จากกระแสกาแฟสเปเชียลตี้, กาแฟแบบสโลว์บาร์ที่บูมขึ้นมาเมื่อหลายปีก่อน จนเกิดเป็นไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่และการต่อยอดธุรกิจออกไปมากมาย มาวันนี้ “ขนมปังโฮมเมด” ดูจะเป็นอีกกระแสนิยมที่กำลังมาไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่น ซาวโดวจ์ ขนมปังหมักรสเปรี้ยว ก้อนกลมสุดฮิต ตั้งแต่เรียนไว้เพื่อทำขนมปังกินเอง ไปจนถึงเรียนเพื่อนำไปต่อยอดทำธุรกิจ เป็นขนมปังทางเลือกให้กับผู้บริโภค
วันนี้เลยอยากชวนมารู้จัก 6 โรงเรียนทำขนมปังโฮมเมด ที่เจ้าของลงมือสอนเอง เพื่อถ่ายทอดประสบการณ์ องค์ความรู้ ความผิดพลาด พร้อมจุดเด่นของแต่ละที่ให้ได้รู้กัน
1. Bread Books Bike & Beer
โรงอบขนมปังที่ผันตัวมาเป็นโรงเรียนสอนทำขนมปัง มีประสบการณ์การทำขนมปังมานานหลายสิบปี จนหลายคนขนานนามว่าเป็นกูรูแห่งคาร์บ มีสอนตั้งแต่คลาสเริ่มต้นหัดทำขนมปัง จนถึงขั้นแอดวานซ์ออกแบบสูตรขนมปังที่ชอบ จุดเด่นที่น่าสนใจ คือ การสอนวิธีควบคุมรสชาติให้คงที่ตั้งแต่ก้อนแรกที่ทำ จนถึงก้อนที่หลักพัน หรือก้อนต่อๆ มา
FB : Bread Books Bike & Beer
2. Lynn Loaf
ใครเป็นสาวกซาวโดวจ์เลิฟเวอร์ อยากเจาะลึกการทำขนมปังหมักชนิดนี้ให้เก่ง ต้องที่นี่เลย เพราะจะได้เรียนรู้จากกูรูซาวโดวจ์ตัวจริง เจ้าของหนังสือชื่อ Nature of Sourdough ธรรมชาติ ธรรมดาของซาวร์โด โดยสอนตั้งแต่คลาสพื้นฐานสำหรับผู้ที่ไม่มีความรู้มาก่อน จนถึงขั้นยากขึ้น เป็นคลาสเรียนที่ค่อนข้างไพรเวท รับจำกัดในแต่ละรอบ เน้นสอนให้เหมาะกับพื้นฐานของแต่ละคน
FB : Lynn Loaf
3. เฟื่องฟุ้ง
ใครอยากทำขนมปังทางเลือกเพื่อสุขภาพ น้ำตาลน้อย ไขมันต่ำ ที่นี่เป็นหนึ่งในทางเลือกที่น่าสนใจ โดยตั้งอยู่ที่ จ.ขอนแก่น จากคุณแม่ลูกสองที่หัดทำขนมปังด้วยใจรัก จากงานอดิเรก ทำขาย จนกลายเป็นโรงเรียนสอนขึ้นมา โดยเน้นใช้วัตถุดิบออร์แกนิกจากธรรมชาติ เช่น ข้าว, ผัก, ผลไม้ ที่มี เพื่อสุขภาพที่ดีและช่วยเหลือท้องถิ่น การสอนเน้นกระบวนการที่เรียบง่าย ไม่ยุ่งยาก นวดมือ มีอุปกรณ์ไม่กี่อย่างก็สามารถกลับไปหัดทำเองที่บ้านได้
FB : เฟื่องฟุ้ง
4. Rain’s Dough
เป็นอีกหนึ่งโรงเรียนที่เน้นให้ผลิตขนมปังจากธรรมชาติ ตั้งแต่วัตถุดิบ จนถึงกระบวนการผลิต เพื่อการกินอาหารที่ปลอดภัย โดยใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบมาใช้ ไปจนถึงการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ที่เหมาะสม เพราะเชื่อว่าขนมปังจะดี อร่อยได้ และมีประโยชน์ต้องดีตั้งแต่ต้นทาง
FB : Rainsdough
5. สมหวังปังผัก
โรงเรียนสอนทำขนมปังโฮมเมดที่โดดเด่นการนำผัก ผลไม้ออร์แกนิกทั้งน้ำและเนื้อมาใช้เป็นวัตถุดิบทำขนมปัง นอกจากสร้างรสชาติที่แปลกใหม่ ปลอดภัยต่อสุขภาพ สีสันยังสวยงามอีกต่างหาก โดยมีการสอนให้คำนวณและออกแบสูตรด้วยตัวเอง เพื่อสร้างรสชาติที่อยากได้
FB : สมหวังปังผัก
6. PungCraft บ้านเรียนขนมปัง
โรงเรียนสอนทำขนมปังที่โดดเด่นการนำพันธุ์ข้าวพื้นเมืองของไทยมาใช้ทดลองทำแป้งข้าว เพื่อผลิตขนมปัง ทำให้ปลอดกลูเตนฟรี ขนมปังย่อยง่ายขึ้น การทำงานของลำไส้ดีขึ้น อาทิ ข้าวกล้องสังข์หยด ข้าวกล้องหอมนิล ข้าวกล้องหอมกระดังงา ซึ่งแป้งข้าวแต่ละชนิดก็จะให้รสชาติและสีสันแตกต่างกันไป แม้ตัวโรงเรียนจะอยู่ไกลถึง จ.พัทลุง แต่ก็มีนักเรียนลงทุนไปเรียนถึงที่ หรือคอร์สออนไลน์ก็มีสำหรับคนที่ไม่สะดวกเดินทางไป
FB : PungCraft บ้านเรียนขนมปัง
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
