สมกับที่ได้ฉายา startup nation ล่าสุดเป็นคิวของสตาร์ทอัพอิสราเอลด้านฟู้ดเทคชื่อโปโลโป (PoLoPo) ที่จับกระแส plant-based protein ด้วยการคิดค้นเทคนิคที่มีความเฉพาะตัวซึ่งทำให้สามารถปลูกพืชแต่ให้โปรตีนชนิดเดียวกับที่ได้จากสัตว์      

นอกจากอาหาร Plant based ทั่วไปแล้ว ปัจจุบันอีกหนึ่งโปรตีนจากพืชที่เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น ก็คือ "Plant based Seafood" โปรตีนจากพืชเวอร์ชั่นใหม่ที่ให้รสสัมผัสคล้ายอาหารทะเล

โปรตีนทางเลือกถือเป็นนวัตกรรมอาหารใหม่ที่กำลังมาแรงในขณะนี้ โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดการณ์ไว้ว่าในปี 2565 มูลค่าตลาดน่าจะสูงกว่า 4,100 ล้านบาท โดยมีโปรตีนจากพืช (Plant based) เป็นตัวขับเคลื่อนหลักมากถึง 99 % โดยที่เหลือ คือ โปรตีนจากแมลง

 มีท อวตาร (Meat Avatar)  ผลิตภัณฑ์เนื้อจำแลงที่ผลิตจากพืช (Plant-based Meat) ได้ถือกำเนิดขึ้นในตลาดเมื่อ 3 ปีก่อน วันนี้พวกเขากลับมาในซีซันใหม่ แตกไลน์สู่ “มาทาน” (Matan) อาหารแพลนต์เบสทานง่าย

ซาลาเปาเบอร์เกอร์อาจจะไม่ใช่เมนูอาหารแปลกใหม่เพราะหลายประเทศเอเชียก็มีขายมานานแล้ว แต่การดัดแปลงซาลาเปาเบอร์เกอร์ให้เป็นอาหารฟิวชั่นสไตล์ East meets West นั้น สามารถกลายเป็นจุดขายได้หากมาถูกที่ ถูกเวลา ดังเช่น “เปอติ๊ด เปา”

ถึงจะเป็นที่รู้จักมากขึ้น แต่ Plant-Based Food หรืออาหารจากพืชก็อาจเป็นเรื่องใหม่ของหลายคน ซึ่จะทำการตลาดยังไงให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ ลองมาดูแคมเปญเจ๋งๆ ของแบรนด์ Peas of Heaven กัน

 ย้อนไปเมื่อสิบกว่าปีก่อน หากเอ่ยถึงโรงแรมดังเมืองภูเก็ต หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อของ “Foto Hotel” โรงแรมดังสุดชิคที่ทุกจุดถูกสร้างขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์คนรักการถ่ายภาพรวมอยู่ด้วยแน่นอน

ด้วยความชอบกินขนมและอยากลองทำขาย เลยหาสูตรทำ แม้ว่าช่วงแรกจะกินไม่ได้ถึงขั้นที่ว่าไม่อร่อย แต่ก็ไม่ได้เป็นอุปสรรคที่ทำให้ ศิตา ธิติธางกูร ย่อท้อ เธอตั้งหน้าตั้งตาฝึกฝนฝีมือจนกระทั่งในที่สุดความอร่อยก็บังเกิด จนกลายเป็นร้านขนมชื่อ Island Kid ร้านขนมตัวตึงในทวิตเตอร์

เพียงแค่ความคิดว่าแว้บขึ้นมาว่าอยากมีเวลาให้ลูกมากกว่านี้ ทำให้แม่คนหนึ่งได้ตัดสินใจลาออกจากงานประจำมาตายเอาดาบหน้าด้วยเงินเก็บหนึ่งก้อน จากที่ลองและเจ๊งมาหลายธุรกิจก็ประสบความสำเร็จกับร้านขายซูชิที่สามารถทำรายได้หลักแสนบาทต่อเดือน

ในแวดวงธุรกิจอาหาร plant-based ที่กำลังบูมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาโดยส่วนใหญ่เน้นไปที่เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือกระทั่งไข่ไก่เทียม อย่างไรก็ตาม ช่วงหลังจะเห็นสตาร์ทอัพฟู้ดเทครุ่นใหม่หันมาสนใจจับตลาดอาหารทะเลจากพืชมากขึ้น หนึ่งในนั้นคือ “เซฟ ดะ ซี ฟู้ดส์” (Save da Sea Foods) จากแคนาดา

Known Supply ถือเป็นตัวอย่างของการดำเนินธุรกิจแบบ force for good หรือใช้พลังสร้างความดีโดยเปิดเผยและโปร่งใสตั้งแต้ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ  ซึ่งไม่เพียงทำให้ผู้บริโภครู้สึกดีที่ได้สนับสนุนสินค้าเพื่อสังคม แต่ยังส่งผลดีต่อองค์กรอีกด้วย