กว่าจะเป็น สุขกับป๊อกกี้ ร้านลับ ชื่อเท่ เมืองสัตหีบ ที่ใครมาก็ต้องได้ความสุขกลับไป

TEXT : Surangrak

PHOTO : Sahaphak, Pokin

     “สุขกับป๊อกกี้” คาเฟ่ & ร้านอาหารชื่อแปลกหู อ.สัตหีบ จ.ชลบุรี ที่แค่ฟังก็รู้ว่าต้องเป็นพื้นที่แห่งความสุข ด้วยบรรยากาศร่มรื่นของบ้านไม้เก่าสองชั้นที่ปกคลุมไปด้วยต้นไม้ใหญ่หลากชนิด แถมด้านในยังเต็มไปด้วยชิ้นงานศิลปะจากฝีมือของ ธนเดช แมลงทับทอง หรือ “ป๊อกกี้” ชายหนุ่มเจ้าของร้าน แต่เบื้องหลังความสุขอาจไม่ราบรื่นอย่างที่คิด มีเรื่องราวความหลังบางอย่างเก็บซ่อนเอาไว้ข้างในก็ได้ ลองมาทำความรู้จักกับเขาและที่นี่ไปพร้อมกัน

กว่าจะสุขได้ ก็ต้องทุกข์มาก่อน

     ย้อนไปยังจุดเริ่มต้น ก่อนจะมาเป็น สุขกับป๊อกกี้ ธนเดชเล่าว่าเขาเคยทำธุรกิจเป็นผู้รับเหมามาก่อน และถ้าจะย้อนไปไกลอีกหน่อย เขาเรียนจบคณะจิตรกรรม มหาวิทยาลัยบูรพา หลังจบมางานแรกที่ทำ คือ อยู่เบื้องหลังงานโฆษณา จนจับพลัดจับผลูไปช่วยแม่เพื่อนออกแบบร้าน เลยเบนสายเข้าสู่ธุรกิจรับเหมาก่อสร้างเต็มตัว.. แต่ก่อนหน้านี้ปีกว่าๆ ชีวิตเขาก็เปลี่ยนไป

     “ทุกอย่าง คือ ล้มหมด เรียกว่าเป็นศูนย์ ทั้งงานและรายได้ แทบไม่มีเงินเหลือติดตัวเลย จนขับรถกับแฟนมาเจอที่นี่ เป็นบ้านร้างปิดไว้ ไม่มีคนอยู่ ลองติดต่อหาเจ้าของบ้าน จนได้เช่า ตอนนั้นไม่ได้คิดอะไรเยอะ แค่อยากลองเริ่มทำอะไรใหม่ ที่ไม่ต้องวุ่นวายกับใคร ไม่ต้องบริหารจัดการ อยากกลับมาวาดรูป ทำสิ่งที่เราถนัด เปิดร้านเล็กๆ หารายได้ไปด้วยแค่นั้นเลย”

     ธนเดชเล่าย้อนภาพอดีตให้ฟัง จนได้เริ่มต้นใหม่อีกครั้ง เขาจึงตั้งชื่อร้านว่า “สุขกับป๊อกกี้” ซึ่งเป็นฉายาที่รุ่นพี่ตั้งให้ตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย เพราะชอบกินป๊อกกี้ แล้วเอาพกไว้ในกระเป๋า

     “จริงๆ ตอนแรก เขาเรียกว่า “ป๊อกครืด” มาจากตำนานผีสาวเชียงใหม่ที่ดังในยุคนั้น จนเรียนจบ ทำงานแล้วเลยเปลี่ยนมาเรียก ป๊อกกี้ แทน” เขาเล่าที่มาของฉายาที่นำมาใช้เป็นชื่อร้านในวันนี้

สุข สุก ดิบ ดิบ

     เมื่อต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง ธนเดชเล่าว่า เขาแค่เริ่มลงมือทำจากสิ่งที่มีอยู่และทำได้ โดยไม่ได้ลงทุนอะไรมากมาย

     “ตอนนั้นเหมือนต้องรีเซตทุกอย่างใหม่หมด เริ่มต้นจากศูนย์ ตัวร้านเราใช้วิธีออกแบบปรับปรุงง่ายๆ ให้อารมณ์เหมือนมาบ้านเพื่อน ไม่ต้องเนี๊ยบ ไม่ต้องเป๊ะเหมือนตอนทำรับเหมา เฟอร์นิเจอร์บางส่วนก็ดัดแปลงจากเศษวัสดุที่เหลือ เมนูอาหารก็ลองเริ่มจากสิ่งที่เราชอบกิน คิดขึ้นมาแบบดิบๆ ง่ายๆ เลย  อย่างผมชอบกินสเต็ก เราเลยวางเมนูหลักของที่นี่เป็นสเต็ก มีให้เลือกทั้งเนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู สูตรน้ำซอสหมักก็ใช้สูตรเดียวกัน แล้วค่อยเอามาดัดแปลงเป็นเมนูต่างๆ เช่น ซี่โครงหมูย่าง, เมี่ยงหมูย่าง, ยำหมูย่าง (ยำป๊อกกี้), ข้าวหน้าหมู ฯลฯ ซึ่งโชคดีที่มีคนชอบรสชาติแบบที่เรากิน เลยช่วยบอกต่อกันปากต่อปาก