คุณจะเปลี่ยนเงิน 15,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ให้เป็นเงิน 1 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ได้อย่างไร? Matthew Parkhurst วัย 26 ปี ซีอีโอ Antimetal สตาร์ทอัพในนิวยอร์ก ลงทุนซื้อพิซซ่ากว่า 1,000 ถาด ส่งให้กับลูกค้าเป้าหมาย แล้วได้ลูกค้ากลับมา 75 ราย สร้างรายได้กว่า 1 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ

เรื่องราวของ Mike’s Hot Honey น้ำผึ้งที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ที่เริ่มต้นจากงานอดิเรก ทดลองทำให้อพาร์ทเมนต์มหาวิทยาลัย จนกลายเป็นธุรกิจที่พร้อมจะสร้างรายได้มากกว่า 40 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปีหน้า

ฟู้ดเดลิเวอรี คือ อีกหนึ่งรูปแบบการให้บริการที่ค่อนข้างได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน แต่ปัญหาหนึ่งของการจัดส่งรูปแบบเดลิเวอรี คือ อาหารไม่อร่อยเหมือนกินที่ร้านเลย ทำยังไงถึงจะแก้ปัญหาดังกล่าวนี้ได้ ลองมาดูไอเดีย “Muncho” แบรนด์พิซซ่าที่สร้างโมเดลใหม่เปลี่ยนรถส่งให้เป็นครัวเคลื่อนที่กัน

Porwa ร้านพิซซ่าโฮมเมดเล็กๆ ในอำเภอกัลยาณิวัฒนา ป่าสนผืนใหญ่ที่สุดของประเทศ เพียงเวลาหนึ่งทุ่มทุกอย่างก็เงียบสงบ ทำไมร้านลับแห่งนี้ถึงทำธุรกิจอยู่ได้ ไปดูกัน

ลิม แจ วอน คือผู้ก่อตั้ง GOPIZZA สตาร์ทอัพด้านฟู้ดเทคจากเกาหลีใต้ที่มีแฟรนไชส์มากกว่า 160 สาขาใน 5 ประเทศ เขามีรายชื่อใน Forbes 30 under 30 in Asia แต่ที่น่าประหลาดใจคือลิมให้สัมภาษณ์ว่าเขาไม่เคยคิดหรือมีเจตนาจะเป็นผู้ประกอบการมาก่อนเลย

 นับตั้งแต่โควิด-19 ระบาด เราได้เห็นร้านอาหารหน้าใหม่จำนวนมาก พวกเขาไม่มีหน้าร้านและให้บริการแบบเดลิเวอรีเท่านั้น แบรนด์ Pizza Day ของ ออย-ชุลีพร บุษพรรณ ก็เป็นหนึ่งในนั้น

เมื่อผู้คนเริ่มเรียนรู้ที่จะทดลองใช้ชีวิตวิถีใหม่ทั้งรูปแบบที่มีข้อจำกัดและไร้ซึ่งข้อจำกัด ได้มีเวลาอยู่กับบ้านมากขึ้น สิ่งเหล่านี้ คือ การทดสอบมนุษย์ให้ลองออกจากกรอบเดิมๆ ที่เคยทำ จึงไม่แปลกที่วันนี้หลายคนจะลุกขึ้นมาเลือกทางเดินชีวิตตัวเอง

“Great Resignation” หรือการลาออกครั้งใหญ่ จนทำให้เกิดการขาดแคลนแรงงานกำลังเป็นหนึ่งในปัญหาที่ผู้ประกอบการธุรกิจทั่วโลกกังวลอยู่ในขณะนี้ นอกเหนือจากการพลิกฟื้นกิจการขึ้นมาหลังวิกฤตโควิด-19

ยุคนี้จะชนะใจลูกค้าได้ เทคนิคการตลาดแบบเดิมๆ อาจไม่เพียงพอแล้ว เหมือนอย่างล่าสุดที่ Pizza Hut นำ AI เข้ามาจับข้อมูลพฤติกรรมลูกค้า จนสามารถวิเคราะห์สภาพอากาศของที่อยู่ลูกค้า เพื่อช่วยคัดเลือกเมนูที่เหมาะสมให้

“คนเราไม่มีวันแก่ไม่ว่าจะทำอะไรก็แล้วแต่ มีแค่คำว่าทำไม่ไหว ตราบใดที่ยังทำไหวก็ยังสนุกอยู่” อนุสรณ์ เสนีย์ประกรณ์ไกร จึงใช้พื้นที่บ้านย่านลำลูกกา 7 เป็นร้าน Laluka Pizza

ราพูดถึงการเติบโตของ Plant-based หรือเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชกันมาตลอด 2-3 ปีผ่านมา และเรื่องนี้ทำให้คนในอุตสาหกรรมเลี้ยงสัตว์กังวลว่ามันจะมาแย่งตลาดเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมหรือไม่

​เบื้องหลังควา่มสำเร็จของธุรกิจ Uber Eats โตเร็วใน 3 ปีเพราะกลยุทธ์ ”virtual restaurant”