กลยุทธ์ต้องรอด ฉบับยักษ์ใหญ่แฟรนไชส์ธุรกิจอาหารอย่าง “เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป” ผู้ให้บริการด้านอาหารและฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่ของประเทศ ในวิกฤตโควิด-19 พวกเขาใช้กลยุทธ์ไหนเพื่อไปต่อ

ขณะนี้สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ (ยูเออี) สร้างเขตเศรษฐกิจแห่งใหม่ เพื่อเป็นศูนย์กลางการผลิตอาหารที่สะอาดและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และยังทำหน้าที่เป็นศูนย์บ่มเพาะสําหรับนักวิจัย Startup เพื่อวางแผนเป็นอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร

เคยคิดไหมว่าแม้แต่สินค้าสายบุญอย่างผ้าดิบบริจาค ที่ใช้เพื่อห่อหุ้มร่างผู้เสียชีวิตก็สามารถสร้างแบรนด์ขึ้นมาได้เหมือนกัน เหมือนเช่นที่ “สุคติ” แบรนด์ผ้าดิบบริจาคของ อรรถพล ลีนะวัฒนา หนุ่มอาร์ตติสอารมณ์ดีกำลังทำอยู่ในขณะนี้

ช่วงเวลาของการเผชิญหน้ากับสถานการณ์โควิด-19 โฮสเทลย่านเมืองเก่าที่ชื่อ “Beehive Phuket Old Town Hostel” ปรับกลยุทธ์ธุรกิจ โดยใช้เวลาแค่ 2 เดือน คิดสูตรบะหมี่ออร์แกนิก สร้างแบรนด์ “บะหมี่จินหู่” ที่สามารถโตได้ถึง 200 เปอร์เซ็นต์

แม้ปัจจุบันการใช้เทคโนโลยีการเกษตรสมัยใหม่ หรือ AgriTech ในไทยจะยังอยู่ในระยะเริ่มต้น แต่จากราคาเทคโนโลยีที่ถูกลงและความรู้ด้านเทคโนโลยีที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้ AgriTech มีบทบาทในไทยมากขึ้นในช่วง 3-5 ปีข้างหน้า

แม้โควิด ทำให้ธุรกิจนำเข้าต้นไม้จากเกาหลีต้องชะงัก แต่เจ้าของกิจการไม่ยอมให้ธุรกิจสะดุด หันมาพัฒนาสูตรดินขึ้นมาขายแทน

การแพร่ระบาดของโควิด-19 ส่งผลให้ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย (Immune System) โดยเฉพาะอาหารเสริมและวิตามิน

ในโลกนี้มีพลเมืองที่แพ้กลูเตนมากถึง 600-700 ล้านคน นั่นเป็นโอกาสธุรกิจของ “Sava Flour” แป้งกลูเตนฟรีสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ที่ทำจากมันสำปะหลัง จนสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มจากแป้งมันธรรมดาได้สูงถึง 8 เท่า แค่ 1 พาเลท ก็กำไรเท่า 1 ตู้คอนเทนเนอร์

มีการประเมินว่าแค่ในอเมริกาประเทศเดียวมีอาหารที่เหลือทิ้งราว 30 – 40%

ลำพังแค่ขายของธรรมดาก็แข่งขันกันหนักหนาน่าดูยิ่งต้องมาสู้กับไวรัสที่มองไม่เห็นอย่างโควิด ทำให้ผู้ประกอบการหลายรายแทบหมดตัว เหมือนกับหนุ่มอุบลราชธานีที่ต้องปิดร้านอาหารอีสานไปจากพิษโควิดรอบแรก แต่ก็กลับมาได้อีกคร้้งที่ดีกว่าเก่า

เพื่อให้ธุรกิจอยู่รอด ผ่านพ้นช่วงที่เหลือของปี 2564 นี้ไปให้ได้ ผู้ประกอบการจำเป็นต้องสำรวจธุรกิจว่ามีความเสี่ยงแบบไหน จะเป็นเรื่องรายได้ ช่องทางการขาย ต้นทุน หรือภาระหนี้สิน เมื่อประเมินความเสี่ยงที่กำลังเผชิญอยู่ แล้วอุดจุดอ่อนเหล่านี้ให้ได้

การระบาดของโควิด เป็นการเปิดโอกาสทางธุรกิจให้กับใครหลายคน รวมถึงเพื่อนรักสองคน