Text : nimsri
ใครจะคิดว่ามัทฉะแท้ระดับพรีเมียมจากญี่ปุ่น จะถูกเสิร์ฟอยู่ในหลังร้านขายของชำได้?
"บุญช่วยมัทฉะ" คาเฟ่มัทฉะลับๆ ที่กำลังถูกพูดถึงใน TikTok เพราะไอเดียสุดแปลกเสิร์ฟมัทฉะคุณภาพระดับพรีเมียมจากครัวหลังร้านของชำของแม่ชื่อว่า “บุญช่วยพานิช” จนกลายเป็นเสน่ห์ กิมมิก ที่ทำให้ใครๆ ก็จดจำได้
จุดเริ่มต้นมาจาก “แต้ว - ฐิติมา โกมล” ผู้หลงใหลในมัทฉะ เริ่มสะสม และชงให้เพื่อนๆ กิน จนวันหนึ่งมีเพื่อนสายอินฟลูฯ ท่านหนึ่งชื่อว่า “มินิว” (Miniw) รีริวลงคลิป TikTok ผลปรากฏว่ากลายเป็นไวรัลดังขึ้นมา
แต้วมีเวลาเตรียมตัวเปิดร้านให้พร้อมเพียงชั่วข้ามคืน เพื่อรองรับกับกระแสที่เกิดขึ้น
“เรานั่งเซ็ตเมนูกันในคืนนั้นเลย เพื่อเตรียมตัวรับลูกค้า เช็คสต็อคว่ามัทฉะมีตัวไหนบ้างที่พอเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง ช่วงแรกๆ ตู้เย็นไม่พอ ยังต้องไปฝากบ้านเพื่อนแช่น้ำแข็งอยู่เลย”
และก็เป็นไปตามคาดเช้าวันต่อมาลูกค้ามายืนรอที่หน้าร้านตั้งแต่ 7 โมงเช้า ขายยาวไปจนถึง 2 ทุ่ม เปลี่ยนพื้นที่ที่ย่านตลาดปากช่องที่เคยเงียบเหงาให้คึกคักขึ้น
ผลประกอบการช่วงเดือนแรกอยู่ที่ 45-60 แก้วต่อวัน แต้วเล่าว่าไม่ใช่ว่าลูกค้ามีเท่าแค่นี้ แต่เป็นเพราะน้ำแข็งที่ทำเตรียมไว้หมดไปก่อน
โดยมัทฉะที่นำมาชงนั้น เป็นมัทฉะคุณภาพจากญี่ปุ่น มีให้เลือกมากกว่า 20 ชนิด สามารถชงเป็นเมนูได้ทั้งแบบเพียวมัทฉะ, ลาเต้มัทฉะ และแบบฟิวชั่นที่สามารถมิกซ์กับอย่างอื่น เช่น น้ำมะพร้าว, สตรอว์เบอร์รี, มิกซ์เบอร์รี่, ส้มยูซุ ฯลฯ ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 90 - 250 บาท
แต้วเล่าว่าถึงร้านจะไม่ได้ตกแต่งสไตล์ถ่ายรูปสวยเหมือนคาเฟ่ทั่วไป แต่เธอมองว่าความจริงใจและคุณภาพสินค้าที่ตั้งใจคัดสรรมาอย่างดีเพื่อเสิร์ฟลูกค้า จะกลายมาเป็นจุดเด่นสร้างความพิเศษให้กับร้านได้
น่าจะจริง..เพราะวันนี้ บุญช่วยมัทฉะ ได้กลายเป็นอีกจุดแวะน่าสนใจของเมืองปากช่องไปแล้ว
“อยากทำอะไร ให้ลองเริ่มเลย สิ่งที่คิดว่าไม่พร้อม อาจกลายเป็นจุดเด่น ที่ไม่มีใครลอกเลียนแบบเราก็ได้” แต้วฝากแง่คิดไว้
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
