อย่างเจ๋ง! สตาร์ทอัพสิงคโปร์เพาะเลี้ยงไขมันปลา ที่ช่วยให้เนื้อจากห้องแล็บมีรสชาติอร่อยขึ้น

เรียบเรียง : Phan P.


     แม้ว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็บจะเป็นอาหารที่ยั่งยืนแห่งอนาคต แต่ปัญหาหนึ่งที่เรามักจะเจอในการปรุงอาหารจากเนื้อเพาะเลี้ยงก็คือ “รสชาติ” ทั้งเนื้อที่แห้งและรสชาติที่จืดชืดเกินไป ซึ่งไม่เหมือนกับเนื้อจริงๆ แต่ในตอนนี้ ImpacFat สตาร์ทอัพสัญชาติสิงคโปร์ เชื่อว่าพวกเขาสามารถแก้ปัญหานี้ได้ด้วยไขมันปลาที่เพาะเลี้ยง

เพราะไม่มีใครทำเรื่องนี้

     ในขณะที่สตาร์ทอัพหลายรายมุ่งแข่งขันเพื่อผลิตเนื้อเพาะเลี้ยงที่จะมาทดแทนแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิม จึงทำให้ “ไขมัน” ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญถูกมองข้ามไป  

     แต่ ImpactFat กลับมองเห็นโอกาสดังกล่าว เมื่อไม่มีใครสนใจหรืออยากจะแก้ Pain Point นี้ ด้วยเพราะคำว่าไขมันนั้นถูกสังคมตีตราว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่กระนั้นต้องยอมรับว่าไขมันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในอาหาร ImpactFat จึงพัฒนาการเพาะเลี้ยงไขมันจากเซลล์ต้นกำเนิดของปลาซึ่งได้มาจากสายพันธุ์ปลาหลากหลายชนิดทั่วโลก

      ทั้งนี้ เซลล์เหล่านี้จะเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ควบคุม ซึ่งหมายความว่าจะปราศจากปรอท ไมโครพลาสติก และเชื้อโรค ซึ่งเป็นสารปนเปื้อนที่มักพบในปลาที่จับได้จากธรรมชาติ โดยไขมันที่เพาะเลี้ยงจะมีลักษณะคล้ายคลึงกับไขมันปลาธรรมชาติ ที่ยังคงเนื้อสัมผัสแบบกึ่งแข็งไว้

     “เมื่อไขมันของเราถูกผสมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อเพาะเลี้ยงอื่นๆ ก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมีเนื้อสัมผัสและรสสัมผัสที่ดีมากขึ้น” แมนดี้ ฮอน ผู้ร่วมก่อตั้ง ImpacFat กล่าว

     อย่างไรก็ตาม เพราะต้องใช้เทคโนโลยีเซลล์ในการเพาะเลี้ยงไขมันปลา ทำให้กระบวนการเพาะเลี้ยงไขมันจากเซลล์ต้นกำเนิดของปลามีต้นทุนสูงมาก ดังนั้น  เพื่อลดต้นทุน ImpactFat จึงพยายามพัฒนานวัตกรรมกระบวนการผลิตขึ้นมาเอง ซึ่งอาจจะช้าและต้องใช้แรงงานมาก ที่สำคัญแต่ละขั้นตอนจะต้องมีการทดสอบอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพและผลผลิตของไขมันที่เพาะปลูกยังคงอยู่ในระดับสูง

     ImpacFat ให้เวลาตัวเอง 2-3 ปีในการนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกสู่ตลาด โดยก่อนหน้านี้ ได้รับเงินทุนมูลค่า 200,000 ดอลลาร์สหรัฐจาก Big Idea Ventures ซึ่งตั้งอยู่ในนิวยอร์ก และปัจจุบันบริษัทกำลังมองหาผู้ลงทุนเพิ่มเติม ซึ่งแมนดี้เปิดเผยว่าบริษัทจะสามารถขยายศักยภาพการผลิตได้ และเชื่อว่า ImpacFat ว่าจะมอบผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และผลิตขึ้นอย่างถูกต้องตามจริยธรรมให้แก่ผู้บริโภค

ที่มา : https://vulcanpost.com

 

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี

RECCOMMEND: TECH

จากแป้งธรรมดา สู่พาสต้าระดับโลก Tasted Better สตาร์ตอัปไทย ปั้นนวัตกรรมอาหารให้เกาหลีต้องเหลียว

Tasted Better คือตัวอย่างของสตาร์ตอัปไทยที่คิดใหญ่ตั้งแต่วันแรก ซึ่งเกิดจากคำถามที่ว่า “ทำไมอาหารเส้นถึงยังไม่ตอบโจทย์สุขภาพได้เต็มที่”กลายเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพที่อร่อยเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือบุกไปตีตลาดเกาหลีใต้ได้ในเวลาไม่ถึงปี

สุขภาพดี เริ่มต้นที่โถสุขภัณฑ์! ฝารองนั่ง AI ที่เปลี่ยนห้องน้ำ ให้กลายเป็นจุดเช็กอัปสุขภาพ

ด้วยแนวคิดที่ว่า “สุขภาพดีเริ่มต้นจากห้องน้ำ” สตาร์ทอัพจากสหรัฐอเมริกาจึงได้พัฒนา TrueLoo ฝารองนั่งชักโครกอัจฉริยะที่สามารถตรวจวิเคราะห์สุขภาพผู้ใช้งานผ่านการขับถ่าย โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เสริม

โยเกิร์ตอัลมอนด์พร้อมดื่ม UHT  เก็บได้ 8 เดือน นวัตกรรมสุขภาพที่ธุรกิจไม่ควรพลาด

รู้จักโยเกิร์ตอัลมอนด์พร้อมดื่ม UHT นวัตกรรมล่าสุดที่ผสานคุณค่าจากธรรมชาติเข้ากับเทคโนโลยีสมัยใหม่ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนรักสุขภาพยุคใหม่ และเปิดประตูสู่โอกาสทางธุรกิจสู่ผู้ประกอบการที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการเติบโตสูง