Smokin’ Fish ร้านอาหารต่อยอดร้านข้าวแกงของแม่ ภายใต้นิยามใหม่ Borderless ปรุงอาหารได้ทุกสไตล์

TEXT / PHOTO : ชาญชัย หาสสุด

Main Idea

  •  Smokin’ Fish ร้านอาหารที่เชฟรักทั้งจานอาหารและรอยเท้าบนภูเขา ขายเมนูง่ายๆ แต่ไม่สั่ว

 

  • ร้านอาหารที่มีแม่เป็นต้นแบบ อยากเปิดร้านให้คนได้กินอาหารดีๆ เน้นความสุขของคนกิน ทำอาหารทุกจานด้วยความขอบคุณลูกค้า

     หากต้องนิยามการเดินทางให้เกินขอบกรอบของการเคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง การเรียนรู้และเติบโตคงเป็นความหมายนอกเส้นที่หลายคนไม่ได้ดำดิ่ง ทำนองเดียวกับสองคนหน้าเตาแห่ง Smokin’ Fish ที่ใช้วันปิดร้านเดินทางบ่อย จนค้นพบความงามของการเติบโตจากการเดินเขา

     บีเบอร์-สกุลยศ พงษ์เพ็ง เปิดเรื่องด้วยที่มาของร้าน Smokin’ Fish แบบคร่าวๆ

     “ร้านของเราเริ่มต้นบนพื้นที่เดียวกับร้านข้าวแกงของแม่  เมื่อแม่ไม่ได้ทำต่อ Smokin’ Fish จึงเปิดต่อ แม่เป็นต้นแบบทุกอย่างสำหรับผม มีทั้งความเนี๊ยบ ความละเอียดที่ติดตัวผมมา แม่จะสอนให้เห็นอกเห็นใจคนอื่น ถ้าซื้อวัตถุดิบ อาจจะต่อได้แต่แค่ครั้งเดียวพอ หลังจากนั้นถ้าเราอยากได้อะไร เขาก็ช่วยหาให้ได้ตลอด”