Text : R.P.
ในยุคที่คนรุ่นใหม่ชาวจีนต้องเผชิญกับวัฒนธรรมการทำงานแบบ “996” (ทำงาน 9 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม 6 วันต่อสัปดาห์) จนเกิดกระแสประชดประชันชีวิตที่เรียกว่า “Punk Wellness” หรือการใช้ชีวิตแบบทำลายสุขภาพไปพร้อมๆ กับการพยายามซ่อมแซมร่างกาย ธุรกิจแนวใหม่ที่หยิบเอา “การแพทย์แผนจีน” (TCM) มาผสมผสานกับ “ค็อกเทลบาร์” จึงกลายเป็นปรากฏการณ์ที่น่าจับตามอง
Niang Qing บาร์ยอดฮิตในเซี่ยงไฮ้ที่ก่อตั้งโดยนักศึกษามหาวิทยาลัยการแพทย์แผนจีน ที่บาร์แห่งนี้แทนที่จะเห็นขวดเหล้าเรียงราย ผนังบาร์กลับถูกแทนที่ด้วยลิ้นชักตู้ยาจีนแบบโบราณที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพร ส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบริเวณ
จุดเด่นที่สร้างความแตกต่างจากบาร์ทั่วไปคือ “Bespoke Wellness” หรือการปรุงเครื่องดื่มเฉพาะบุคคล ลูกค้าไม่ได้เริ่มจากการเลือกเมนู แต่เริ่มจากการวินิจฉัย หมอแพทย์แผนจีนประจำร้าน
- Diagnosis First ลูกค้าต้องผ่านการ “แมะ” หรือจับชีพจรโดยแพทย์แผนจีนในชุดกาวน์ขาวเพื่อวิเคราะห์ธาตุและปัญหาสุขภาพ ก่อนให้ “ใบสั่ง”
- Mixology with Herbs มิกซ์โซโลจิสต์จะนำผลวินิจฉัยมาปรุงเป็นค็อกเทล โดยใส่สมุนไพรอย่าง เก๋ากี้ หรือตังกุย เข้าไปตามความเหมาะสมของร่างกายแต่ละคน
แนวคิดนี้อาจฟังดูย้อนแย้ง สุขภาพกับแอลกอฮอล์จะไปด้วยกันได้อย่างไร? แต่ในมุมของหมอประจำร้าน เขาอธิบายว่า การผสมสุรากับสมุนไพรมีประวัติยาวนานในศาสตร์แพทย์แผนจีน เดิมเรียกว่า “เหล้ายา” (Medicinal Wine) จุดประสงค์ของบาร์จึงไม่ใช่การรักษาโรค แต่คือการกระตุ้นความตระหนักรู้ด้านสุขภาพในรูปแบบที่เข้าถึงง่ายกว่าเดิม
ในเชิงธุรกิจ บาร์เหล่านี้ไม่ได้ขายแค่เครื่องดื่ม แต่ขาย “Emotional Value” หรือคุณค่าทางอารมณ์ ลูกค้าอย่าง Helen Zhao วัย 26 ปี สะท้อนภาพจำของคนรุ่นใหม่ว่า การมาที่นี่คือการซื้อความสบายใจ ในวันที่ชีวิตเต็มไปด้วยอาหารขยะและการนอนดึก การได้จิบเครื่องดื่มที่มีสมุนไพรช่วยปรับสมดุลร่างกายจึงเป็น “จุดกึ่งกลาง” ระหว่างความสนุกกับการดูแลตัวเอง
โมเดลธุรกิจนี้พิสูจน์แล้วว่าสำเร็จอย่างรวดเร็ว Niang Qing ขยายสาขาไปแล้วถึง 5 แห่งทั่วประเทศในเวลาเพียงปีเดียว โดยอาศัยกระแสความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมท้องถิ่นที่กำลังมาแรง ผสมผสานกับเทรนด์สุขภาพโลกที่เริ่มหันมาสนใจสมุนไพรตะวันออก
ที่มา : www.scmp.com
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
