อุตสาหกรรมการพิมพ์สำคัญต่อเศรษฐกิจประเทศอย่างไร กำลังตกอยู่ในช่วง Sunset จริงหรือเปล่า SME Thailand Online ได้มีโอกาสพูดคุยกับ พงศ์ธีระ พัฒนพีระเดช นายกสมาคมการพิมพ์ไทย คำตอบจะเป็นอย่างไร ไปฟังกัน

ในบรรดาขนมขบเคี้ยวที่เป็นแบรนด์จากต่างประเทศ เชื่อว่าชาวเอเชียส่วนใหญ่จะรู้จักหรือเคยลิ้มลอง “กูลิโกะ ป๊อกกี้” แครกเกอร์แท่งเล็กเคลือบรสต่างๆ แต่ทราบหรือไม่ว่าบริษัท Ezaki Glico หรือกูลิโกะนั้นเป็นผู้ผลิตขนมชนิดนี้มีอายุยาวนานถึง 100 ปีแล้ว มีปรัชญาธุรกิจอะไรเป็นแบบอย่างให้น่าดำเนินตามบ้าง ไปดูกัน

องค์การอาหารและเกษตร (FAO) และองค์การเพื่อความร่วมมือและการพัฒนาทางเศรษฐกิจ (OECD) แห่งสหประชาชาติคาดการณ์ราวปี 2030 ประชากรในภูมิภาคเอเชียะจะเพิ่มขึ้นอีก 250 ล้านคนมาอยู่ที่ 4,600 ล้านคน ซึ่งเมื่อถึงเวลานั้น อัตราการบริโภคเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้น 18 เปอร์เซนต์ ในขณะที่ผลผลิตด้านการเกษตรจะเติบโตเพียง 2 เปอร์เซนต์เท่านั้น

ติ่น ไท่ ฟง (DIN TAI FUNG) ร้านอาหารจีนร้านเดียวจากไต้หวันที่ได้รับมอบดาวมิชลินการันตีความอร่อย เมนูที่ขึ้นชื่อของร้าน คือ เสี่ยวหลงเปา เป็นเมนูริมทางหาได้ทั่วไป แต่อะไรทำให้ติ่น ไท่ ฟง สามารถแปร Street Food ให้กลายเป็นอาหารแนะนำในภัตตาคารมีระดับที่ลูกค้ายอมรอคิวนานเป็นชั่วโมงเพื่อให้ได้ลิ้มลองได้ไปดูกัน

อาหารและเครื่องดื่ม เป็นหนึ่งในธุรกิจที่มักถูกกล่าวหาว่าเป็นตัวการหลักทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจก ทำลายสิ่งแวดล้อมและทำให้เกิดภาวะโลกร้อน มักสวนกระแสกับเทรนด์ผู้บริโภคหันมาให้ความใส่ใจกับความยั่งยืนมากขึ้น

“ท็อปส์ ท้องถิ่น” (Tops Tongtin) เว็บไซต์ที่เกิดขึ้นมาเพื่อร่วมสรรหา SME ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มทั่วประเทศไทย เปิดโอกาสให้ได้นำสินค้ามาจำหน่ายที่ท็อปส์, เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์  และ แฟมิลี่มาร์ททั่วประเทศ

Plant Based Food กลายเป็นอีกหนึ่งเทรนด์อาหารโลกที่ผู้บริโภคให้ความสนใจมากขึ้น มีการผลิตสินค้าออกมามากมาย ล่าสุดจริงจังไปอีกขั้น เมื่อเมืองเล็กๆ ในเนเธอร์แลนด์ได้ประกาศห้ามไม่ให้มีการโฆษณาอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบในพื้นที่สาธารณะ

ตัวเลข 13,500 สาขา และอัตราที่มีลูกค้าเข้าร้านเฉลี่ยอาทิตย์ละ 3 ครั้ง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะทำให้ SME หลายรายอยากนำสินค้าไปขายในเซเว่น การแข่งขันย่อมเกิดขึ้นเป็นธรรมดา กว่าจะฝ่าด่านไปคงไม่ใช่เรื่องง่ายๆ แต่ก็คงไม่ยากเกินไป

NRA องค์กรเก่าแก่ที่ก่อตั้งเมื่อ 103 ปี โดยในทุกปีจะมีการจัดงานแสดงสินค้าเกี่ยวกับร้านอาหารและอุตสาหกรรมการบริการ เพื่ออัพเดตเทรนด์โลก โดยล่าสุดเพิ่งจัดไปเมื่อเดือนพฤษภาคม มีเทรนด์อะไรน่าสนใจบ้าง มาดูกัน

พูดถึงเฟรนช์ฟรายส์ หลายคนคงนึกถึงอาหารขยะ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ “อ๊บ-ทรรศิน อินทานนท์” ชายหนุ่มผู้คลั่งไคล้เฟรนช์ฟรายส์เป็นชีวิตจิตใจ คิดค้นเฟรนช์ฟรายส์จากถั่วเขียวขึ้นมาเจ้าแรกในไทย ภายใต้แบรนด์ "MR.ZEN"

ในปัจจุบันเพื่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม มีการผลิตโปรตีนทางเลือกใหม่ที่นอกจากเนื้อสัตว์ขึ้นมามากมาย เช่น โปรตีนจากพืช, สาหร่าย จนล่าสุดมีการผลิตแมลงที่พิมพ์ด้วย 3D printing ขึ้นมาแล้ว

“วี ฟาร์ม” ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มสุขภาพ ที่มี “อภิรักษ์ โกษะโยธิน” นั่งตำแหน่งประธานกรรมการบริหารบริษัท ผ่านมา 2 ปีวันนี้ได้ร่วมลงทุนในบริษัท Food Tech Startup “มอร์มีท” พัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกันอย่าง “ลาบทอดจากพืช” ออกมาสร้างสีสันสู่ตลาด