ส่องธุรกิจสเต็ก 3 ลุง หนวด-หยิก-ใหญ่ ปั้นสตรีทฟู้ดส์ยังไงให้ครองใจมหาชน

Text: Neung Cch.


     ถ้าพูดถึงสตรีทฟู้ดในเมืองไทยนั้นมีอาหารให้เลือกทานมากมาย ไม่ได้มีแค่อาหารไทยเท่านั้น แม้แต่อาหารตะวันตกอย่าง "สเต็ก" ก็ยังแทรกตัวเข้ามาสร้างความนิยม สามารถแจ้งเกิดหลายๆ แบรนด์ให้กลายเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จดังเช่นร้านสเต็ก 3 ลุง “หนวด-หยิก-ใหญ่”

     อะไรคือเคล็ดลับความสำเร็จของพวกเขา? บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกเบื้องหลังธุรกิจสเต็ก 3 ลุง ตั้งแต่จุดเริ่มต้นเล็กๆ จนกลายเป็นร้านสตรีทฟู้ดที่ครองใจมหาชน

"สเต็กลุงหยิก" ปั้นแบรนด์ให้คนจำ

     "สเต็กลุงหยิก" ร้านสเต็กชื่อดังของบางแสน เริ่มต้นจากความชื่นชอบอาหารของ กรฤทธิ ธนกรธนิกกุล (นัส) ก่อนจะตัดสินใจเปิดร้านสเต็กเล็กๆ ในซอยจรินทร์ บางแสน ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างแบรนด์สเต็กที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง

     ด้วยคอยเซปต์ที่กลายเป็นจุดเด่นของร้านคือ "กินใหญ่ กินเยอะ กินจุ มาหาเรา" เมนูของร้านจึงเน้นไปที่ไซส์ใหญ่ พร้อมกับการสร้างแบรนดิ้งให้คนจำได้ง่ายๆ ว่า "สเต็กลุงหยิก" และใช้สื่อโซเชียลมีเดียช่วยทำการตลาด บวกกับบริการที่เป็นกันเอง ทำให้ร้านเติบโตอย่างรวดเร็ว

     ข้อมูลจาก Post Today ระบุว่า สเต็กลุงหยิกสามารถขายแฟรนไชส์ได้ถึง 15 ล้านบาทภายใน 4 เดือน ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสำเร็จของแบรนด์

"สเต็กลุงใหญ่"  เมนูฮิตต้นตำรับพริกไทยดำ

     "สเต็กลุงใหญ่" เจ้าของสัญลักษณ์ร่มสีส้มสลับขาว มาพร้อมคอนเซ็ปต์ "สเต็กสไตล์ไทย ราคาคนไทย" เริ่มต้นจากร้านสเต็กเล็กๆ ที่มีเมนูเด็ดคือ "สเต็กต้นตำรับพริกไทยดำ" รสชาติเข้มข้นถูกปากคนไทย

     สิ่งที่ทำให้ "สเต็กลุงใหญ่" แตกต่างคือ "ซอสสูตรเฉพาะ" ที่มีให้เลือกถึง 7 รสชาติ ได้แก่ ซอสพริกไทยดำ สไปซี่ครีมซอส ซอสคัทสึยากิ ซอสสโมคบาร์บีคิว ซอสแจ่ว ซอสบราวน์เห็ด ซอสชีส และน้ำสลัดพริกไทยดำสูตรเฉพาะ ที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

     นอกจากนี้ ร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมายกว่า 40 เมนู ไม่ว่าจะเป็นสเต็กเนื้อ ไก่ หมู ปลา ข้าว สปาเก็ตตี้ สลัด และของทานเล่นต่างๆ ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้ทุกเพศทุกวัยทำให้แบรนด์ประสบความสำเร็จได้ไม่ยาก

"สเต็กลุงหนวด" อาณาจักรสเต็กริมฟุตบาธ

     ท่ามกลางร้านสเต็กหรูในห้างสรรพสินค้า "สเต็ก ลุงหนวด" กลับฉีกกฎด้วยสเต็กริมทางราคาประหยัดที่ครองใจมหาชนได้อย่างเหนียวแน่น

     "สเต็ก ลุงหนวด" เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ย่านประชาชื่น ก่อนจะขยายสาขาด้วยระบบแฟรนไชส์ ปัจจุบันมีสาขากว่า 90 แห่งทั่วประเทศ โดยทำเลทองของร้านมักจะเป็นฟุตปาธข้างถนนที่มีผู้คนพลุกพล่าน ด้วยการตกแต่งร้านแบบเรียบง่ายแต่สะดุดตาด้วยร่มสีม่วงที่เป็นเอกลักษณ์

     หัวใจสำคัญที่ทำให้ "สเต็ก ลุงหนวด" ยืนหยัดอยู่ได้คือ "ความคุ้มค่า" แม้รสชาติอาจจะไม่เทียบเท่าร้านสเต็กหรู แต่ด้วยราคาที่เริ่มต้นเพียง 40 บาท ทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่รู้สึกว่าคุ้มค่าเกินราคา

     ทั้งนี้เรื่องราวความสำเร็จของ "สเต็ก 3 ลุง" สะท้อนให้เห็นว่า การมีแนวคิดที่ชัดเจน การสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์ การนำเสนอสินค้าที่ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า ราคาที่จับต้องได้ และการใช้กลยุทธ์ทางการตลาดที่เหมาะสม คือปัจจัยสำคัญที่ทำให้ธุรกิจสเต็กริมทางเหล่านี้ก้าวสู่ความสำเร็จระดับประเทศ

 

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี

RECCOMMEND: MARKETING

รู้จัก 4 เนื้อวัวพรีเมียมสายพันธุ์ไทย อร่อยไม่แพ้ A5 เพิ่มมูลค่าธุรกิจอาหารสายเนื้อ

ปัจจุบันไทยเราสามารถพัฒนาวัวสายพันธุ์ไทยได้เอง ที่คุณภาพไม่แพ้จากเนื้อวัวนำเข้า แถมมีราคาที่ย่อมเยากว่า วันนี้เลยอยากชวนมารู้จักกับ 4 เนื้อวัวไทยเกรดพรีเมียมกัน เพื่อเป็นหนึ่งในทางเลือกของผู้ประกอบการ้านอาหาร

ถอดแนวคิด 3 ผู้นำ TikTok, Canva, Deepseek ฉีกกรอบ สู่ธุรกิจระดับโลก 

อะไรคือเคล็ดลับที่ทำให้พวกเขาประสบความสำเร็จ? เราจะพาคุณไปเจาะลึกแนวคิดและกลยุทธ์ของทั้ง Zhang Yiming ผู้ก่อตั้ง TikTok, Liang Wenfeng ผู้ก่อตั้ง Deepseek และ Melanie Perkins จาก Canva เพื่อจุดประกายให้ธุรกิจของคุณก้าวไปอีกขั้น 

เจาะอินไซต์พฤติกรรมผู้บริโภคบน TikTok ขายแบบไหนถึงได้เงินในช่วงสงกรานต์ & ซัมเมอร์

TikTok เผยผลสำรวจ Consumer Insights ในกลุ่มธุรกิจยอดนิยม และเคล็ดลับ เครื่องมือด้านการตลาด ที่จะช่วยให้นักการตลาด และแบรนด์วางแผนการตลาดและการขายที่ประสบความสำเร็จในช่วง Songkran & Summer ที่จะถึงนี้