เจ๋งป่ะล่ะ! AI ผู้ช่วยเชฟคนใหม่ เก็บข้อมูลทำเมนูสุดโปรดเสิร์ฟลูกค้า ช่วยสแกนเศษอาหาร ลดต้นทุน ลดขยะ

TEXT : nimsri

     ปัจจุบันโลกเรามีการนำ AI หรือ ปัญญาประดิษฐ์ มาใช้พัฒนา ปรับปรุงสิ่งต่างๆ ขึ้นมากมาย ตั้งแต่เรื่องใหญ่ๆ ไปจนถึงเรื่องเล็กๆ ล่าสุดใครจะคิดว่า แม้แต่ถังขยะในครัวของโรงแรมและร้านอาหาร ก็มีการนำ AI เข้ามาใส่ไว้เพื่อสแกนสิ่งของที่ถูกทิ้งลงไป เก็บเป็นข้อมูลแบบเรียลไทม์ถึงสิ่งของที่ถูกทิ้งลงไป เพื่อนำมาวางแผนลดต้นทุน ลดปริมาณขยะให้ระบบนิเวศต่อไป

     ในปี 2022 โครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ (UNEP) รายงานว่าผู้บริโภคทั่วโลกมีการทิ้งอาหารที่เหลือจากการบริโภคอยู่ราว 19% คิดเป็นปริมาณรวมกว่า 1.1 พันล้านตัน โดยเฉพาะในภาคธุรกิจบริการมีอาหารที่ถูกทิ้งเป็นขยะเกือบ 30% ของขยะอาหารทั้งหมดที่เกิดขึ้น โดยการสูญเสียจากความไม่มีประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทานดังกล่าว ทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกได้เกือบห้าเท่าของธุรกิจการบินเลยทีเดียว

ลดขยะได้ ก็ลดต้นทุนธุรกิจ

     Marc Zornes หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง Winnow บริษัทสัญชาติอังกฤษ ซึ่งเป็นเจ้าของนวัตกรรมเครื่องสแกนขยะอัจฉริยะ กล่าวว่าระบบของพวกเขาสามารถช่วยลดความยุ่งยากในการรวบรวมข้อมูลขยะจากครัวต่างๆ ได้อย่างแม่นยำ โดยการนำเทคโนโลยี AI มาใช้สแกนสิ่งของที่ถูกทิ้ง เช่น เปลือกผัก หรือมันฝรั่งบดที่ไม่ได้กิน