Text : PraJaoJod
ในยุคข้าวยากหมากแพง ร้านค้าหลายแห่งเงียบเหงา แต่ก็มีบางร้านขายดีแบบดีมานด์ล้น ลูกค้าแย่งกันต่อคิวรอซื้อ บางร้านต้องจองล่วงหน้าข้ามเดือน บางร้านรีบต้องรีบไปตั้งแต่เปิดร้าน เพราะกลัวหมดจะหมด อะไร คือ กลยุทธ์หรือความพิเศษให้ร้านเหล่านั้นถึงมีลูกค้ารอคิวเข้ามาใช้บริการ มีร้านไหนบ้าง ไปดูตัวอย่างกัน
“ตั๊กบ้านโตน” ร้านหมูกระทะ ที่คนแย่งกันจองคิวนานนับเดือน
ตั๊กบ้านโตน (Tak Baan Tone) คือ ร้านหมูกระทะเมืองอุทัยธานีที่กำลังไวรัลหนักมากในโซเชียล จนจองคิวยาวข้ามเดือน เกิดขึ้นจากแนวคิดของ ณัฐกิตติ์ พุทธยากูล หรือ “โตน” และแฟนสาวของเขา วรัญญา พจนาภรณ์ (ตาล) คู่รักนักชิมที่บังเอิญไปค้นพบรสชาติร้านหมูกระทะที่แปลกไม่เหมือนใคร จึงติดใจ และอยากนำมาถ่ายทอดต่อ
จุดเด่น คือ เป็นหมูกระทะกากหมูเจียวเจ้าแรกๆ ในไทย ที่ไม่ได้อร่อยแค่น้ำจิ้ม แต่ทุกอย่างถูกออกแบบมาให้ลงตัว ตั้งแต่หมูหมัก น้ำซุป ไปจนถึงกากหมูหอมๆ
ร้านยังมีกิมมิกสนุก ตั้งแต่การเสิร์ฟกากหมูในแก้วแชมเปญ วิธีโรยกากหมูบนกระทะ ไปจนถึงสูตรกิน “คำนี้ขึ้นสวรรค์” ที่ทำให้คนอยากถ่ายรูป แชร์ต่อ ดังนั้นความพิเศษจึงไม่ใช่แค่รสชาติ แต่คือ ประสบการณ์การกิน ที่แตกต่าง แปลกใหม่ และคิดมาละเอียดทุกขั้นตอน จากเหตุผลดังกล่าวจึงทำให้เกิดการบอกต่อปากต่อปาก บางคนคนยอมขับรถข้ามจังหวัด เพื่อมากิน บางคนถึงขั้นบินมาเพื่อกินหมูกระทะชุดละไม่กี่ร้อย
อ่านเรื่องราวของร้านหมูกระทะสุดฮอตนี้เพิ่มเติมได้ที่
https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/10002.html
“LoafyCo” ร้านเบเกอรี่ที่ขายดีมาก จนต้องจัดคิวเปิดให้สั่งจองล่วงหน้า
LoafyCo Bakery House คือ ร้านเอเชียนเบเกอรี่เล็กๆ ในย่านชานเมืองกรุงเทพฯ ที่คนยอมต่อคิวยาวทุกวัน เคยแจกบัตรคิวสูงสุดถึง 200 คิว ยาวจากชั้นสองลงมาถึงชั้นล่าง ร้านก่อตั้งโดย ส้ม–สโรชา เกิดผล ผู้เริ่มต้นจากศูนย์ ลองผิดลองถูกมาหลายธุรกิจ ก่อนจะลงมือทำเบเกอรี่จากใจรักและการเรียนรู้ด้วยตัวเอง
จุดเด่นของ LoafyCo คือ การทำขนมที่ แตกต่างจากตลาด ทั้งรสชาติและไอเดีย โดยเฉพาะ “ชิโอะปัง” รวมไปถึงกาลิคครีมชีส หรือเพรทเซลไส้ครีม ที่ทุกสูตรคิดและทดลองเอง ที่คนยอมต่อคิว ไม่ใช่แค่เพราะเมนูไวรัล แต่เพราะร้านยืนหนึ่งเรื่องคุณภาพจริงจัง ทุกชิ้นต้องอร่อยเท่ากัน ใช้วัตถุดิบดี และไม่ลดมาตรฐานแม้ต้นทุนจะสูง
โดยร้าน LoafyCo เชื่อว่าขนมที่ดีจะเล่าเรื่องได้ด้วยตัวเอง ทำให้เกิดการบอกต่อแบบจริงใจ จนร้านเล็กๆ กลายเป็นแบรนด์ที่คนเชื่อใจ และกลับมากินซ้ำเสมอ
อยากทำความรู้จักร้าน LoafyCo เพิ่มเติม อ่านบทความฉบับเต็มได้ที่
https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/9948.html
“ศรีคชานัน คายะตรีมันตรา” ร้านทำสปาองค์เทพที่คิวแน่นข้ามปี
ศรีคชานัน คายะตรีมันตรา คือ ธุรกิจ “สปาองค์เทพ” ที่โด่งดังเป็นไวรัลบนโซเชียล จากคลิปสปานางกวักแต่งหน้าจัด ติดขนตางอน ปัดแก้ม ทาปาก จนดูเหมือนเพิ่งออกจากร้านเสริมสวย เจ้าของ ฐนกร โพธิกมล หรือ “แชมป์เปี้ยน” อดีตพนักงานออฟฟิศที่เริ่มจากศรัทธา นำองค์พระเก่ามาทำความสะอาดและทำสีใหม่ ก่อนโพสต์เทียบภาพก่อน–หลัง จนกลายเป็นกระแสคนแห่ถามให้ทำบ้าง
จุดเด่นของร้าน คือ การทำให้องค์เทพดู สดใส ทันสมัย ไม่เคร่งขรึม มีลูกเล่นแบบที่ไม่เคยเห็นมาก่อน เช่น การติดขนตาปลอม หรือแต่งหน้าโทนสาวยุคใหม่
แม้จะทำได้เพียงสัปดาห์ละประมาณ 4–7 องค์ แต่คิวกลับถูกจองยาวล่วงหน้าไปหลายเดือน เป็นเพราะคนเชื่อใจฝีมือและแนวคิด นอกจากได้เสริมสิริมงคล ลูกค้ายังรู้สึกสบายใจที่องค์บูชาเก่า ชำรุด ไม่ต้องถูกนำไปทิ้ง แต่ถูกฟื้นฟูให้กลับมาน่าบูชาอีกครั้ง จึงไม่ใช่แค่ธุรกิจสายมู แต่คือ การผสม ศรัทธา ความคิดสร้างสรรค์ และการสื่อสารบนโซเชียล จนกลายเป็นอาชีพใหม่ที่ใครเห็นก็ต้องหยุดดู
อ่านเรื่องราวของธุรกิจสปาองค์เทพสุดฮอตนี้ เพิ่มเติมได้ที่
https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/10032.html
“Dough A Lot” คาเฟ่ขนมปังโฮมเมด ที่ขายหมดเร็วใน 1 ชม. หลังเปิดร้าน
Dough A Lot ร้านขนมปังโฮมเมดย่านประชาชื่น ที่มักขึ้นป้ายหน้าร้านเสมอๆ ว่า “ขนมปังหมดแล้ว” ถึงแม้บางคนจะคิดว่าไปเร็วแล้วก็ตาม จนกลายเป็นเรื่องปกติที่ลูกค้าเห็นจนชินตา
ร้านดังกล่าวเริ่มต้นขึ้นจาก พิม-ศิริเพ็ญ ปรุงวนิชศิริ และ ดามพ์ ภูมิจิตร สองสามีภรรยาที่เริ่มชีวิตหลังเกษียณจากงานประจำ ด้วยความชอบกินขนมปังและอยากลองทำอะไรใหม่ จึงรีโนเวตบ้านตัวเองให้กลายเป็นร้านเล็กๆ พร้อมสวนสไตล์อังกฤษและห้องกระจกใต้บ้าน
โดยร้านจะเปิดเพียง 4 วันต่อสัปดาห์ ขาย 09.30–15.00 น. ทำเพียงวันละ 70 ชิ้นเท่านั้น มีให้เลือก 2 ประเภท คือ Begle และ Pretzel จนกลายเป็นแรร์ไอเทมที่ลูกค้าต้องแย่งกันซื้อให้ทัน โดยทุกขั้นตอน ทั้งขนมปัง ไส้ และครีมจะผ่านการปรุงสดใหม่จากทางร้าน โดยเคยขายหมดเร็วสุดภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากเปิดร้าน
ด้วยบรรยากาศอบอุ่น การบริการเป็นกันเอง และความตั้งใจทำของเจ้าของร้าน จึงทำให้ Dough A Lot กลายเป็นจุดหมายของคนทุกวัย ทั้งคนรุ่นใหม่ คนทำงาน ไปจนถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยคุณพิมและคุณดามพ์ กล่วาว่า ร้านไม่ใช่แค่ธุรกิจ แต่คือ ความสุขในชีวิตหลังวัยเกษียณ ได้พบเจอผู้คน แลกเปลี่ยนมุมมอง และได้สร้างพื้นที่ตัวเองให้มีชีวิตชีวาขึ้นมา
อ่านเรื่องราวร้านขนมปังขายดีแสนอบอุ่นนี้ เพิ่มเติมได้ที่
https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/10058.html
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
