ขยายธุรกิจอาหารยังไงให้โต เจาะเทคนิค นิตยาไก่ย่าง & วราภรณ์ รุ่นแม่สร้าง รุ่นลูกสานต่อ

TEXT : Neung Cch.

     ธุรกิจอาหารนับเป็นธุรกิจยอดฮิตประเภทหนึ่งที่มีผู้เล่นในตลาดมากมาย โดยศูนย์วิเคราะห์เศรษฐกิจ ทีทีบี หรือ ttb analytics คาดธุรกิจร้านอาหารในปี 2567 จะมีมูลค่าราว 6.69 แสนล้านบาท ทำให้ธุรกิจร้านอาหารมีการแข่งขันกันดุเดือด ดังนั้นการจะทำให้ร้านอาหารเติบโตเป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างมากโดยเฉพาะธุรกิจ SME

     วันนี้ SME Thailand พาไปดูกรณีศึกษาจากสองแบรนด์คนตัวเล็กที่สามารถขยายธุรกิจให้เติบโต จากรุ่นแม่ผู้สร้าง สู่รุ่นลูกผู้สานต่อ! เริ่มจากแบรนด์แรกคือ "นิตยาไก่ย่าง" ที่เริ่มต้นธุรกิจบนพื้นที่เพียง 70 ตร.วา ผ่านไปกว่า 20 ปี สามารถเติบโตมีถึง 30 สาขา ปี 2566 สร้างรายได้กว่า 470 ล้านบาท

     กับอีกหนึ่งแบรนด์ "วราภรณ์ ซาลาเปา" จุดเริ่มต้นธุรกิจจากแม่เห็นลูกๆ ชอบซื้อซาลาเปามากิน จึงทำให้ลูกทานเองและเริ่มทำขายที่เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ผ่านไปกว่า 30 ปี วันนี้ธุรกิจของวราภรณ์ขยายกว่า 140 สาขา สร้างรายได้กว่า 1,500 ล้านบาทต่อปี

     สองแบรนด์นี้มีเคล็ดลับอะไรที่ทำให้ธุรกิจอาหารของครอบครัวสามารขยายเติบโตได้ไปดูกัน