ในปัจจุบันมีร้านกาแฟเกิดขึ้นมากมายเหมือนกับดอกเห็ด บางร้านก็ร่วงโรยไปบ้าง บางร้านก็อยู่ต่อได้ วันนี้ทาง SME THAILAND ONLINE จะพาผู้ประกอบการเอสเอ็มอีไปดูว่า 4 ธุรกิจร้านกาแฟที่เราคัดมาบางร้านก็ยอดพุ่งถึง 200 เปอร์เซ็นต์ ใช้กลยุทธ์อะไรในการทำธุรกิจกาแฟกัน ตามมาดูเลย
The Summer Coffee Company
ร้านกาแฟที่โตสวนกระแสโควิดหลังจากเปิดตัวขายบนโลกออนไลน์ ทำให้ยอดพุ่งถึง 200 เปอร์เซ็นต์ และกลยุทธ์หลักๆ ที่ทางร้านเลือกใช้ก็คือ
- ทำการตลาดออนไลน์ เพราะว่าในสถานการณ์โควิด-19 ต้องออนไลน์เท่านั้นถึงจะสามารถเข้าถึงลูกค้าได้
- สร้างโรงคั่วเอง เพื่อส่งป้อนกาแฟไว้ใช้เองในร้าน จนถึงส่งขายเป็นวัตถุดิบให้กับร้านกาแฟต่างๆ
- มีความหลากหลายของรสชาติ เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองสลับหมุนเวียนกันไป
- การสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องคุณภาพดี รสชาติดี การบริการและบรรยากาศที่ดี
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/7851.html
OverBrew Specialty Coffee
ร้านนี้เป็นร้านกาแฟเล็กๆ แห่งหนึ่งในจังหวัดนครสวรรค์ แต่ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ยอดขายตก ทางเจ้าของร้านจึงตั้งคำถามกับตัวเองว่า จะทำยังไงให้มีรายเพิ่มขึ้นมา? จะให้ขายส่งแบบ Delivery เขาไม่สามารถรับต้นทุนจากเปอร์เซ็นต์ที่โดนหักไปได้แน่นอน และเขาจึงทำ Cold Brew Bucket ชุดทำกาแฟสกัดเย็น ขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์ให้กลุ่มลูกค้า กลยุทธ์ที่ทางร้านเลือกใช้ก็คือ
- มองหาช่องว่างบางอย่างที่ในตลาดไม่มีหรือมีคนทำน้อย แล้วจึงต่อยอดเป็นโปรดักต์ใหม่ขึ้นมา เช่น ขนาดขวดที่พอเหมาะกับที่ต้องการ ไซส์เล็กขนาด 1 ลิตร หรือไซส์ใหญ่ 10 – 20 ลิตร
- สร้างมูลค่าเพิ่มที่คุ้มกว่า ขายเป็นเซตพร้อมเมล็ดกาแฟคั่วไปด้วยเลย ทำให้ไม่เพียงเป็นการหาสินค้าใหม่ เพื่อเพิ่มช่องทางสร้างรายได้ให้กับธุรกิจ แต่ยังเป็นการช่วยระบายกาแฟคั่วจากโรงคั่วของตัวเองออกไปด้วย
- เพิ่มช่องทางจำหน่าย นอกจากตลาดออนไลน์แล้ว ขายผ่านเว็บ Market Place อย่าง Shopee, Lazada ด้วย
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/7155.html
28 Days Off
ร้านกาแฟที่เปิดขายเป็นรอบๆ และกลยุทธ์ที่ทางร้านเลือกใช้เพื่อมัดใจลูกค้าก็คือ สร้างจุดเด่นให้กับธุรกิจ ซึ่งเปิดขายเป็นรอบละ 28 วัน
- หมั่นอัปเดตข่าวสารบนโซเชียลอยู่ตลอด
- ให้ความสำคัญกับคุณภาพของสินค้าและการบริการเป็นที่หนึ่ง
- แต่งร้านให้สวยน่ารักเพื่อดึงดูดใจให้ลูกค้าอยากเข้ามาและกลับมาใหม่ได้
- นำปัญหาต่างๆ มาแก้ไขและปรับปรุงเสมอ เพื่อตอบโจทย์สิ่งที่ลูกค้าต้องการมากที่สุด
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/6940.html
Thamsing Coffee
เป็นแบรนด์กาแฟจากชุมชน ซึ่งร่วมกันก็ก่อตั้งขึ้นมา ตั้งแต่เปิดเป็นร้านกาแฟ มีศูนย์โอทอปจำหน่ายสินค้าของตัวเอง สามารถสร้างรายได้ต่อปีอยู่ที่รายได้หลักสิบล้านบ้าน และกลยุทธ์ที่ทางร้านเลือกใช้ก็คือ
- การเลือกพัฒนาสินค้าตามความต้องการของผู้บริโภค ทำให้มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ทั้งกาแฟคั่ว-บด กาแฟ 3 in 1 กาแฟ 4 in 1 ผสมดอกคำฝอย กาแฟแคปซูล กาแฟพริก กาแฟดริป หรือแม้แต่ชาดอกกาแฟ ของกินหายากที่มีจำนวนจำกัด และสร้างมูลค่าให้กับเมล็ดกาแฟเป็นสิบเท่า
- ช่องทางการตลาดที่ไม่ต้องพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง โดยเริ่มจากทำศูนย์โอทอปของตัวเอง เพื่อเป็นโชว์รูมสินค้า ทำหน้าที่ในการติดต่อ ประชาสัมพันธ์และขายสินค้าให้กับลูกค้าทั่วประเทศ
- ขายผ่านช่องทางของไปรษณีย์ไทย ขายผ่านโซเชียลมีเดียอย่าง เฟซบุ๊กและไลน์ และยังสามารถสั่งตรงได้ทางโทรศัพท์อีกด้วย
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/6745.html
และนี่คือกลยุทธ์ของ 4 ร้านกาแฟที่เราคัดมาให้ว่าสามารถนำไปปรับใช้กับธุรกิจของคุณได้
Text : Momo
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
