TEXT: Momiin
Main Idea
5 ตำนานไก่ย่างพื้นบ้าน
- ไก่ย่าง วิเชียรบุรี - เพชรบูรณ์
- ไก่ย่าง เขาสวนกวาง - ขอนแก่น
- ไก่ยาง บางตาล – ราชบุรี
- ไก่ย่าง ห้วยทับทัน - ศรีสะเกษ
- ไก่ย่าง จีระพันธ์ - อยุธยา
ที่ประเทศเกาหลีใต้ขึ้นชื่อเรื่องไก่ทอด ของไทยเองก็มีไก่ย่างที่ต้องกินคู่กับส้มตำเช่นกัน แต่ไก่ย่างที่เราจะนำเสนอในวันนี้เป็นไก่ย่างที่เราคุ้นชินในอดีต ที่เวลาที่นั่งรถไปต่างจังหวัด ก็มักเห็นไก่ย่างวางขายอยู่ริมถนน วันนี้เลยอยากพาเพื่อนๆ มาหวนนึกถึงอดีตกับ 5 ตำนานไก่ย่างพื้นบ้าน ของดีขึ้นชื่อ ของท้องถิ่น ว่ามีที่ไหนกันบ้าง และแต่ละเจ้าอยู่มากี่ปีแล้ว
ไก่ย่าง วิเชียรบุรี
อายุ : 61 ปี
เปิดมาเจ้าแรกเพื่อนๆ รู้จักอย่างแน่นอน เป็นไก่ย่างริมทางที่มีการปิ้งขายกันมากสุดในเวลานี้ นั่นก็คือ “ไก่ย่างวิเชียรบุรี” ซึ่งต้นกำเนิดนั้นมาจากอำเภอวิเชียรบุรี จังหวัดเพชรบูรณ์
จุดเด่น : หนังไก่กรอบ หอมกลิ่นเครื่องเทศ สุกทั่วถึงพอดี เพราะมีเคล็ดลับ โดยก่อนนำไปขึ้นย่างบนเตาจะมีการนำไก่มาต้มให้สุกระดับหนึ่งก่อนเพื่อให้เลือดแห้ง จากนั้นจึงนำไปย่าง นอกจากทำให้สุกอย่างทั่วถึงแล้ว ยังช่วยให้หนังไก่กรอบอีกด้วย และเด่นอีกอย่างหนึ่งคือ 2 น้ำจิ้มสูตรเด็ด น้ำจิ้มแจ่วที่เป็นพริกป่นใส่กับน้ำมะขาม และน้ำจิ้มกระเทียมดอง
ไก่ย่าง เขาสวนกวาง
อายุ : 51 ปี
อีกหนึ่งตำนานไก่ย่างที่นิยมขายอยู่ริมทางกระจายไปในพื้นที่จังหวัดต่างๆ ก็คือ “ไก่ย่างเขาสวนกวาง” ไก่ย่างชื่อดังของแดนดินถิ่นอีสาน ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอำเภอเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น
จุดเด่น : เป็นไก่ย่างขายาว ตัวไม่อ้วน กำลังดี เหตุที่เป็นอย่างนั้นเพราะว่าไก่ย่างเขาสวนกวาง ส่วนใหญ่มักใช้ไก่ตัวผู้อายุประมาณ 55 วัน ทำให้เนื้อไม่เยอะเกินไป ไม่มีมัน และนุ่มหวานกำลังดี
ไก่ยาง บางตาล
อายุ :70 กว่าปี
สำหรับไก่ย่างลำดับที่สาม คือ “ไก่ยางบางตาล” มีจุดกำเนิดมาจากหมู่บ้านบางตาล อำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี
จุดเด่น : สีเหลืองสวยงาม มีรสชาติเข้มข้นจากสมุนไพร เวลาเสียบย่างแล้วจะเหมือนกับรูปใบพัด ด้วยรสชาติที่เข้มข้นปรุงมาพอดีแล้ว จึงมักรับประทานเปล่าๆ กับข้าวเหนียว โดยไม่ต้องใช้น้ำจิ้ม
ไก่ย่าง ห้วยทับทัน
อายุ : 86 ปี
“ไก่ย่าง ห้วยทับทัน” มีจุดกำเนิดมาจากอำเภอห้วยทับทัน จังหวัดศรีสะเกษ เป็นอีกหนึ่งไก่ย่างที่ริเริ่มขึ้นมาจากการเป็นไก่ย่างริมทางรถไฟ
จุดเด่น : ใช้ไม้มะดันมาเสียบย่างขาย เหตุผลเพราะเนื่องจากมะดันเป็นผลไม้รสเปรี้ยว ทำให้หลังจากย่างเสร็จแล้วรสชาติของไก่ที่ได้จึงมีความเปรี้ยวแบบกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ผสมลงไปด้วย
ไก่ย่าง จีระพันธ์
อายุ : 79 ปี
มาถึงไก่ย่างพื้นบ้านสุดท้าย คือ “ไก่ย่าง จีระพันธ์” เป็นตำนานไก่ย่างประจำงานวัด ที่มีต้นกำเนินมาจากจังหวัดอยุธยา เป็นอีกหนึ่งไก่ย่างขวัญใจคนไทยทุกเพศทุกวัย เนื่องจากใช้กลยุทธ์สร้างแบรนด์ย่างขายตามงานวัด และงานประจำปีต่างๆ
จุดเด่น : มีสีเหลืองทองจากหญ้าฝรั่น และทาด้วยน้ำกะทิ ทำให้เนื้อไก่ที่ได้นุ่มชุ่มลิ้น และมีกลิ่นหอม
และนี่คือ 5 ตำนานไก่ย่างพื้นบ้าน ของดีขึ้นชื่อ ของท้องถิ่น
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
