อย่างเจ๋ง! สตาร์ทอัพสิงคโปร์เพาะเลี้ยงไขมันปลา ที่ช่วยให้เนื้อจากห้องแล็บมีรสชาติอร่อยขึ้น

เรียบเรียง : Phan P.


     แม้ว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็บจะเป็นอาหารที่ยั่งยืนแห่งอนาคต แต่ปัญหาหนึ่งที่เรามักจะเจอในการปรุงอาหารจากเนื้อเพาะเลี้ยงก็คือ “รสชาติ” ทั้งเนื้อที่แห้งและรสชาติที่จืดชืดเกินไป ซึ่งไม่เหมือนกับเนื้อจริงๆ แต่ในตอนนี้ ImpacFat สตาร์ทอัพสัญชาติสิงคโปร์ เชื่อว่าพวกเขาสามารถแก้ปัญหานี้ได้ด้วยไขมันปลาที่เพาะเลี้ยง

เพราะไม่มีใครทำเรื่องนี้

     ในขณะที่สตาร์ทอัพหลายรายมุ่งแข่งขันเพื่อผลิตเนื้อเพาะเลี้ยงที่จะมาทดแทนแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิม จึงทำให้ “ไขมัน” ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญถูกมองข้ามไป  

     แต่ ImpactFat กลับมองเห็นโอกาสดังกล่าว เมื่อไม่มีใครสนใจหรืออยากจะแก้ Pain Point นี้ ด้วยเพราะคำว่าไขมันนั้นถูกสังคมตีตราว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่กระนั้นต้องยอมรับว่าไขมันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในอาหาร ImpactFat จึงพัฒนาการเพาะเลี้ยงไขมันจากเซลล์ต้นกำเนิดของปลาซึ่งได้มาจากสายพันธุ์ปลาหลากหลายชนิดทั่วโลก

      ทั้งนี้ เซลล์เหล่านี้จะเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ควบคุม ซึ่งหมายความว่าจะปราศจากปรอท ไมโครพลาสติก และเชื้อโรค ซึ่งเป็นสารปนเปื้อนที่มักพบในปลาที่จับได้จากธรรมชาติ โดยไขมันที่เพาะเลี้ยงจะมีลักษณะคล้ายคลึงกับไขมันปลาธรรมชาติ ที่ยังคงเนื้อสัมผัสแบบกึ่งแข็งไว้

     “เมื่อไขมันของเราถูกผสมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อเพาะเลี้ยงอื่นๆ ก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมีเนื้อสัมผัสและรสสัมผัสที่ดีมากขึ้น” แมนดี้ ฮอน ผู้ร่วมก่อตั้ง ImpacFat กล่าว

     อย่างไรก็ตาม เพราะต้องใช้เทคโนโลยีเซลล์ในการเพาะเลี้ยงไขมันปลา ทำให้กระบวนการเพาะเลี้ยงไขมันจากเซลล์ต้นกำเนิดของปลามีต้นทุนสูงมาก ดังนั้น  เพื่อลดต้นทุน ImpactFat จึงพยายามพัฒนานวัตกรรมกระบวนการผลิตขึ้นมาเอง ซึ่งอาจจะช้าและต้องใช้แรงงานมาก ที่สำคัญแต่ละขั้นตอนจะต้องมีการทดสอบอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพและผลผลิตของไขมันที่เพาะปลูกยังคงอยู่ในระดับสูง

     ImpacFat ให้เวลาตัวเอง 2-3 ปีในการนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกสู่ตลาด โดยก่อนหน้านี้ ได้รับเงินทุนมูลค่า 200,000 ดอลลาร์สหรัฐจาก Big Idea Ventures ซึ่งตั้งอยู่ในนิวยอร์ก และปัจจุบันบริษัทกำลังมองหาผู้ลงทุนเพิ่มเติม ซึ่งแมนดี้เปิดเผยว่าบริษัทจะสามารถขยายศักยภาพการผลิตได้ และเชื่อว่า ImpacFat ว่าจะมอบผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และผลิตขึ้นอย่างถูกต้องตามจริยธรรมให้แก่ผู้บริโภค

ที่มา : https://vulcanpost.com

 

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี

RECCOMMEND: TECH

นกจิ๋วสุดเจ๋ง! นวัตกรรมที่ช่วยเตือน เมื่อ CO₂ ในบ้านสูงเกิน

รู้จัก Birdie อุปกรณ์เล็กๆ ที่ทำหน้าที่เหมือน “นกคอยเตือน” เมื่ออากาศในบ้านเริ่มมี CO₂ สูงเกินมาตรฐาน ด้วยวิธีง่ายๆ คือ “ล้มตัวลง” เพื่อส่งสัญญาณว่าถึงเวลาเปิดหน้าต่างแล้ว

Terra เก้าอี้ปลูกได้ ไอเดียทำสวนให้กลายเป็นเฟอร์นิเจอร์ อยากนั่งตรงไหน ก็ปลูกตรงนั้น

Terra ไม่ใช่แค่เฟอร์นิเจอร์ในสวน แต่คือเฟอร์นิเจอร์ที่กลายเป็นสวนจริงๆ โดยมีรูปทรงเป็นเก้าอี้อาร์มแชร์ หรือโซฟาที่มีที่พักแขน ที่สามารถเลือกได้ตั้งแต่นั่งคนเดียว จนถึง 2-4 คนได้

นวัตกรรมว่านหางจระเข้ เสริมกระดูกสำหรับผู้สูงวัย เปลี่ยนสมุนไพรพื้นบ้านสู่ตลาด Silver Economy

สมุนไพรพื้นบ้านอย่าง ว่านหางจระเข้ กำลังจะกลายเป็นขุมทรัพย์ใหม่เมื่อ วว. ได้พัฒนาสู่ นวัตกรรมฟังก์ชันเสริมกระดูก-ข้อ สำหรับผู้สูงวัย ทั้งแบบ Tablet และ Jelly พร้อมผลวิจัยรองรับการเสริมสร้างกระดูก ปลอดภัยและเก็บได้นานกว่า 1 ปี