายแพลตฟอร์ม คุณตุ้มมองเห็นโอกาสใหม่ ๆ บน TikTok Shop แพลตฟอร์มที่เธอเข้ามาทำตลาดล่าสุด
"TikTok Shop เป็นอีกหนึ่งช่องทางในการทำให้แบรนด์ของเราเป็นที่รู้จัก มีความต่างจากแพลตฟอร์มอื่นๆ ตรงที่ไม่ได้เน้นยอดขายอย่างเดียว แต่มีคอนเทนต์ที่สร้างความสนุก และทำให้คนเพลิดเพลิน"
กลยุทธ์การเล่าเรื่องบน TikTok Shop
ปลาสลิดพอดีคำใช้กลยุทธ์การเล่าเรื่องที่ประกอบด้วย 3 ส่วนสำคัญคือ:
- สร้างคอนเทนต์ที่ให้ความรู้ เช่น ทำไมปลาสลิดต้องแล่ด้วยมือ แล่แบบไหนให้ได้เนื้อมากที่สุด
- แสดงเบื้องหลังการผลิตที่น่าสนใจ ทำให้ผู้ชมไว้ใจในกระบวนการผลิต
- เล่าเรื่องราวของคนในชุมชน เช่น ผู้สูงอายุในชุมชนที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของอาชีพดั้งเดิม
ตุ้มเผยว่า "ในอนาคตจะมีการจ้างอินฟลูเอนเซอร์มารีวิวสินค้ามากขึ้น โดยตั้งเป้าที่ 30 คลิปต่อเดือน เพื่อสร้างการรับรู้อย่างต่อเนื่องและขยายไปสู่กลุ่มลูกค้าใหม่ ๆ "
จาก Local สู่ Global แบบค่อยเป็นค่อยไป
"อีก 2-3 ปีข้างหน้า เราตั้งเป้าเติบโตอีกหนึ่งเท่าตัว และขยายตลาดไปต่างประเทศ เจาะกลุ่มลูกค้าคนไทยในต่างประเทศ โดยเป้าหมายของเราคือ ทำให้ปลาสลิดพอดีคำเป็นสินค้าที่ทั่วโลกรู้จัก เป็นของฝากที่มีเรื่องราว มีคุณภาพ และเป็นตัวแทนของ OTOP ภาคกลางของไทยที่เราภาคภูมิใจ"
บทเรียนจากผู้บุกเบิก
ตุ้มเล่าว่า "เมื่อ 9 ปีก่อน ไม่มีใครเชื่อว่าปลาสลิดจะขายออนไลน์ได้ แต่เราพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า ถ้าสินค้ามีคุณภาพ + เรื่องราว + ความจริงใจ คนจะซื้อ" โดยคุณตุ้มได้ให้บทเรียนว่า:
- ใช้ทุกแพลตฟอร์มเป็นโอกาส: อย่ามองว่าแพลตฟอร์มไหนดีหรือไม่ดี ให้ถามว่าแพลตฟอร์มเข้าถึงใครได้บ้าง แต่ละแพลตฟอร์มมีจุดเด่นแตกต่างกัน เราต้องไปหาจุดที่ลูกค้าอยู่
- Story is a Key: สินค้าดีมีเยอะ แต่สินค้าที่มีเรื่องราวจะอยู่ในใจคนไปแสนนาน การเล่าว่าทำไมถึงทำ ทำอย่างไร ใครอยู่เบื้องหลัง เล่าจนคนเห็นภาพและจดจำสินค้าเราได้
- ไม่ลืมคนที่อยู่เบื้องหลัง: ความสำเร็จของเราไม่ได้มาจากคนๆ เดียว แต่มาจากทุกคนในทีม ไม่ว่าจะเป็น คุณยาย คุณป้า ที่ทำงานด้วยหัวใจ การดูแลพวกเขา ให้คุณค่าแก่พวกเขา นอกจากทำให้พวกเขามีชีวิตที่ดีแล้ว พวกเขายังรู้สึกมีคุณค่า และทำงานด้วยความภาคภูมิใจ
- หมั่นเรียนรู้ไม่หยุด ปรับตัวอย่างรวดเร็ว: โลกเปลี่ยนเร็ว และการแข่งขันที่สูงขึ้น ขณะที่แพลตฟอร์มใหม่เกิดขึ้นเรื่อยๆ เราต้องเรียนรู้ตลอดเวลา เช่น เรียนรู้การทำคอนเทนต์ใน TikTok Shop ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น มีคุณภาพมากขึ้น เข้าถึงทาร์เก็ตได้รวดเร็ว
บทสรุป "ความรัก" คือแรงขับเคลื่อนสำคัญที่มีคุณค่าเหนือสิ่งอื่นใด
จากความรักของแม่ที่มีต่อลูก ที่อยากให้กินปลาสลิดได้ง่ายๆ กลายเป็นแบรนด์ที่สร้างโอกาสให้ผู้ประกอบการ ผู้สูงอายุและผู้คนในชุมชน สร้างรายได้ที่ยั่งยืน และกำลังเป็นแบรนด์ที่ก้าวไปสู่ตลาดต่างประเทศ
"ปลาสลิดพอดีคำ" ไม่ได้เป็นแค่เรื่องราวของผู้ประกอบการคนหนึ่ง แต่คือเรื่องราวของ "ความเชื่อมั่น" ที่ว่า:
- แบรนด์ท้องถิ่นสามารถแข่งขันได้
- การขายออนไลน์ 100% ทำได้จริง
- เรื่องราวที่ดีสร้างแบรนด์ที่แข็งแรง
- ทุกแพลตฟอร์มคือโอกาส รวมถึง TikTok Shop ที่เปิดประตูสู่ลูกค้ารุ่นใหม่
- ธุรกิจที่ยั่งยืนเกิดจากการดูแลคนรอบข้างและสิ่งแวดล้อม
"เราเชื่อว่าด้วยความตั้งใจที่ดี เรื่องราวที่ดี ความจริงใจที่เรามีให้มาโดยตลอด และคอนเทนต์ที่สร้างสรรค์ เราจะสร้างผลลัพธ์ที่ดีได้แน่นอน" คุณตุ้ม เจ้าของแบรนด์ปลาสลิดพอดีคำ กล่าวทิ้งท้าย
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
