Text : Yosita T.

     ต้องยอมรับว่าตลาดเครื่องดื่มในช่วงที่ผ่านมา ต้องขอยกให้เครื่องดื่มโกโก้เป็นเครื่องดื่มที่กำลังมาแรงมากไม่แพ้กาแฟเลยทีเดียว เพราะช่วงนี้มองไปทางไหนก็เห็นร้านโกโก้ขายอยู่เต็มไปหมด แม้กระทั่งในโลกโซเชียลก็ยังมีเหล่าอินฟลูเอ็นเซอร์และคนทั่วไปพากันไปรีวิวร้านโกโก้ใหม่ๆ หรือเจ้าเก่าเจ้าเด็ดกันเยอะมากเลย เรียกได้ว่ากระแสการเปิดร้านโกโก้กำลังมาแรงสุดๆ และถ้าหากใครกำลังคิดอยากจะเปิดร้านขายโกโก้อยู่ วันนี้เราจะพาไปดูกันว่าจะเปิดร้านขายโกโก้นั้นต้องรู้อะไรบ้างและต้องมีเทคนิคอะไรเพื่อมัดใจลูกค้าบ้าง

 

     1. รู้จักวิธีการเลือกโกโก้

         การเลือกโกโก้จะมีอยู่ 2 แบบ นั่นคือโกโก้แท้กับโกโก้แบบผสม ดังนั้นคนที่จะเริ่มขายก็ต้องรู้ว่าโกโก้แบบไหนที่เหมาะกับการนำมาทำเครื่องดื่มนั่นเอง

         - โกโก้แท้ มีรสชาติขม เพราะไม่ใส่น้ำตาล ไม่มีการปรุงแต่งรสชาติใดๆ แคลอรี่ต่ำ เหมาะกับการนำไปทำขนม

         - โกโก้แบบผสม มีรสชาติขมเล็กน้อย มีความหวานมัน เพราะมีส่วนผสมของน้ำตาล มีการปรุงแต่งรสให้ทานง่าย แคลอรี่สูง เหมาะกับการนำไปทำเครื่องดื่ม

 

     2. การเลือกแบรนด์ผงโกโก้

         ถ้าจะขายเครื่องดื่มโกโก้สำคัญมากคือผงโกโก้ที่นำมาชง รสชาติของแต่ละแบรนด์จะไม่เหมือนกันเลย แล้วแต่จริตการดื่มของแต่ละคนว่าชอบรสชาติแบบไหน ถ้าให้ดีที่สุดควรเลือกรสชาติกลางๆ ไม่ขมไปไม่หวานไปตามมาตรฐานของรสชาติ แต่ก็จะมียี่ห้อผงโกโก้ที่หลายๆ ร้านนิยมนำมาชงขายกันมากที่สุด ดังนี้

         - DUTCH แบรนด์นี้หลายคนคงคุ้นเคยกันดี เพราะเป็นยี่ห้อที่โด่งดังมากๆด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เป็นผงโกโก้ 100% แต่รสชาติออกขมนิดๆ จึงทำให้หลายๆ ร้านเลือกนำไปชงขาย

         - ชาตรามือ ก็เป็นที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้วสำหรับคนไทย โกโก้ของชาตรามือเป็นผงโกโก้แบบดัตช์ 100% รสชาติเข้มข้น หอม หลายร้านนิยมนำมาชงขายด้วยรสชาติที่อร่อยแถมราคาไม่แพงด้วย

         - บอนคาเฟ่ เป็นแบรนด์ที่มีการนำผงโกโก้คุณภาพมารวมกันจนได้ผงโกโก้ที่มีเอกลักษณ์ เป็นโกโก้แท้ 100% เหมือนกัน