TEXT : Phan P.
PHOTO : Kathy’s
เมื่อ “ทอฟฟี่กะทิโบราณ” ถูกตีความใหม่ผ่านมุมมองร่วมสมัย โดยเชื่อมั่นในศักยภาพมะพร้าวไทยว่าสามารถพัฒนาให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ระดับสากลได้ นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ Kathy’s (กะทิ) ที่ลุกขึ้นมาต่อยอดขนมที่สืบทอดจากรุ่นพ่อแม่มากว่า 30 ปี ด้วยแนวคิดสร้างสรรค์และความเข้าใจในเทรนด์ผู้บริโภคยุคใหม่
จากทอฟฟี่โบราณ กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่อย่าง สเปรด และ ไซรัป รวมถึงการปรับสูตรทอฟฟี่โบราณด้วยการใส่แมคคาเดเมีย หรืออัลมอนด์ เพื่อให้มีความหลากหลายขึ้น ทั้งหมดผ่านการออกแบบใหม่ทั้งรสชาติ บรรจุภัณฑ์ และคอนเซ็ปต์แบรนด์ เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มวีแกน กลุ่มที่ใส่ใจสุขภาพ ไปจนถึงตลาดฮาลาลในต่างประเทศ
จากทอฟฟี่กาญจนา สู่แบรนด์ Kathy’s
“จริงๆ แล้วผมไม่ได้อยู่ในสายอาหารเลย” สมภพ มาจิสวาลา เริ่มต้นเล่าก่อนจะพาเราไปรู้จักกับเส้นทางการร่วมสร้างแบรนด์ Kathy’s โดยมีจุดเริ่มต้นจากคำชวนของ ฉัตรณรงค์ บุญประเสริฐ และ ลัดดาวัลย์ ประยูรญาติ เพื่อนสนิท
และเป็นทายาทรุ่นสองของโรงงาน “กาญจนา” ผู้ผลิตทอฟฟี่กะทิโบราณในจังหวัดชลบุรีที่สืบทอดสูตรมานานกว่า 30 ปี
“เริ่มจากที่เพื่อนมาปรึกษาเรื่องการตลาด ว่าจะทำยังไงให้แบรนด์ทอฟฟี่กาญจนา ดูทันสมัย กลับมาน่าสนใจในยุคนี้ อยากส่งออกด้วย ทั้งที่สินค้าก็ดี แต่การแข่งขันก็สูง” สมภพซึ่งมีพื้นฐานจากสายสถาปัตย์และมีธุรกิจของตัวเองอยู่แล้ว จึงมองเห็นช่องทางใหม่ในการต่อยอดทอฟฟี่โบราณให้เข้ากับวิถีชีวิตสมัยใหม่
“คิดว่าในยุคนี้ ใครจะมานั่งกินทอฟฟี่แข็งๆ ทุกวันล่ะ แต่ถ้าเราเปลี่ยนให้อยู่ในรูปแบบที่ใช้ง่ายขึ้น เช่น เป็นสเปรด เป็นไซรัป ซึ่งยังคงทำมาจากมะพร้าวทั้งคู่ ก็จะนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลายขึ้น ทานกับขนมปัง ใส่ในกาแฟ หรือราดขนมอื่นๆ ได้หมด”
แนวคิดนี้จึงกลายมาเป็นโปรเจกต์ใหม่ที่ทั้งเขาและเพื่อนๆ แบ่งหน้าที่กันอย่างชัดเจน ฝ่ายหนึ่งดูแลการผลิต อีกฝ่ายดูแลแบรนด์และการตลาด พร้อมด้วยไอเดียในการพัฒนา 2 ผลิตภัณฑ์ใหม่ภายใต้แบรนด์ Kathy’s นั่นคือ “สเปรด” และ “ไซรัป” โดยมีวัตถุดิบหลักเป็นมะพร้าว ซึ่งถือเป็นเจ้าแรกในประเทศไทย สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สะท้อนรากของสูตรดั้งเดิม แต่ยังตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพและเลือกบริโภคอาหารจากพืชมากขึ้น
นอกจากนี้ยังเพิ่มความแปลกใหม่ด้วยการพัฒนาสูตรทอฟฟี่โบราณ โดยการใส่แมคคาเดเมีย และอัลมอนด์ลงในทอฟฟี่ เพื่อให้เข้ากับรสนิยมคนรุ่นใหม่มากขึ้นด้วย
“สเปรด” วีแกน เจ้าแรกในไทยที่ทำจากมะพร้าว
จากชื่อ “Kathy’s” ที่หมายถึง “กะทิ” อันเป็นวัตถุดิบหลักในขนมไทยแบบดั้งเดิม แบรนด์ใหม่ที่สมภพและทีมร่วมกันสร้างจึงตั้งใจสะท้อนทั้งความเป็นไทยและภาพลักษณ์ที่ร่วมสมัยสำหรับตลาดต่างประเทศ โดยยังคงจุดเด่นเรื่องรสชาติ พร้อมคำนึงถึงกลุ่มผู้บริโภคที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นชาวมุสลิมหรือผู้กลุ่มวีแกน
“ตัวสเปรดของเราทำเป็นวีแกนโดยสมบูรณ์ ตัดพวกนมและไข่ออกให้หมด ซึ่งคล้าย Kaya (สังขยา) ที่นิยมในสิงคโปร์และมาเลเซีย แต่ของเราไม่มีไข่เลย ทำจากน้ำกะทิและน้ำตาลมะพร้าวล้วนๆ” เขาเล่าถึงกระบวนการพัฒนาอย่างเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความตั้งใจ
ผลิตภัณฑ์แรกของแบรนด์เพิ่งพร้อมวางตลาดเมื่อประมาณสองเดือนที่ผ่านมา โดยเริ่มจากการนำไปทดลองออกบูธในงาน Thaifex และ FHA 2025 งานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่สิงคโปร์ ซึ่งได้รับกระแสตอบรับที่ดี ปัจจุบันแบรนด์เตรียมเดินหน้าไปยังตลาดใหม่ในดูไบ พร้อมวางแผนเจาะตลาดกลุ่มมุสลิมที่ต้องการสินค้าฮาลาล และยังไม่ทิ้งตลาดในประเทศ โดยมีแผนนำสินค้าเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ต เพื่อให้ผู้บริโภคไทยได้สัมผัสผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน
“ผมตั้งใจอยากเน้นส่งออก เพราะเชื่อว่าความหวานธรรมชาติจากน้ำตาลมะพร้าว และการเป็นวีแกน คือเทรนด์ที่ทั่วโลกกำลังให้ความสนใจ” สมภาพ กล่าวทิ้งท้าย
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
